rozmarinas

bendrumas

Rozmarinas yra daugiametis krūmas, klasifikuojamas „Lamiaceae“ šeimoje (arba Labiatae, jei norite ), priklausantis „ Rosmarinus“ ir „Rūšims“ arba „ fficinalis“ ( binominė nomenklatūra: Rosmarinus officinalis ).

Tai visžalis augalas, būdingas Viduržemio jūros šveitimui ir Kanarų florai, kuri auga nuo jūros lygio iki 1200 m aukščio. Rozmarinas pasirodo kaip krūmas, kurio aukštis neviršija 2 m, pasižymintis kylančiomis arba pakilusiomis šakomis (priklausomai nuo veislės). Lapai yra adatos formos, koresiniai, linijiniai, tamsiai žali, blizgūs ir apatinėje pusėje (aksominis).

Rozmarinas gamina mėlyną žiedyną, linkusią į alyvą arba kartais baltai rožinį; šiltesnis klimatas žydi be pertrūkių, o šiaurinėje Italijoje tik pavasarį iki vasaros pabaigos. Rozmarinas gamina mažus (tetrachenio) vaisius, mažus, lygius ir rudus.

Cheminė rozmarino sudėtis yra gana įvairi, be to, be eterinio aliejaus lipofilinių molekulių, atrodo, daug turtinga antioksidantų ir mineralinių druskų. Angliavandeniai vyrauja tarp energetinių medžiagų.

Tikslai

Virtuvėje

Virtuvėje rozmarinas laikomas aromatine žolele, turint omenyje borneolio, bornilo acetato, cineolio, α-pineino ir kamparo kiekį ; jis naudojamas abiejų maisto produktų (padažų, mėsos, ankštinių augalų ir kt.) ir gėrimų (vyno, likerių, spiritinių gėrimų, acto ir kt.) skoniui pagražinti.

Duona su bulvėmis ir rozmarinu

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Žr. Kitus receptus, pagrįstus rozmarinu

Fitoterapijoje

Pagal Italijos oficialios farmakopėjos kokybės standartus, rozmarinų eterinis aliejus (gaunamas distiliuojant šviežius filialus) turi būti bent 10-15% borneolio ir 1, 5-5, 5% d. esterifikuotas borneolis .

Fitoterapijoje - jei vartojama per burną (1-3 lašai per dieną arbatiniame šaukštelyje medaus), eterinis rozmarino aliejus yra naudingas kovojant su virškinimo traktu (dėl spazmolitinio poveikio tulžies takui ir plonosioms žarnoms). Lygiagrečiai, kai jis naudojamas ant sąnarių (tokiose formulėse kaip tepalai), tai yra tinkama parama prieš reumatizmą.

Kitos molekulės, esančios gerai rozmarinuose, yra fenolinės rūgštys, flavonoidai, diterpenas ir triterpenai ; jie visi yra antioksidantų junginiai, gerai esantys šio augalo ekstraktuose, tokie naudingi kovojant su laisvaisiais radikalais, kaip antimikrobiniai (bakteriostatiniai) ir kaip konservantai (prieš lipidų maišymą maiste ir kosmetikoje). Svarbiausi antioksidantų veiksniai neabejotinai yra karnozo rūgštis ir rosmarino rūgštis .

Sudėtis: 100g Rozmarinas. INRAN maisto sudėties lentelės pamatinės vertės

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) Valgomoji dalis 100, 0% vanduo 72.5g baltymai 1.4G Esamos aminorūgštys - Ribojantis aminorūgštis - Lipidai TOT 4.4g Sočiosios riebalų rūgštys - mg Mononesočiosios riebalų rūgštys - mg Polinesočiosios riebalų rūgštys - mg cholesterolio 0.0mg TOT Angliavandeniai 13, 5 g krakmolas 0.0g Tirpūs cukrūs 13, 5 g Dietiniai pluoštai - g Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g energija 96.0kcal natris 15.0mg kalis 280.0mg geležies 8.5mg futbolas 370.0mg fosforas 20.0mg tiaminas 0, 1 mg Riboflavinas - mg Niacinas - mg Vitaminas A 92, 0 μg Vitaminas C 29.0mg Vitaminas E - mg

Tarp rozmarino funkcijų taip pat yra gijimas, stimuliuojantis, balzaminis, diuretikas, dismenorėja ir kvėpavimo takų ligos. Jis naudingas skalbiant riebus plaukus ir nešvarias odas. Todėl kosmetikos sektoriuje, o taip pat ir farmacijos sektoriuje, kvepalų, tualeto reikmenų ir Kelno sektoriuje nėra trūkumų.

Rozmarino eterinio aliejaus kontraindikacijos iš esmės yra susijusios su nepageidaujamomis reakcijomis epilepsijos, nėštumo ir padidėjusio jautrumo atvejais.

Aplinka, klimatas ir auginimas

Rozmarinas yra augalas, kuriam nereikia ypatingos priežiūros ir yra tinkamas dirvožemiui, kurio pH yra labai įvairus; kita vertus, atrodo, kad šis komponentas žymiai veikia eterinio aliejaus cheminę sudėtį, atsižvelgiant į tai, kad kamparo koncentracija didėja baziniu pH.

Jei rozmarinas auga derlingame dirvožemyje, kuriame yra daug azoto medžiagų, jis tampa labai sodrus, bet nėra labai aromatinis; priešingai, tas pats augalas, gautas iš smėlio ir žvyro dirvožemio, taip pat šiek tiek drėkinamas (paprastai pakrantės), įgyja akivaizdžiai intensyvesnį puokštę.

Rozmariną galima atgaminti ir sėjant (spyruokle), tiek kirtimais; sėjimui, įsišaknijimas trunka apie 2 metus, o kirtimų laikai - smarkiai sumažėję. Augalai gali būti įžeminti maždaug 1, 5 m atstumu tarp eilučių ir 0, 5 m toje pačioje eilutėje; vidutinė pasėlių trukmė yra apie 5-6 metus, bet gali trukti iki 10 metų. Rozmarinas netoleruoja žemos temperatūros.

Maistinės savybės

Palyginti su lapinėmis daržovėmis, rozmarinas pasižymi gana dideliu energijos tiekimu, daugiausia tiekiama paprastais angliavandeniais; kita vertus, jo naudojimas kaip aromatinis augalas (keletas gramų) neturi įtakos kasdieniniam kalorijų balansui.

Tarp naudingų rozmarino sudedamųjų dalių yra vitaminų, antioksidantų ir mineralinių druskų; kiek tai susiję su pirmąja grupe, svarbiausia yra askorbo rūgštis arba vit. C, bet taip pat ir lygiavertis retinolis neturi nuvilti; antioksidantų, apie kuriuos jau kalbėjome ankstesnėse dalyse, o ant mineralinių druskų pasireiškia ypatingos kalcio, geležies ir kalio koncentracijos.