bendrumas
Salotos ( Lactuca sativa L.) yra žolinė daržovė, priklausanti sudėtinei šeimai (asteraceae).
Salotos yra didelės mitybinės vertės augalas, kurio lapai suvartojami.
Lapų spalva taip pat keičiasi pagal vietą tufte: išorinės yra tamsesnės, o viduje jos beveik visiškai aiškios (dėl mažesnės chlorofilo koncentracijos). Tokiu pačiu būdu, tos pačios traškumas yra didesnis širdies link, o išorėje lapai yra ryškesni, net jei jie yra stori.
Auginimui skirtos salotos yra iš laukinių rūšių, pavyzdžiui, Alpių, Perenniso, Serriola ir kt., Kurios kolonizuoja Viduržemio jūros regionus. Jis skiriasi nuo pastarosios neaiškios lapų struktūros ir jos diferencijavimas (kuris įvyko senovėje) daugiausia susijęs su Pietų Europa.
Salotos yra „lapinė daržovė“, kuri užima didžiausią pusiasalio auginimo plotą (apie 24 500 ha - ISTAT 2002), todėl ji laikoma vienu iš svarbiausių žemės ūkio maisto produktų Italijoje. Kalbant apie tiek daug, salotos dažnai (ir klaidingai) vadinamos „ salotomis “ (daiktavardis, kuris turėtų nurodyti receptą, o ne ingredientą).
Iš salotų yra daug veislių, kurios įvairiais metų laikais vystosi optimaliai. Atsižvelgiant į tai, salotos yra prieinamos kiekvienais metų laikais.
| ICEBERG | HOOD | ROMAN | GENTILINA IR BATAVIA | OAK LAPAI | |||
| Saugomiems augalams | Atvirame lauke | Alisia | Ashiantie | Belize | |||
| Barselona | Cambria | pavasaris | turtas | ruduo | ALMADIN | Bohemija | Krinas |
| pūga | rutuliukas | Caliente | balerina | Caliente | bučinys | Camaro | Kristinas |
| Brestas | Pianosa | Catherine | Fatima | Catherine | Barrina | Kampanija | Kristina |
| Kalgaris | Titziana | Diabless | Faustinos | Diabless | chilim | Funly | šypsena |
| Dublinas | Estelle | Žalioji saulė | Estelle | Donatus | Funtime | ||
| Edmontonas | fiorella | Justine | fiorella | Manita | Švelnus milžinas | ||
| Elenas | Sagess | Letizia | Sagess | melissa | Rolina | ||
| rocco | titanas | "Maxima" | Tutan | Severus | Tilina | ||
| Roxette | Tiberia | ||||||
| Rubette | Trollia | ||||||
Maistinės savybės
Kaip matyti iš toliau pateiktos lentelės, salotos yra mažai kalorijų turinčios daržovės, turinčios daug angliavandenių (paprastų angliavandenių), palyginti su baltymų ir lipidų kiekiu.
Maistinės vertės | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Keletas joje esančių peptidų turi mažą biologinę vertę ir neturi maistinės vertės. Riebalų rūgštys, dar labiau nepakankamos, daugiausia yra nesočiosios. Kolesterolio nėra ir atsiranda nedidelis kiekis fitosterolių.
Salotose pluoštas yra gerų kiekių ir yra pagrindinė pseudo-maistinė medžiaga.
Ši daržovė taip pat yra labai gausu vandens, labai svarbus sportininko ir pagyvenusių žmonių (tiek dehidratacijos pavojus), tiek nutukusių žmonių (kurie gauna naudos iš pluošto ir vandens derinio gaunamos sodrumo galios) mitybai.
Vitamininiu požiūriu salotos yra daug vitamino C (askorbo rūgštis); suteikia vidutinio dydžio vitamino B2 (riboflavino) ir yra nedidelė vitamino dozė. E.
Kiek tai susiję su mineralinėmis druskomis, labiausiai yra neabejotinai kalis, svarbiausias sportininko ir pirminės arterinės hipertenzijos paveikto subjekto mitybos elementas.
gastronomas
Salotos - tai maistas, kuris turi būti vartojamas daugiausia šviežią ir neapdorotą, net jei dėl higienos priežasčių žmonėms, kuriems gresia pavojus (nėščios moterys, imunosupresija ir pan.), Patartina ją kruopščiai dezinfekuoti atskiestu chloru.
Taip pat yra receptų, kuriuose yra gaminama ši daržovė; geriausiai žinomi yra „Risotto alla salotos“ ir „Lattuga sriuba“.
