Užpildas cukinijų gėlėms

Moliūgų gėlės ir virtuvė

Moliūgų gėlės (arba cukinijos) yra augalinės kilmės maisto produktai, priklausantys visai daržovėms ar daržovėms.

Mitybos požiūriu jie taip pat yra VI pagrindinių maisto produktų grupės dalis, nes jie yra daug vitamino A.

Jie tinka sudedamosioms dalims, kurių skonis yra ne per stiprus; greičiausiai yra tinkami virimo metodai.

Tarp įvairių receptų labiausiai žinoma yra „ Fiori di Zucca Fritti “ (visuose jo variantuose).

Receptai su rinkiniu

Moliūgų gėlių kepimui reikalingas tešlos naudojimas, būtinas, kad gėlė būtų minkšta, užtikrinant išorinį traškumą .

Mes pradedame nurodydami, kad keptų cukinijų gėlių receptai yra daug ir gana skirtingi vienas nuo kito.

Įvairovės yra daugiausia susijusios su:

• Užpildo buvimas ar ne (galiausiai taip pat ir užpildymo tipas).
• Tešlos tipas.

Toliau pateikiame kai kuriuos variantus, susijusius su moliūgų gėlės tipu.

Dažų tipai

Bazinis tešla

• 00 tipo kviečių miltai - viena dalis.
• Natūralus, šaltas vanduo - dvi dalys.

Bater alla Birra

• 00 tipo kviečių miltai - viena dalis.
• Lengvas, šaltas alus - dvi dalys.

Uždenkite su mielėmis

• 00 tipo kviečių miltai - viena dalis.
• 00 tipo kviečių miltai - viena dalis.
• Gazuotas vanduo, drungnas - dvi dalys.
• Suspaustos alaus mielės - 30 g per 600 g tešlos.
• Šviežia čiobreliai - QB.

Norint pasiekti optimalų rezultatą, būtina palikti tešlą, kad mielės paliktų iš šaldytuvo bent valandą ir prieš naudojimą atvėsinkite su kai kuriais ledo kubeliais.

Kiaušinių tešla

• 00 tipo kviečių miltai - viena dalis.
• Natūralus, šaltas vanduo - dalis.
• Visas vištienos kiaušiniai - viena dalis (2 kiaušiniai 100 g miltų).
• Šviežia rozmarinas - QB.

Uždenkite sūriu

• 00 tipo kviečių miltai - viena dalis.
• Visas pienas, šaltas - dvi dalys.
• Smulkūs tarkuoti granos sūriai - QB.
• Pipirai ir muskato riešutų milteliai - QB .

Tempura tešla:

• 00 tipo kviečių miltai - viena dalis.
• Gazuotas vanduo, šaltas - dvi dalys.
• Kiaušinių trynys - po 300g tešlos.
• Ledo kubeliai panardinami į vandenį - QB.

Pastelės Celiačams

Grikių tešla

• Grikių miltai - dalis.
• Natūralus, šaltas vanduo - dvi dalys.

Kukurūzų tešla

• Kukurūzų krakmolas - pusė.
• Instant polenta miltai - pusė.
• Natūralus, šaltas vanduo - dvi dalys.

Ryžių miltai

• Ryžių miltai - dalis.
• Natūralus, šaltas vanduo - dvi dalys.

„Fecola“ akmuo

• Bulvių krakmolas - dalis.
• Natūralus, šaltas vanduo - dvi dalys.

NB: be glitimo miltai kepta tešla tampa subtilesni. Ši didesnė tendencija lūžti yra dėl glitimo trūkumo.

Tešlos „trapumą“ galima kompensuoti, kad mišinys liktų valandą prieš kepimą (kad krakmolas būtų iš dalies želatinizuojamas) ir prieš naudojimą pridedant kiaušinių; Siūlomas kiekis yra vienas sveikas kiaušinis kas 300g. IŠ VISO tešlos (pašalinant 50 ml vandens).

Įdaryti cukinijų gėlės - kepta Tempura

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Ką NE daryti?

Labai svarbu nepakeisti miltų su duonos riešutais. Tai galima naudoti tik kitame recepte be tešlos :

• Miltai ir kruopščiai kratomi moliūgų gėlės (siekiant palengvinti miltų nustatymą, galima sudrėkinti maistą, rūpintis, kad nebūtų surinkta per daug dulkių).
• Pirmiausia įpilkite miltų moliūgų gėlės į supiltą visą kiaušinį ir tada į rupinius.
• Mailius.

