Kas yra sojų pienas?
Sojos pienas yra pavadinimas, paprastai priskiriamas sojos pagrindu pagamintam gėrimui, gaunamam malšinant arba sumaišant ankštinių augalų sėklą vandenyje keletą valandų, kad būtų mirkomi.
PASTABA: pagal Europos teisės aktus terminas „ pienas “ negali būti naudojamas prekybai daržovių gėrimais.
Taigi, sojos gėrimams - kaip ir ant ryžių, ir tt - pavadinimas „pienas“ yra netinkamas ir uždraustas komerciniais tikslais.
Ne tik vegetarams
Sojų piene paprastai nėra gyvuliams būdingo cukraus, kuris, kaip toks, yra tinkama alternatyva tiems, kurie jų nesupjauna.
Maistinės savybės
Be organoleptinių savybių, kurios pagal individualius pageidavimus gali būti daugiau ar mažiau patrauklios, sojos pienas turi tam tikrų pastebimų mitybos savybių. Visų pirma cholesterolio nebuvimas, kuris yra nedidelis kiekis karvės piene (11 mg per 100 gramų, 7 - nugriebtiems ir 2 - nugriebtam pienui).
Be to, kad sojos pienas yra be cholesterolio, jo sudėtyje yra daug nesočiųjų riebalų turinčios lipidų frakcijos (maistinių medžiagų kategorija, kuri yra sveika, bet prastai atstovaujama karvės piene).
Griežtai kiekybiniu požiūriu baltymų suvartojimas yra panašus į karvės pieno suvartojimą. Dėl gero nepakeičiamų amino rūgščių pasiskirstymo šių „geltonųjų pupelių“ baltymai turi didelę mitybinę galią, kuri vis tiek yra mažesnė už karvės pieną (ribojančios sojų aminorūgštys yra sulfatai-cistinas ir ypač metioninas). Baltymų frakcijos virškinimas yra paprastesnis, nes nėra kazeinų, būdingų gyvūninės kilmės pienams.
Sojoje taip pat yra didelis lizino kiekis, kuris gali papildyti grūdų miltų aminorūgštį. Sojų baltymai taip pat turi papildomą ir labai svarbų pranašumą. Sugėrę jie veikia kaip tikrieji arterijų šalikliai, gerokai sumažindami bendrą cholesterolio kiekį kraujyje, MTL, trigliceridus, bet ne gerą HDL frakciją, kuri netgi gali būti padidinta.
Nors atsargumas yra būtinas, kai kalbama apie ligas, kurios turi tokį didelį socialinį poveikį, remiantis statistiniais duomenimis, kurių dar nepatvirtino pakankamas klinikinių tyrimų skaičius, sojos gali padėti išvengti storosios žarnos vėžio, prostatos vėžio žmonėms. ir moters krūtinėje. Tačiau moteriškosios visatos privalumai nesibaigia; sojos izoflavonai iš tikrųjų yra žinomi kaip idealus maisto papildas menopauzės metu (jie silpnina karščius ir gali prisidėti prie osteoporozės, antsvorio ir hipercholesterolemijos prevencijos). Šiuo atveju literatūroje taip pat yra tyrimų su prieštaringais rezultatais. Tarp daugelio, nesukuriant nereikalingo nerimo, bet tik norint suprasti, kaip šis klausimas yra subtilus, yra keletas, kurie pabrėžia izoflavonų gebėjimą skatinti krūties vėžio ląstelių augimą ir proliferaciją. Remiantis šių tyrimų rezultatais, sojos ir jos dariniai yra kontraindikuotini moterims, turinčioms ar anksčiau buvusių krūties vėžio.
maistas | Izoflavonai (iš viso) (mg / 100 g) * | mg vidutinei porcijai lygiavertė (g) |
Sojų sėklos | 58-380 | 34, 8-228, 0 (60) |
tofu | 8-67 | 10, 4–87, 1 (130) |
Sojų miltai | 83-178 | 16.6-35.6 (20) |
Sojų baltymai struktūrizuoti | 71-118 | 28, 4-47, 2 (40) |
Sojų pienas | 3-17 | 3, 0-17, 0 (100) |
miso | 26-89 | 4, 7–16, 0 (18) |
Sojų sūris | 3-5 | 1, 2-20, 0 (40) |
Tofu jogurtas | 15 | 18, 0 (120) |
Sojų padažas | 1-7 | 0, 1-0, 3 (5) |
Reinli K. ir Block G. Nutr Cancer 26: 123-148 (1996) (*) Rekomenduojamas suvartojimas, norint pasiekti minėtą terapinį poveikį, yra nuo 60 iki 80 mg per parą | ||
Pabrėžti savo naudai ir sojos pieno poveikį aplinkai. Agronomijos požiūriu, šio ankštinių augalų auginimui naudojamas žemės vienetas per metus gali pagaminti dešimt kartų daugiau pieno, lyginant su karvės pienu, kuris gaunamas pašarant karves su tos pačios rūšies žolėmis. žemės. Be to, sojos gali savarankiškai sintezuoti jo metabolizmui reikalingus azoto kiekius, nereikalaujant papildomo azoto trąšų, kurios yra naudojamos grūdų auginimui. Net ir sojoms vis dar reikia naudoti pesticidus (herbicidus ir, kai kuriais atvejais, akaricidus), kurie retai reikalingi ganyklų auginimui.
Sojos pienas - kaip ją paruošti namuose
„MypersonaltrainerTv“ virtuvė taip pat yra pilna Vegano receptų. Šiame vaizdo įraše, mūsų asmeninis viryklė Alice paaiškina, kaip namuose gaminti sojos pieną, sveiką alternatyvą karvės pienui.
Naminis sojų pienas
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Alternatyvus naminio sojos pieno receptas su lazdyno riešutais ir bananais
Kaip atkurti likusią okarą, ruošiant skanius sojos mėsos. Žiūrėti vaizdo įrašą.
Sojų pienas: paruošimas, alergijos ir naujagimiai »
