Kas yra Viduržemio jūros regiono mityba?
Viduržemio jūros regiono mityba yra maistinė sistema, būdinga gyventojams, kurie iki 50-ųjų dešimtmečio kolonizavo Viduržemio jūros baseiną.
Pastaruoju metu šis mitybos stilius buvo iš naujo įvertintas, nors praktikoje jis pernelyg dažnai užterštas ir iškraipomas globalizacijos proceso metu. Todėl atrodo, kad dauguma atitinkamų tautų neatitinka Viduržemio jūros regiono mitybos diktatų.
Kaip ir buvo tikėtasi, jau keletą dešimtmečių Viduržemio jūros regiono mityba buvo iš naujo įvertinta taip, kad šiandien ji daugeliu atžvilgių atitinka šiuolaikinių maisto piramidžių pateiktus požymius.
Viduržemio jūros regiono mityba rekomenduojama, nes:
- Užtikrina pakankamą maistinių medžiagų tiekimą;
- Jis grindžiamas natūraliais, mažai perdirbtais maisto produktais;
- Tai sumažina riziką „gerovės ligoms“, ty visoms toms ligoms, pvz., II tipo diabetui, nutukimui ir širdies ir kraujagyslių ligoms, susijusioms su Vakarų šalims būdingu nesubalansuotu mitybos stiliu.
maistas
Kokie yra Viduržemio jūros regiono dietos tipiški maisto produktai?
Pagrindiniai Viduržemio jūros regiono maisto produktai yra:
- Šviežios daržovės (sezoninės).
- Sveiki grūdai.
- Ankštiniai augalai.
- Švieži vaisiai (sezoniniai).
- Žuvininkystės produktai, kurie turi būti švieži, daugiausia mažo dydžio ir kurių sudėtyje yra beveik vien tik mėlynoji žuvis (sezoniniai).
Jie yra kiekybiškai mažiau svarbūs:
- Mėsa, kurios turi būti daugiausia baltos (paukščių ir urvų).
- Šviežia pienas ir jogurtas.
Toliau:
- Bulvės.
- Ricotta ir sūriai.
- Didelių gyvūnų mėsa (raudona, ypač aviena, ožka ir žvėriena).
- Kiaušinius.
- Raudonasis vynas.
- Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
- Aliejinių augalų sėklos (sezoninės).
- Aromatinės žolės.
sveikata
Viduržemio jūros regiono mityba ir poveikis sveikatai
Maisto produktų pasirinkimas, įkvėptas Viduržemio jūros regiono mitybos principų, leidžia išvengti daugelio ligų. Visų pirma, ši dieta turi vertingą apsauginį poveikį širdies ir kraujagyslių ligoms, nes:
- Jis tiekia keletą sočiųjų riebalų (kurių perteklius padidina MTL cholesterolio kiekį ir su juo aterosklerozinę riziką).
- Tai mažai cholesterolio.
- Jis yra gausus mitybos pluošto, kuris sumažina lipidų absorbciją žarnyne ir moduliuoja angliavandenių absorbciją, sukelia glikemijos-insulino šuolį.
- Jis gausu oleino rūgšties, kuri mažina MTL cholesterolio kiekį, nedarant įtakos HDL.
- Jis yra turtingas omega 6 ir omega 3 riebalų rūgštimis, kurios kovoja su hipertenzija, hipercholesterolemija, hipertrigliceridemija, tromboze ir pan.
- Jame gausu bet kokių antioksidantų: vitaminų, mineralų, polifenolių ir kt.
- Sudėtyje yra tik natūralus natrio natrio kiekis maisto produktuose.
Be to, Viduržemio jūros regiono mityba mažina II tipo cukrinio diabeto atsiradimo riziką, nes:
- Turintis daug mitybos skaidulų, sumažėja žarnyno absorbcijos iš cukraus kiekis, užkertantis kelią glikemijos - insulino smailėms, būdingoms šiuolaikinei Vakarų mitybai.
- Jis gausu krakmolo ir fruktozės: mažesnis glikemijos ir insulino indeksas nei gliukozės ir sacharozės.
- Tai mažiau kalorijų nei šiuolaikinė Vakarų mityba ir, kadangi II tipo cukrinis diabetas dažnai siejamas su nutukimu, jis ypač skiriamas tiek prevencijai, tiek kartu su farmakologiniu gydymu.
Viduržemio jūros regiono mityba mažina hipertenzijos, hipertrigliceridemijos ir hipercholesterolemijos riziką; daryti šiuos efektus:
- Esminiai omega 3 riebalai, mažinantys hipertenziją ir hipertrigliceridemiją.
- Eteriniai aliejai omega 6 ir nepagrindiniai omega 9, kurie mažina cholesterolemiją.
- Teisėti lecitinai, mažinantys cholesterolemiją.
- Fitosteroliai, mažinantys cholesterolemiją.
- Antioksidantai, mažinantys cholesterolemiją ir įvairias metabolines komplikacijas.
Viduržemio jūros regiono mityba taip pat sumažina nutukimo riziką, nes:
- Kaip ką tik sakėme, tai mažiau kalorijų.
- Dėka pluoštų ir joje esančių angliavandenių tipo, jis turi glikemijos indeksą - vidutinio tipo insuliną, nurodantį tiek į maistą, tiek į valgį.
- Be to, pluoštai skatina sotumo jausmą; jame taip pat yra daug vandens, kuris skatina skrandžio pilnumą, ypač kartu su pluoštais.
- Jis yra turtingas aromatinėmis žolelėmis, kurios padeda sumažinti riebalų pagardų naudojimą patiekalų skoniui.
Viduržemio jūros regiono mityba sumažina bendrą širdies ir kraujagyslių riziką:
- Apsaugo ir gydo medžiagų apykaitos ligas (hipertenziją, 2 tipo cukrinį diabetą, hipercholesterolemiją ir hipertrigliceridemiją).
- Jis apsaugo ir gydo nutukimą.
- Jis turi daug priešuždegiminių omega 3 ir kraujo skiediklių.
Galiausiai, Viduržemio jūros regiono mityba užkerta kelią įvairių auglių atsiradimui
- Jame yra keletas toksiškų kancerogeninių molekulių, kurios būdingos greito maisto gaminamiems greito maisto produktams. Viduržemio jūros regiono mityba mėsai tradiciškai virinama skrudinta, tačiau vartojimo dažnis yra toks mažas, kad būtų nekenksmingas.
- Jame yra nedaug sočiųjų riebalų ir daug pluoštų (prevencinis poveikis gaubtinės ir tiesiosios žarnos, skrandžio ir krūties vėžio vystymuisi).
- Jis turi daug anti-radikalų antioksidantų, kurie turi dokumentuotą prevencinį poveikį prostatos vėžiui ir kitiems navikų tipams.
Todėl, nors ir nedarant stebuklų, maisto stilius, įkvėptas Viduržemio jūros regiono mitybos principų, gali sumažinti daugelio ligų atsiradimo riziką.
Receptai
Viduržemio jūros regiono maisto produktų receptų pavyzdžiai
Pasta alla Puttanesca
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Pasta sveikatai
Ančiuviai Beccafico
„Bruschetta Tomato“ ir „Mozzarella“
Lęšiai: kaip juos virti su šiek tiek riebalų
Makaronai ir Fagiooli
