Taip pat žr
Kas yra Dodo da Brodo
Nuo jo išradimo iki šiandienos
Atsargų kubo atradimas prasidėjo XIX a. Pradžioje, kai prancūzų vaistininkas Antoine-Auguste Parmentier (1737–1813 m.) Prancūzijos kariuomenės prašymu pasiūlė bulves ir mėsos ekstraktus, kad galėtų maitinti kareivius, dalyvavusius prieš tai, kai buvo paleista monarchija kai kuriose Europos valstybėse. Jo idėją, kurią iš dalies atmetė, priėmė Justus von Liebig (1803-1872), kuris, laikydamas akcijų kubo išradimą, iš tikrųjų apsiribojo „Parmentier“ idėjos taikymu pramoniniu mastu. Originalus receptas apima sultinio, gauto su jautiena ir druska, naudojimą, kuris yra pagrindinė jos išsaugojimo sudedamoji dalis. Norint pagaminti 1 kg ekstrakto, reikėjo 30 kg mėsos.
Saugojimas kambario temperatūroje kartu su praktiniu naudojimu labai paveikė šio naujo produkto sėkmę ir sklaidą.
Mėsa, pagrindinė dabar nepasiekiamo „Liebig“ mėsos ekstrakto sudedamoji dalis, iš esmės pakeista druska ir mononatrio glutamatu, kuris yra natūralus ir saugus, tačiau yra ir yra prieštaringas dėl jo saugumo. Tokiu būdu natrio kiekis įprastoje atsargų kube gali viršyti didžiausią leistiną dienos ribą. Šių maistinių medžiagų perteklius gali sukelti kraujospūdžio padidėjimą žmonėms, kurie yra linkę arba jau serga hipertenzija, kartais siejami su gastritu.
kokybė
Kaip įvertinti geros akcijų kubo kokybę
Atsargų kubas suteikia maisto produktams skonį, nes jis daugiausia susideda iš druskos ir mononatrio glutamato. Mėsos buvimas daugeliu atvejų yra juokingas ir mažesnis nei 5%. Atsižvelgiant į tai, kad atsargų kubas sveria apie 10 gramų, jo viduje esančio mėsos kiekis paprastai neviršija pusės gramo.
Nereikia nė sakyti, kad veržlė yra daug geriau, tuo didesnė jame esančios mėsos dalis. Tačiau kiekybinis aspektas nėra vienintelis svarbus elementas, o dabartiniuose teisės aktuose nurodyta, kad ekstraktas yra pagrįstas tik jautiena, o atsargų kubeliai ir granuliuoti preparatai gali apimti ir kitų rūšių mėsą bei bet kokią dalį. gyvūno (geriau neišeiti į nenaudingą, bet bjaurų sąrašą).
Palyginti su originaliu mėsos ekstraktu, šiuolaikinės sultinio riešutai taip pat turi mažesnį vandens kiekį ir yra daug turtingesni. Be masyvaus skonio stipriklių naudojimo, plačiai paplitęs įprotis pridėti hidrintų riebalų ar prastos kokybės aliejų prisideda prie dar didesnio produkto sveikatos ir kokybės. Griežtai energiniu požiūriu, atsižvelgiant į sumažintą suvartojamų dozių kiekį, atsargų kubas yra maistingas kalorijų kiekis. Tačiau šis aspektas negali kompensuoti prastos naudojamų ingredientų kokybės.
Norint patikrinti, ar tarp skirtingų komponentų (mėsos, druskos, glutamato ir riebalų) yra proporcija, tiesiog nepamirškite, kad pagal galiojančius teisės aktus įvairios sudedamosios dalys etiketėje turi būti mažesnės kiekybinės. Taigi, jei druska yra pagrindinė mūsų riešutų sudedamoji dalis, ji pirmiausia turi būti įtraukta į sudedamųjų dalių sąrašą ir pagal tą patį kriterijų turi būti laikomasi visų kitų. Tuo atveju, kai glutamato procentinė dalis pakuotėje viršija 10%, būtinai turi būti žodis „glutamato pagrindu“. grūdai, daugiausia gaminami su mielių ekstraktu. Galiausiai milteliai arba granuliuoti sultiniai yra lengvai dozuojami, lengvai ištirpinami ir turi mažesnį riebalų kiekį (naudojami kaip tirštikliai tradicinėje veržlėje). Todėl jie yra pusiaukelėje tarp tikrojo mėsos ekstrakto, dabar nepasiekiamo, ir bendro žuvų kubo.
Daržovių riešutų kremas - be kepimo
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“„Passatelli“ naminiame sultinyje
„Alice“ yra „MypersonaltrainerTv“ ore, kad žingsnis po žingsnio paaiškintų, kaip parengti vieną iš labiausiai vertinamų Emilijos receptų: passatelli brodoje.
Passatelli Brodo alla Romagnola
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
