Cheminė struktūra
Tiaminas chemiškai susideda iš pirimidino ir tiazolo darinio, susieto su metileno grupe.
Tiaminas fosforilinamas in vivo, kad gautų mono- ir trifosfatą. Tiamino pirofosfatas (TPP) yra biologiškai aktyvi forma.
Absorbcija, transportas ir metabolizmas
Tiaminas absorbuojamas artimiausioje plonosios žarnos dalyje aktyviu ir specifiniu transportu mažomis koncentracijomis (<2 mg / l), o didesnės koncentracijos - pasyviai difuzijai.
Per didelis alkoholinių gėrimų vartojimas padidina žarnyno alkoholio kiekį, kuris slopina jo absorbciją.
Suaugusiems yra vidutiniškai apie 30 mg tiamino, esančio širdyje, inkstuose, kepenyse, smegenyse ir skeleto raumenyse (kuriuose yra mažiausia dalis, tačiau, atsižvelgiant į masę, jose yra apie 40% visų).
Tiamino fosforilinimas TPP vyksta visuose audiniuose ir daugiausia kepenyse.
Tiaminas, viršijantis poreikius, greitai pašalinamas su šlapimu arba blogėja.
Tiamino funkcijos
Tiaminas fermentiškai fosforilinamas į TPP tiamino pirofosfato sintezės būdu, kuris perneša pirofosfatą iš ATP į tiamino hidroksilo grupę.
TPP dalyvauja α-ketoacidų oksidacinėse dekarboksilinimo reakcijose ir transchetacijos reakcijose.
Priklausomi TPP fermentai yra:
- piruvinė dehidrogenazė, kuri pirovino rūgštį paverčia acetil-CoA;
- α-ketoglutarinio-dehidrogenazės, transformuojančios α-ketoglutaratą į sukcinilo CoA;
- šakotosios grandinės α-keto rūgščių dehidrogenazė, kuri pastarąjį paverčia atitinkamu acilo CoA.
Oksidacinio dekarboksilinimo reakcijos vyksta tik esant koenzimui A, lipo rūgščiai ir NAD, iš tikrųjų, dekarboksilazė jungiasi su TPP, transacetilazė jungiasi su lipo rūgštimi ir priklausoma FAD dehidrogenazė regeneruoja sumažintą lipo rūgštį.
Citoplazmoje esanti transchetolazė perduoda glikonaldehido grupę iš kai kurių α-ketozucerių (ksilulozės 5-P, sedoeptulozės 7-P ir tt) į kai kurių aldozių C1; veikia pentozės fosfato kelio reakcijoje gliukozės oksidacijai.
Nervų ląstelėse, kur aktyvi forma yra TTP, buvo pastebėtas ne koenziminis vaidmuo; TTP būtų hidrolizuojamas po nervų stimulo ir pakeistų Cl2 kanalų pralaidumą.
Trūkumas ir toksiškumas
Tiamino trūkumas daugiausia veikia virškinimo, širdies ir kraujotakos bei nervų sistemas; simptomai skiriasi subjektyviai, taip pat priklausomai nuo dietos, bet paprastai jie visada yra.
Nustatytas tiamino trūkumas lemia beriberį, kuris gali pasireikšti trimis skirtingomis formomis:
- sausas ar neuritinis beriberis;
- beri-beri drėgnas edematous;
- smegenų beri-beri.
Ši liga, prieš priimdama tikslią fiziologiją, pasireiškia kaip apetito stoka, astenija, virškinimo trakto sutrikimai, edema (kartais), jautrumo sutrikimai, judesių neapibrėžtumas, skausmai ir raumenų spazmai.
Sausas beriberis pasižymi polineiritu, kuris prasideda dezbarnacijos problemomis ir išsivysto į nelygią paralyžią, simetrišką, ypač apatinėse galūnėse, su raumenų atrofijos komplikacijomis ir sausgyslių refleksų išnykimu; širdies ir kraujagyslių sistemos pokyčiai yra gana dažni, bet mažai svarbūs.
Širdies ir kraujagyslių ir kvėpavimo takų simptomai su tachikardija, dusuliu, širdies plakimas, po to seka homogeniška kardiomegalija (radiologinis tyrimas) ir specifiniai širdies nepakankamumo požymiai edemos pavidalu; širdies sutrikimas gali būti staigios mirties priežastis.
Smegenų beriberi yra labiausiai paplitusi forma pramoninėse šalyse, susijusiose su piktnaudžiavimu alkoholiu (Wernicke-Korsakoff sindromas arba Wernicke encefalopatija). Jam būdingi psichiniai požymiai (laikinas dezorientacija, apatija, sumišimas, pykinimas), neurologiniai pasireiškimai (ophthalmoplegia, ataksija, nistagmas) ir dažnai susiję su polineuropatija.
Beri-beri taip pat gali pasireikšti kūdikiams (2–6 gyvenimo mėnesiai), ypač jei motinos, kurios neturi tiamino, maitina krūtimi, turinčios anoreksiją, vėmimą, viduriavimą, miego sutrikimus, cianozę, tachikardiją, traukulius. Jei sergate širdies nepakankamumu, jeigu Jūs netrukdote greitai ir netrukdomai gydyti.
Toksiškumas tiaminui yra labai mažas, geriamos toleruojamos iki 500 mg per parą geriamosios dozės, taip pat 100 mg parenteraliai, didesnės dozės gali sukelti galvos skausmą, traukulius, silpnumą, širdies aritmiją ir alergines reakcijas.
Gyvūnų ir augalų audiniuose aptikti du gyvūnų tiamino antagonistai: tiaminas I ir tiaminazė II.
Tiaminas I yra atsakingas už kai kuriuos hipovitaminozės atvejus tose šalyse, kuriose suvartojama žaliavinė žuvis, ir Chastek paralyžius, kuris paveikia audinį ir lapę, maitinamą gyvūnų vidaus organais.
Tiaminazė II, kurią daugiausia gamina žarnyno bakterijos, kai kuriais atvejais gali sukelti hipovitaminozę.
Pašarai ir rekomenduojamas racionas
Tiaminas plačiai paplitęs maisto produktuose, tačiau daugelyje jų yra tik nedideli kiekiai.
Gerai prisideda: mėsa, ypač kiauliena; subproduktai; kiaušiniai; grūdai, kurie daugeliui gyventojų sudaro pagrindinį šaltinį ir džiovintus ankštinius augalus.
Ištisiniai grūdai tiamine yra turtingesni, nes jis daugiausia koncentruojamas į perikarpą ir persijos, kurios pašalinamos šlifavimo ir sijojimo metu.
Įdžiovintuose ryžiuose tiamino kiekis yra didesnis nei poliruoti ryžiai, nes prieš rafinavimą atliekamas technologinis procesas, leidžiantis perkelti vitaminą iš išorinių sluoksnių į endospermą.
Kadangi pagrindinis tiamino vaidmuo yra energijos metabolizmas, ypač angliavandenių, taip pat atsižvelgiant į sunkumą pasiekti rekomenduojamą racioną, pastarasis nurodomas į energijos tiekimą ir tiksliau - 1000 kcal raciono.
LARN duomenimis, rekomenduojamas racionas yra 0, 4 mg / 1, 000 kcal, o suaugusiesiems, kurių suvartojamos energijos kiekis yra mažesnis nei 2 000 kcal per parą, rekomenduojama neviršyti 0, 8 mg.
