Taip pat žiūrėkite: seilių pH
Seilės yra hipozominis skystis, kurį išskiria burnos ertmėje esančios seilių liaukos. Kaip ir visos sekrecijos, seilių daugiausia sudaro vanduo (99%), o tik 1% - neorganinės ir organinės medžiagos.
Tarp neorganinių medžiagų randama daugiausia mineralinių druskų, ypač chloridų ir natrio, kalio ir kalcio hidrokarbonatų. Vietoj organinės frakcijos atstovauja fermentai (amilazė, mucinas, lizocimas) ir imunoglobulinai.
 | |
Seilių sekrecija yra patikėta skirtingoms liaukoms: 60% gamina submandibuliarinės liaukos, 30% - parotidų liaukos ir 5% - liežuvio liaukos. Taip pat yra nedideli seilių liaukos (5%). Dėl stiprios stimuliacijos stipriai padidėja parotidų gaunamas seilių kiekis. Seilių liaukų išskiriamas skystis ne visada turi tas pačias savybes: parotidai išskiria daugiau skysčių seilių ir daug ptialino; submandibuliarai išskiria mišrią seilę, o liežuviai gamina klampų skystį, nes jis gausu mucino. |
Seilės apima daug svarbių funkcijų, mes matome pagrindinius.
Į burną prasideda maisto virškinimas, dėl mechaninės sistemos (kramtomojo), kurį padeda cheminės reakcijos, kurias galima padaryti dėl seilių buvimo.
Šis skystis transformuoja maisto produktus į boliusus (beveik vienodą maltos ir įdarytos maisto tešlą), apsaugant ryklę ir stemplę nuo bet kokių aštrių ar pernelyg didelių maisto fragmentų.
Be mechaninių priemonių, seilių virškinimo savybės veikia per fermentus, tokius kaip lipazė ir seilių amilazė arba ptialinas . Pastarasis pradeda virškinti virintą krakmolą (krakmolas yra polisacharidas, esantis duonoje, makaronuose, bulvėse, kaštonuose ir kituose augaliniuose maisto produktuose, susidedančiame iš daugelio gliukozės vienetų, susietų linijiniu ir šakotu būdu). Amilazė gali iš dalies sulaužyti gliukozės molekulės jungtis, todėl susidaro maltozė (disacharidas, susidedantis iš dviejų gliukozės vienetų), maltotriozė (šiuo metu gliukozės molekulės yra trys) ir dekstrinai (7-9 vienetai). gliukozės, esant šakojimui).
Dėl sumažėjusio maitinimo laiko burnoje amilazė negali virškinti visų krakmolo. Tačiau, jei savanoriškai ilgą laiką skerdžiame duonos gabalėlį, efektyvų seilių virškinamąjį poveikį matys saldaus skonio pradžia.
Kai skrandis, amilazė, susijusi su boliusu, inaktyvuojama stipriai rūgštine aplinka, prarandant savo funkcijas. Šis fermentas iš tiesų yra aktyvus tik neutraliomis sąlygomis (pH 7), garantuojamas bikarbonatų seilėje, medžiagų, galinčių išlaikyti seilių pH beveik neutraliai (buferinė sistema). Seilių pH yra mažesnis nei 7, kai sekrecija yra prasta ir juda link šarmingumo didėjant seilių sekrecijai.
Amilazė virškina tik virintą krakmolą, nes neapdorotas krakmolas yra granulių pavidalu, apgaubta nevirškinama siena, pagaminta iš celiuliozės. Kita vertus, virimo procesas leidžia pašalinti šią membraną atleidžiant krakmolą.
Seilės taip pat turi higienos funkciją burnos ertmėms, ypač vandens ir mineralinių druskų, kurios eina tarp dantų, pašalindamos maisto likučius.
Seilės taip pat turi burnos ertmės tepimo funkciją, kurios dėka jis palengvina rijimą ir fonavimą (kalbėjimo veiksmą). Ši savybė yra susieta su jo gleivės kiekiu, baltymu, kuris, sumaišydamas su seilėje esančiu vandeniu, pasižymi klampia konsistencija.
