persikai

bendrumas

Persikai yra persikų medžio vaisiai ( Prunus persica L. Batsch.), Arborealinis augalas, glaudžiai susijęs su kitais Italijoje esančiais vaismedžiais, pavyzdžiui, slyvomis, abrikosais, vyšniomis, vyšniomis, migdolais ir kt.

Persikai paprastai yra vasariniai, aromatiniai, saldūs skoniai, turintys daug vandens, pluošto, mineralų ir vitaminų. Yra įvairių tipų, kurie skiriasi pagal dydį, branduolio sukibimą su plaušiena, pastos spalvą, žievelės spalvą ir plaukų paviršių.

Botanikos požiūriu persikai yra „tikri vaisiai“, priklausantys „paprastai“ grupei; visų pirma tai mėsiniai vaisiai, morfologiškai organizuoti kaip drupes. Persikai supakuoti į exokarpą (žievelę), kuris gali būti lygus arba su pūkeliu, raudonas arba geltonas arba baltas arba visiškai geltonas. Tarpinė dalis (mezokarpas) yra mėsinga, balta, geltona arba raudona, o jų veislės yra skirtingos ( NB : abuarpai ir mezokarpai yra dvi valgomosios vaisių dalys). „Širdis“ (kurią mes vadiname sėkla) vadinama endokarpu; ji turi medinę konsistenciją, netaisyklingą paviršių ir turi vieną sėklą (tikruosius vaisius).

Tai, kuri lieka viduje apvalkalo, gali išgyventi nepažeistą gyvūnų virškinimo traktą, yra formuojama kaip migdolai ir kartais naudojama kaip „kartaus migdolo“ (skiriasi nuo to, kurį gamina Prunus amygdalus, bet vis dar gausu amigdalino ); be abejo, prisimename, kad kartaus migdolų amygdalinas gali išleisti vandenilio cianidą, kuris yra potencialiai toksiškas organizmas.

Maistinės savybės

Persikai yra maisto produktai, priklausantys VI maisto produktų grupei. Jie yra saldus ir paprastai aprūpina energiją. Kalorijas iš esmės teikia fruktozė, o baltymai ir lipidai yra beveik nedideli.

Persikai nedaro neigiamo poveikio cholesterolemijai, nes jie neturi cholesterolio ir didelių sočiųjų riebalų kiekių. Tačiau tai yra maistas, galintis piktnaudžiauti vasaros sezono metu, nes jis yra saldus ir troškulys, nes jis yra daug skysčių. Tačiau vidutinio dydžio žuvis, sverianti apie 150–200 g ir laisvai vartojanti, gali turėti nepageidaujamų pasekmių cukraus kiekiui kraujyje, trigliceridų kiekiui ir kūno svoriui.

Persikai turi gerą kiekį pluošto, jei jie valgomi su oda; nesant pastarojo, kiekis sumažinamas perpus.

Persikų vitamino dalis yra diskretiška ir daugiausia veikia provitaminus A arba retinolio ekvivalentus. Tuo pat metu druskos profilis turi puikią kalio koncentraciją.

Mitybos lentelės

Sudėtis: 100 g persikų - INRAN maisto sudėties lentelių pamatinės vertės

				Persikai, be žievės	Persikai, su žievelėmis
Valgomoji dalis				91%	-%
vanduo				90.7g	- g
baltymai				0, 8g	0.7g
	Esamos aminorūgštys			-	-
	Ribojantis aminorūgštis			-	-
Lipidai TOT				0.1g	TR
		Sočiosios riebalų rūgštys		0.0g	0.0g
		Mononesočiosios riebalų rūgštys		0.0g	0.0g
		Polinesočiosios riebalų rūgštys		0.0g	0.0g
		cholesterolio		0.0mg	0.0mg
TOT Angliavandeniai				6.1g	5.8g
		krakmolas		0.0g	0.0g
		Tirpūs cukrūs		6.1g	5.8g
Etilo alkoholis				0.0g	0.0g
Dietiniai pluoštai				1, 6 g	1.9g
			Tirpus pluoštas	0.87g	0.78g
			Netirpus pluoštas	0.71g	1.14g
energija				27.0kcal	25.0kcal
natris				3.0mg	- mg
kalis				260.0mg	- mg
geležies				0.4mg	- mg
futbolas				8.0mg	- mg
fosforas				20.0mg	- mg
tiaminas				0.01mg	- mg
Riboflavinas				0.03mg	- mg
Niacinas				0, 5 mg	- mg
Vitaminas A				27.0μg	- μg
Vitaminas C				4.0mg	- mg
Vitaminas E				- mg	- mg

Persikų įvairovė ir naudojimo pastabos

Kriterijai, pagal kuriuos skiriami skirtingi persikų tipai, yra: žievelės spalva, išorinių plaukų buvimas arba nebuvimas, pastos spalva ir nuoseklumas bei jo prilipimas prie šerdies. Geriausiai žinomos yra: geltonasis persikas (geltonas, su pūkeliu ir laisvu akmeniu), baltas persikas (baltas kūnas, be plaukų, su pritvirtintu duobę), nektarinas arba riešutmedžio persikas (geltona arba balta kūnas, lygi ir raudona oda, laisva šerdis) arba pridedamas), percoco (persikas, naudojamas pramoniniam perdirbimui sultyse, uogienėse, vaisiuose sirupe ir kt.), merendella (lygi ir balta oda, pritvirtinta duobė), persikų saturnina (paprastai susmulkinta), montagnolos persikas (balta plaušiena ir žievelė) su plaukais).

Akivaizdu, kad ne visi persikai yra vienodai tinkami tam pačiam perdirbimui. Kiekvienas persikas gali būti valgomas, tačiau kai kurios yra tinkamos perdirbti, pavyzdžiui: uogienė, džiovinti vaisiai, vaisiai sirupe, vaisių sultys ir kaip kitų preparatų, pavyzdžiui, jogurto, sudedamoji dalis.

Persikai sirupe - receptas juos paruošti saugiai

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Persikų medis

Persikų medis yra Kinijos kilmės. Iš kilmės šalies ji buvo importuota į Persiją ir per komercinius maršrutus į Europą. Iš čia Romos imperijos kolonijinės pasekmės leido jai plisti visoje Viduržemio jūroje.

Persikų medis yra vidutinio dydžio; jis pasiekia 8 metrų aukštį ir rodo gana paviršutinišką šaknų sistemą. Žievė yra rudai pilka; šakos yra retos, padalintos, rausvai rudos. Persikų medžio lapai yra lance formos, siauri ir su dantytu kraštu. Gėlės žydi prieš lapus ir yra hermaphroditic, šviesiai rausvos arba tamsios, su penkiais žiedlapiais ir daugeliu kuokelių.