Manganas: funkcijos ir maisto produktai

Kas yra manganas

Manganas yra esminis mineralas, esantis žmogaus organizme nuo 12 iki 20 mg; bendras kiekis yra paskirstytas daugiausia kauluose, kepenyse, kasoje ir inkstuose.

funkcijos

Manganas turi daug medžiagų apykaitos funkcijų.

1. Fermentų aktyvatorius
2. Metalo fermentų sudedamoji dalis:

• Arginazė, kuri aminorūgšties argininą skirsto į L-ornitiną ir karbamidą
• Piruvato karboksilazė, molekulė, dalyvaujanti gliukogenogenezėje
• Glutamino sintazė, aminorūgščių katalizatorius glutaminas (pradedant nuo glutamato)
• Mitochondrijų superoksido dismutazė, kaip superoksido jonų antioksidantas

medžiagų apykaita

Mangano koncentracija kraujyje yra sumažinta ir susieta su transferinu; išsiskyrimas su šlapimu, nors jis didėja vartojant maistinę dozę, nėra pagrindinis šalinimo kelias, kurį sudaro vietoj tulžies (kepenų virškinimo sultys ir įpilama į žarnyną).

Mangano absorbcija yra labai maža (ne daugiau kaip 10%) ir konkuruoja su geležimi ir kobaltu; tačiau netgi reikšmingas kalcio, fosforo, fitatų ir maistinių skaidulų kiekis gali slopinti mangano įsisavinimą. Priešingai, atrodo, kad cholinas, lecitinas ir etilo alkoholis prisideda prie jo įsisavinimo.

Trūkumas ir perteklius

Žmonėse realus mangano trūkumo poveikis nenustatytas, tačiau gyvūnas pasireiškia: reprodukcinio pajėgumo sumažėjimas, augimo sulėtėjimas, kremzlės ir kaulų susidarymo sutrikimas, angliavandenių ir lipidų apykaitos defektai (sumažėjęs tolerancija ir sumažėjusi insulino sekrecija), hipercholesterolemija ir riebalinė kepenų ir inkstų steatozė. Žmonėms toksinis šalutinis poveikis (iki 9 mg per parą) nenustatytas.

Manganas: maisto produktuose

Pagrindiniai mangano maisto šaltiniai yra grūdai ir jų dariniai, vynas ir arbata; mažiau svarbūs, bet naudingi norint pasiekti mažiausią racioną, yra ankštiniai, bulvės, lazdyno riešutai, kiaušinio trynys ir kakava.

Paradoksalu matyti, kaip neapdoroti maisto produktai duoda daug mangano, bet taip pat didina pluoštą ir fitatus, o tai pakenkia jų įsisavinimui.

Reikalingi reikalavimai ir prielaida

Rekomenduojamos mangano dozės vis dar tiriamos; jo vidutinis suvartojimas itališkoje mityboje yra apie 2-3 mg per parą ir, atrodo, yra pakankamas (ir ne per didelis), kad išlaikytų savo pagrindines funkcijas.

Minimalus mangano poreikis yra 0, 74 mg per parą, net jei mangano fermentų, pvz., Superoksido -dismutazės alkoholizme, hiperaktyvumas gali prireikti papildyti.

Rekomenduojamų maistinių medžiagų kiekio lygis Italijos gyventojams (LARN) rodo, kad vaisto suvartojimo intervalas yra nuo 1 iki 10 mg per parą (vaikams 1-2 mg per parą).

Bibliografija:

• Mitybos molekulinis pagrindas. Antrasis leidimas - G. Arienti - Piccin - puslapis 526
• Valgykite akims. Akys ir mityba - L. Buratto - Springer - 56 psl
• Mitybos pamokos - M. balai - nauji metodai - 88 psl
• Mineralai - P. Hopfenzitz - leidybos heronas - 32-33 p
• Rekomenduojamų maistinių medžiagų kiekio lygis Italijos gyventojams (LARN) - Italijos žmonių mitybos draugija (SINU).