Mucino sluoksnis yra sluoksniuotas išilgai burnos ertmės sienelių, apsaugant jį nuo maisto fragmentų trinimosi. Šis baltymas taip pat turi apsauginį poveikį prieš gerklę ir, supančiu ir sutepdamas boliusą, palengvina rijimą.
Seilių gleivė taip pat palengvina fonavimą: jei išsiskiria seilėtekis, mes stengiamės kalbėti tiksliai, nes jis yra be šio skysčio tepimo. Senojoje Kinijoje ši prielaida buvo naudojama norint išbandyti nusikaltimų įtariamųjų geranoriškumą: priversti apgailėtinus žiaurius ryžius apklausos metu, tai buvo laikoma nekaltu, kuris galėjo gaminti pakankamai seilių nuryti ir kalti tuos, kurie nervina ir pašalina seilių, negali nuryti ir sunkiai kalbėti.
Seilės apsaugo organizmą nuo mikroorganizmų, pristatytų su maistu, dėka antibakterinio agento, vadinamo lizocimu, kurio apsauginis veiksmas sustiprinamas tuo pačiu metu, kai yra imunoglobulinų (antikūnų).
Seilių liaukos funkcija nepertraukiamo ciklo metu ir seilės yra nuolat išskiriamos, nors jų kiekis skiriasi (1000-1500 ml per dieną). Miego metu išskiriama apytiksliai 0, 3 ml seilių per minutę, o pabudus šis kiekis pakyla iki 0, 5 ml per minutę. Po stimuliacijos seilių sekrecija gali siekti 3-4 ml / min.
Sekretorinį stimulą skatina ląstelių mechanoreceptoriai, esantys burnos ertmės sienose ir jautrūs maisto (kramtymo švirkštimo priemonei) buvimui, ir chemoreceptoriai, kuriuos aktyvuoja tam tikros cheminės medžiagos (skonio pumpurai). Šių receptorių perduodami signalai perduodami į autonominę nervų sistemą (seilių centre esančių seilių centrai), kur jie yra perdirbami, siekiant paskatinti liaukų sekreciją. Tas pats rezultatas gaunamas, kai organizmas patiria tam tikrus dirgiklius, pavyzdžiui, kai kuriuos kvapus, ypač gerai žinomo maisto ar prisiminimų, kurie sukelia maistą. Visas mechanizmas skirtas burnai paruošti maistui.
Eferentiniai nervų skaidulai, kurie įkvepia seilių liaukos, daugiausia priklauso nuo parazimpatinės nervų sistemos. Tačiau reikšmingą indėlį teikia ir ortostiminė sistema. Abu jie skatina seilių sekreciją, ir tai yra vienas iš nedaugelio, o ne vienintelio atvejo, kai, kartu su virškinimo traktu, abi sistemos apima tą pačią funkciją (paprastai ortosimpatikos slopina, o simpatinė stimuliuoja). Tačiau tarp šių reguliavimo mechanizmų yra nedidelis skirtumas: nors normaliomis sąlygomis tiek stimuliuoja seilių liaukas, konkrečiose situacijose (stiprios emocijos ar baimė), ortostimatiškumas veikia atvirkščiai, o seilių sekrecija yra nulinė.
Seilių trūkumas vadinamas kserostomija ir gali atsirasti dėl seilių liaukų pažeidimų, narkotikų vartojimo, psichologinių sutrikimų, kai kurių ligų, pvz., Kiaulytės (kiaulytės) ir bendro organizmo dehidratacijos.
Vietoje seilių perteklius identifikuojamas terminu „pionizmas“ arba „scialorėja“, taip pat dėl tam tikrų vaistų vartojimo, psichikos ligų, nėštumo, pradinio dantų protezų išdėstymo, uždegiminių ligų. burnos ertmės, tarpdentinio skaičiaus ir auglių, turinčių įtakos virškinimo trakto pirmajai daliai, perteklius.