Salotų rizotas (4 žmonėms)
Sudėtis: 320 g trumpagrūdžių baltųjų ryžių, 50 g maltų svogūnų, 650 ml daržovių, 500 g Julienne salotų, ½ stiklo sauso balto vyno, 50 g pušies riešutų, 30 g tarkuotų parmezano, 20 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, QB druskos ir baltieji pipirai.
procedūra:
- šaukštą aliejaus, rudai supjaustykite svogūną ir pusę Julienne salotos;
- skrudinkite ryžius ir sumaišykite su vynu.
- Kai alkoholis išgaruoja, tęskite virti verdančiu sultiniu.
- Prieš kelias minutes išjunkite šilumą, pridėkite pušies riešutus.
- Kai virti, išjunkite šilumą, pridėkite tarkuotą sūrį, likusias salotas, papildomą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir baltojo pipiro.
- Palikite pailsėti kelias minutes ir pasimėgauti.
Salotų sriuba (4 žmonėms)
Sudėtis: 400 g salotos, 2 litrai vandens, 2 bulvės, 1 svogūnas, ½ salierų, ½ morkų, 1 šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, skrudintos kepta duona, druska ir pipirai.
procedūra:
- Valykite ir išplaukite salotas;
- įdėkite jį į puodą su vandeniu, pusę morkų, bulvių, svogūnų ir salierų.
- Kuko ir pagardinkite druska ir pipirais.
- Persijunkite į daržovių malūną ir patiekite su skrudinta duona, ekstruzijos alyvuogių aliejaus ir tarkuoto sūrio.
Obuolių sultys ir salotos valomos po atostogų
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Botanika ir auginimas
Salotos yra daugiausia trys: žiemos ir pavasario, pavasario ir vasaros bei rudens. Jos gamyba visoje Italijoje išplėsta taikant metodus (visiškai dirbant arba saugant), prekybos laikotarpius ir įvairias veisles. Kai kurios salotos gali būti sėjamos kiekvienais metų laikais. Bet kokiu atveju visų rūšių salotos yra kasmetiniai arba kas dvejus metus auginami augalai, pasižymintys labai sparčiu vystymusi.
Salotų difuzija atsiranda dėl ribotų daržovių poreikių: optimalus lauko plotas yra 16-20 ° C per dieną ir 10-12 ° C naktį. Salotos gali patirti neigiamą šalčio poveikį, kai temperatūra pasiekia -2 ° C; priešingai, esant aukštesnei nei 16 ° C temperatūrai ir 25 ° C dienos temperatūrai, atsiranda sėklų indukcija.
Kaip tikėtasi, yra daug salotų veislių; geriausiai žinomi yra: sklandžiai, ilgai (lygūs ir ilgai, kaip ir Romana), kapitata (su gaubtu, kaip ledkalnis ir Trocadero) ir acephala (Lollo, Botavie, Gentile ir tt).
Salotos skleidžia (ir yra auginamos) sėkloms daigynuose; žiemą arba pavasarį plastikiniuose tuneliuose arba bet kuriuo atveju apsaugoti. Dirvožemį turėtų sudaryti vienas trečdalis durpių ir du trečdaliai normalaus dirvožemio. Salotos taip pat gali būti dedamos tiesiai į namus, atidžiai pašalinant visas piktžoles, jų parazitus ir sraiges. Rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais žiemos ir pavasario salotos gali būti sėjamos be apsaugos. Pašalinus salotą, šaltas sezonas praleidžiamas. Jis turėtų būti sodinamas ant žemės, atstumas tarp augalų yra apie 40 cm. Jis turi drėgną, šviežią, drenuojamą ir neutralų pH pagrindą. Jei žemė yra molio, labai svarbu ją pataisyti ilgą laiką (metus) su subrendusiu mėšlu; jei pH yra rūgštis, kalkių korekcija yra būtina.
Augalas dažnai turi būti drėgnas, net jei jis nėra gausus.
Salotos yra prestižinis sraigių ir šliužų grobis; laimei, yra labai veiksmingų ir neužteršiančių masažų. Dažnai granuliuotos formos suranda tam tikrą komplikaciją, kuri daro poveikį skruzdėms; tai, nors ir ne puoselėjant, per keletą valandų nešioja tuštumos viduje esančius fragmentus; dėl šios priežasties kartais būtina juos panaikinti.
Prieš salotų utimus būtina naudoti insekticidą.
Retai pasitaiko puvinio, nors šiuo atveju liga tęsiasi visą pasėlį; galima išvengti viso derliaus praradimo, naudojant fungicidą, kuris turi būti praskiestas drėkinimo vandenyje.
Salotos sėjos ir persodinimo operacijos turėtų būti atliekamos kas dvi savaites (ne iš karto), kad būtų išvengta pernelyg daug kaulų tuo pačiu metu.
Iš prinokusių salotų augalų galima paimti sėklas, dėl kurių atsiranda genetiškai labai ištikimi augalai.
