Žalieji maisto produktai
Natūralūs žalios spalvos maisto produktai
Natūralūs žalios spalvos maisto produktai daugiausia yra daržovės (arba daržovės, tiksliai) ir mėsingi vaisiai.
Žaliųjų augalų savybės
Vėžio ir antiatherogenai
Šio tipo daržovės ir vaisiai pasižymi dideliu karotinoidų ir chlorofilo kiekiu, abu su dideliu antioksidaciniu poveikiu.
Buvo įrodyta, kad šie du fitochemikai (arba fitoaleksinai) naudoja anti-aterogeninį ir priešnavikinį poveikį.
Karotinoidų šaltiniai
Karotinoidai (arba provitaminas A) yra daugiausia raudonos arba oranžinės spalvos.
Didesnis raudonos dietos kiekis, karotinoidai taip pat žymiai yra žaliuose maisto produktuose.
Kai kurios yra: beta karotinas, likopenas, liuteinas.
funkcijos
- Jie kovoja su oksidaciniu stresu palaikydami imuninę sistemą
- Jie yra atsakingi už epitelio ląstelių vystymąsi
- Jie palaiko vizualinę funkciją.
Karotinoidų absorbcija priklauso nuo jų biologinio prieinamumo. Tai padidėja dėl nedidelio riebalų kiekio, susijusio su greitu ir intensyviu virimu.
Absorbcija mažėja, kai yra lecitinų, fitosterolių ir chitino / chitozano.
Magnio šaltiniai
Žaliosioms daržovėms taip pat būdingas gausus svarbus mineralas: magnis.
funkcijos
- Dalyvauja cukraus ir baltymų metabolizme
- Jis reguliuoja nervų impulso perdavimą
- Jis moduliuoja kraujagyslių spaudimą
- Jis prisideda prie šarminio PRAL palaikymo, skatindamas bazinį rūgšties balansą.
Neapdorotų daržovių magnio absorbciją gali iš dalies pakenkti fitatų ir oksalatų buvimas.
Maisto gaminimas inaktyvuoja daugumą šių anti-mitybos veiksnių, todėl svarbu suvartoti ne mažiau kaip žaliavinių daržovių kiekį.
Tačiau neturėtų būti pamiršta, kad mineralai linkę išsklaidyti vandenį, todėl patartina vengti virimo, pirmenybę teikiant garavimui, virimui ir greito maisto ruošimui.
Folio rūgšties šaltiniai
Maistas, kuriame yra daug karotinoidų, taip pat yra geriausias folio rūgšties ir folio rūgšties šaltinis.
funkcijos
- Šios medžiagos gali padėti išvengti aterosklerozės (homocisteino konversija).
- Jie yra būtini nėščiajai, nes jie palaiko nervų vystymąsi vaisiuje
- Dalyvaukite eritrocitų sintezėje.
Folio rūgšties nebuvimas mityboje gali sukelti žalingą anemiją, o vaisiui gali sukelti labai sunkius vaisiaus apsigimimus (spina bifida).
Gerai prisiminti, kad folatai yra labai jautrūs virimui ir linkę inaktyvuoti šiluma.
C vitamino šaltiniai
Brokoliai, kivi, špinatai, žalieji pipirai, petražolės, kopūstai ir kt. juose taip pat yra daug vitamino C.
funkcijos
Taip pat vadinamas askorbo rūgštimi, vitaminu C būtina:
- Kolageno sintezėje
- Remti imuninę sistemą
- Kovojant su oksidaciniu stresu.
Prisiminkite, kad vitaminas C yra labai subtilus ir neigiamai veikia šilumos, kaip ir deguonies, poveikį.
Degradandosi lengvai, reikia vartoti dalį vaisių ir daržovių žaliavų ir šviežių (pageidautina sezono metu).
smalsumas
Ar žinote, kad senovės graikai naudojosi petražolėmis, kad papuoštų Nemei žaidimų nugalėtojų karūną?
Ir kad romėnai naudojo brokolius, kad išgydytų įvairias ligas ir valgė juos prieš banketus, kad kūnas geriau įsisavintų alkoholį?
Žalieji receptai
Bruschetta
Sudėtis (4 žmonėms)
- 8 skiltelės duonos
- 6 kivi
- 300 g salotos
- 8 skiltelės neapdoroto kumpio
- Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai.
paruošimas
Po to kruopščiai nuplaukite salotas į juosteles. Skrudinkite duonos gabalus krosnyje arba skrudintuve ir įdėkite šiek tiek aliejaus, druskos ir pipirų.
Nulupkite ir supjaukite kivius į griežinėliais ir įdėkite į salotą; sezoną viską su aliejumi ir druska skonį. Dabar sutvarkykite šį prieskonį ant duonos gabaliukų ir pridėkite gryno kumpio gabalėlį.
Energijos kontūras
Sudėtis (4 žmonėms)
- 1 kg špinatų
- 2 cukinijos
- 2 karšti pipirai
- Trinti pecorino
- Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai.
paruošimas
- Nuplaukite špinatus ir virkite sūdytame vandenyje.
- Tuo tarpu, nuplaukite cukinijos, supjaustykite griežinėliais ir virkite ant mažos ugnies keptuvėje su aliejumi ir pipirais.
- Po abiejų daržovių virimo, į šokoladą įpilkite špinatų ir penkias minutes rudos spalvos.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir gausu tarkuotų pecorino.
Žalia Centrifuguota
Žiemos centrifugavimas 1
Sudėtis (4 žmonėms)
- 3 žalieji obuoliai
- 2 kriaušės
- 1 kivi
- 1 stiebo salierų.
paruošimas
- Nuplaukite obuolius ir kriaušes, nulupkite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Nuplaukite salierus.
- Nulupkite ir supjaukite kivi į gabalus ir centrifuguokite visas sudedamąsias dalis.
Žiemos centrifuguotas 2
Sudėtis (4 žmonėms)
- 200 g špinatų
- 4 kivi
- 1 obuolys
- 1 runkeliai
- vanduo
- Druska ir pipirai.
paruošimas
- Nulupkite ir supjaukite kivi, burokėlius ir obuolius.
- Špinatus kruopščiai nuplaukite ir centrifuguokite su kitomis medžiagomis.
- Jei centrifuga yra pernelyg stora, praskiedžiama ją gėlu vandeniu.
- Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Centrifuguota vasara
Sudėtis (4 žmonėms)
- 8 morkos
- 2 kavos puodeliai pušies riešutų
- 50 g jaunų špinatų
- 1 stiebo salierų
- Muskato riešutų žiupsnelis.
paruošimas
- Morkas ir salierus nuplaukite ir centrifuguokite.
- Špinatus kruopščiai nuplaukite ir truputį išplauti sūdytame vandenyje; virti, centrifuguoti ir įpilti į salierų ir morkų centrifugą.
- Patiekite su pušies riešutais ir riešutų žiupsnelis.