Tai yra alternatyvus receptas, kuris nėra plačiai naudojamas, nes laikoma, kad ji yra pernelyg nuosekli, pavyzdžiui, moliūgų gėlė.

Maistinės savybės

Toliau pateiktoje lentelėje parodyti kai kurių tipų tešlos mitybos charakteristikos.

Moliūgų gėlių tešla yra maistas su vidutiniu energijos kiekiu; tačiau kartu su kepimo metu absorbuojamu aliejumi jis suteikia didžiausią receptūros kalorijų kiekį.

Tešlos energiją sudaro beveik visiškai sudėtingi angliavandeniai, po to baltymai (daugiausia vidutinės biologinės vertės, išskyrus tešlą su kiaušiniu, pienu ir sūriu) ir riebalų rūgštys.

Matomas tinkamas pluoštų kiekis.

Cholesterolis yra tik tešloje su kiaušiniu, pienu ir (arba) sūriu.

Natūralus fiziologinis tirpalas ir vitamino profilis neskuba ir yra turtingesni tešloje su kiaušiniu, pienu ir sūriu.

Akumuliatoriai su kviečių miltais nesuteikia celiakijos dietos, o laktozės netoleravimo atveju turi būti vengiama pieno ir sūrio.

Keptos cukinijos gėlės su minėtu tešlu patinka vegetariškam maistui. Veganų filosofija nepriima kiaušinių, pieno ir sūrio.

Cheminė sudėtis		100 g tešlos maistinės vertės
		Bazinis tešla	Bater alla Birra	Uždenkite su mielėmis	Kiaušinių tešla	Sūrio tešla
vanduo		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
baltymai		3, 3g	3, 6g	2, 4 g	8, 3g	8, 7g
Iš viso lipidų		0.2g	0.2g	0.2g	3, 6g	4, 8g
	prisotintas	0, 05 g	0, 05 g	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	mononesočiųjų	0.02g	0.02g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	polinesočiųjų	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
cholesterolio		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Galimi angliavandeniai		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	krakmolas	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Tirpūs cukrūs	0.5g	0.5g	0.5g	1.0g	3, 8g
Bendras pluoštas		0, 8g	0, 8g	1.0g	1.0g	0, 8g
energija		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
natris		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
kalis		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
geležies		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1, 0 mg	0.4mg
futbolas		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
fosforas		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
cinkas		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
tiaminas		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
Riboflavinas		0.01mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
Niacinas		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
piridoksino		0, 05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0, 1 mg	0, 09mg
Vitaminas A ret. ekv.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
Vitaminas C		0, 0mg	0, 0mg	0, 1 mg	0, 0mg	0.6mg
Vitaminas E		0, 05 mg	0, 05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
Vitaminas D		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Cheminė sudėtis		100 g tešlos maistinės vertės
		Akumuliatorius iš Tempura	Grikių tešla	Įklijuokite „diMais“	Rossi akmuo	„Fecola“ akmuo
vanduo		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
baltymai		4, 6g	2, 4 g	0, 3 g	2, 2 g	0, 4 g
Iš viso lipidų		1, 6 g	0.5g	0.1g	0.2g	0.0g
	prisotintas	0, 53g	0, 10g	0.02g	0, 04g	0.0g
	mononesočiųjų	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0, 05 g	0.0g
	polinesočiųjų	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0g
cholesterolio		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Galimi angliavandeniai		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	krakmolas	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	Tirpūs cukrūs	0.6g	0.1g	0, 3 g	0.6g	0.0g
Bendras pluoštas		0, 9g	0.6g	0.5g	0.2g	0.0g
energija		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
natris		4, 1mg	1, 0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
kalis		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
geležies		0.4mg	0.6mg	0, 2 mg	0, 1 mg	0, 1 mg
futbolas		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
fosforas		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
cinkas		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
tiaminas		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
Riboflavinas		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0.01mg	0, 60mg
Niacinas		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
piridoksino		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
Vitaminas A ret. ekv.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
Vitaminas C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Vitaminas E		0, 19mg	0, 60mg	0.01mg	0, 04mg	0, 08mg
Vitaminas D		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU