Terminas „anglo-saksų fitochemijos“ kilęs iš augalų kilmės augalų kilmės „fitoaleksinų“, kad apsisaugotų nuo parazitinių atakų. Resveratrol, žinomas kaip vyno antioksidantas, yra tik augalui gaminamas fitoeksinas, skirtas apsisaugoti nuo saulės spindulių ir grybelinių atakų.
SUDĖTIS SU POTENCIALIAIS ANTIKREROGENO VEIKLA, KURIOMIS TAIKOMAS AUGALINĖS KILMĖS MAISTO PRODUKTUOSE
Junginių grupės ir susiję maisto produktai
- Karotinoidai: geltonos ir oranžinės spalvos vaisiai ir daržovės bei plačios lapinės tamsiai žalios daržovės
- Dithioltions: Cruciferous arba Brassicaceae
- Gliukozinolatai / indoliai: Cruciferous arba brassicaceous
- Izotiocianatai / tiocianatai: Cruciferous arba brassicaceous
- Kumarinas: daržovės ir citrusiniai vaisiai
- Flavonoidai: dauguma vaisių ir daržovių
- Fenoli: Dauguma vaisių ir daržovių
- Proteazės inhibitoriai: sėklos ir ankštiniai augalai, ypač sojos
- Fitosteroliai: Augalai
- Izoflavonai: sojos
- Saponinai: ypač sojos
- Inozitolio heksafosfatas: ypač sojos ir grūdų
- Alicino junginiai: svogūnai, česnakai, porai ir svogūnėliai
- Limonenas: Citrusas
Mechanizmai, kuriais phytochemicals galėtų atlikti savo funkcijas:
1. Detoksikuojančių fermentų indukcija
2. Nitrozaminų susidarymo slopinimas
3. Anticarcinogeninių medžiagų sintezės substratas
4. Kancerogenų skiedimas ir sekvestravimas virškinimo trakte
5. Hormoninės pusiausvyros modifikavimas
6. Antioksidantų aktyvumo didinimas
Tarp maisto komponentų, kurių vaidmuo virškinimo trakto lygmenyje dabar yra pakankamai įrodytas, kad galėtų naudoti funkcinius teiginius, ir kai kuriais teiginiais apie sveikatingumą, yra keletas angliavandenių (skaidulų), neskaidžių oligosacharidų (prebiotikų) ir kai kurių mikroorganizmų padermių. (probiotikai).
