Maisto infekcijos sukelia maisto patekimas, užterštas įvairiais patogenais .
Jei liga yra tiesiogiai susijusi su dažnai dideliu mikroorganizmų skaičiumi maiste, tai vadinama užkrečiama maistu . Tačiau dėl to, kad maisto produktuose yra mikroorganizmų sukeltų toksinų, tai vadinama intoksikacija . Priklausomai nuo atvejo, jie pasireiškia pykinimu, vėmimu, viduriavimu, karščiavimu, odos reakcijomis, svorio kritimu ir dehidratacija.
Žarnyno virusai ir Salmonella yra labiausiai paplitę toksinų agentai; Dažniausiai apsinuodijimai yra dėl bakterijų „ Staphylococcus aureus“ ir „ Bacillus cereus“ toksinų. Atskira diskusija nusipelno „ Clostridium botulinum“, atsakingo už labiausiai apsinuodijimą maistu (bet laimei), botulizmą . Maistas ir gėrimai taip pat gali būti naudojami daugeliui infekcinių ligų, kurios kartais gali sukelti rimtų epidemijų, pvz., Choleros, A tipo viruso hepatito, vidurių šiltinės ir paratifoidų.
