pirmasis atsargumo priemonės, kurių reikia laikytis, siekiant sumažinti kaulų retinimo ar osteoporozės galimybę, yra užtikrinti mažiausią kalcio tiekimą .
Akivaizdu, kad jei būtų užkirstas kelias osteoporozei, pakaktų padidinti pieno ir pieno produktų kalcio suvartojimą, nebūtų didelių sunkumų; Deja, taip nėra. Mes pradedame apibrėžti osteoporozės patologiją:
"Terminas" osteoporozė "reiškia kaulų retinimo būklę (ypač trabekulinę), kuri sukelia didesnę skeleto lūžių riziką, nors osteoporozė paprastai laikoma kaulų liga, todėl negalima atmesti, kad dažnai taip pat dalyvauja parafiziologinis procesas, skatinantis didesnę patologinio vystymosi riziką “.
Futbolo poreikis:
- Kūdikiai po 500 mg per parą
- Vaikai nuo 800 iki 1000 mg per parą
- Vyrai> 11 <60 metų 1200–800 mg / per dieną
- Moterys> 11 <50 1200-800 mg per parą
- Moterys> 50 metų 1200-1500 mg / per dieną
Osteoporozė suskirstyta į pirminę ir antrinę, tačiau pirminė forma sudaro 95% diagnozuotų atvejų; tarp jų dar labiau išskiriame:
- idiopatinė osteoporozė (retai)
- I tipo arba postmenopauzės osteoporozė (hormoninis pakeitimas)
- II tipo ar senato osteoporozė (imobilizacija, sumažėjęs svarbių mikroelementų vartojimas, sumažėjusi kalciferol vit D endogeninė sintezė).
Calciferol / Vit D reikalavimai ::
- Kūdikiai 10-25 mg per parą
- Vaikai nuo 0 iki 10 mg per parą
- Vyrai 0-10 / 15mg per dieną
- Moterys 0-10 / 15 mg per parą
- Nėščios ir maitinančios moterys 10 mg per parą
Čia pridedama kalcio maisto suvartojimo kita nežinoma veiksena: vit. D arba kalciferolis. Šis vandenyje tirpus vitaminas atlieka svarbias para-hormonines funkcijas; jis NĖRA pieno ir jo darinių, ir, atrodo, atrodo, kad jo suvartojimas maisto produktuose nėra toks pat svarbus kaip kalcis, nes dėl ultravioletinių saulės spindulių (UV spinduliai) organizmas gali sintetina kalciferolį odos lygiu, pradedant nuo dehidro-cholesterolio. Tačiau LARN pasiūlė konkrečias rekomenduojamas dozes.
Dabar, kai paaiškinome maisto kalcio (iš kurio yra daug pieno ir pieno produktų) indėlio, susijusio su vit. D, siekiant išvengti II tipo osteoporozės (senilės) atsiradimo, stengiamės suprasti, kodėl dažnai (ir ne visada) pieno ir išvestinių produktų vartojimas ir teisingas saulės spindulių poveikis nėra pakankamas, kad būtų užtikrinta sveikatos būklė. skeletas.
Jei tiesa, kad skeleto homeostazei yra būtina įvesti kalcio ir turėti vit. D, taip pat tiesa, kad šį mineralą įtakoja daug kitų kintamųjų, kurie keičia jo biologinį prieinamumą.
- Biologinis prieinamumas yra santykis tarp ABSORPCIJOS ir molekulės EXTRACTION, atsižvelgiant į tinklą, kurio organizmas sėkmingai naudojasi.
Visų pirma, nepamirškite, kad sveikų suaugusiųjų kalcio absorbcija žarnyne yra apie 30-40%, tačiau tuo pačiu metu šio mineralo gaudymo pajėgumas yra atvirkščiai proporcingas jo koncentracijai; Todėl akivaizdu, kad labai didelio pieno ir pieno produktų kiekio suvartojimas, siekiant padidinti kalcio suvartojimą, nėra veiksminga prevencinė terapija prieš osteoporozę. Greičiau pageidautina, kad šių maisto produktų suvartojimas per savaitę būtų paskirstytas daugiau ir (galiausiai) dieną. Kalcio absorbcijos gebėjimas taip pat skiriasi nuo maisto; pavyzdžiui, kai kuriose daržovėse, pvz., kopūstuose ir brokoliuose, mineralų įsisavinimas siekia 50–60% viso, o piene ir dariniuose - tik 30–35% ir tik 20% pupelių. Tačiau nepamirškime, kad kopūstuose randame 44 mg kalcio 100 g valgomosios dalies, o visame karvės piene - 120 mg / 100 g, trigubas! Neatsižvelgiant į tai, kad pieno produktai ir kiti dariniai pasiekia 500 ir kartais viršija 1000 mg / 100 g.
Absorbcijos pajėgumas taip pat priklauso nuo individualių vidinių ir tarpusavio charakteristikų; pavyzdžiui, amžius: vaikas pasiekia 60% viso kalcio absorbcijos, o menopauzė - apie 7-10%.
Kiti maistiniai veiksniai taip pat prisideda prie kalcio absorbcijos; tarp jų svarbiausi yra:
- Maisto fosforo kiekis (P)
- Chelatorių, tokių kaip oksalatai ir fitatai, buvimas
- Pernelyg didelis lipidų kiekis
- Maisto pluošto perteklius
- Kavos perteklius
Fosforas konkuruoja su kalciu žarnyne, todėl P perteklius maisto produktuose gali panaikinti kalcio suvartojimą; kai kurie maisto produktai, pvz., mėsa, žuvis ir kai kurie brandūs sūriai, turi labai didelį P kiekį ir, jei vartojami SAMPRALAIS IŠSKYRUS PAVIRŠIAUS, jie gali neigiamai paveikti kalcio / P pusiausvyrą. Optimalus kalcio absorbcijos santykis yra: Ca / P = 2: 1.
Tai, kas dažnai atsitinka su vaisiais, daržovėmis ir ankštiniais augalais, yra nuvertinti kai kurių anti-mitybos molekulių koncentraciją. Tai yra chelatoriai ir maisto skaidulų perteklius. Chelatoriai yra pritvirtinti prie kalcio ir neleidžia jiems įsisavinti, o pluošto perteklius padidina išmatų tranzitą, sumažindamas absorbcijos laiką ir gelsdamas / pernelyg drėkindamas išmatą, skiedžiant maistines medžiagas. Akivaizdu, kad netgi pernelyg didelis kalcio ir daržovių vartojimas gali padidinti osteoporozės vartojimą ir biologinį prieinamumą; vis dėlto net ir šiuo atveju maisto produktų dalių pagrįstumas gali mums padėti.
Taip pat buvo įrodyta, kad piktnaudžiavimas kavomis neigiamai veikia kalcio žarnyno absorbciją ir lipidų perteklių; tai dažnai pasitaiko pernelyg daug prieskonių, riebalų mėsos, konditerijos gaminių ar kepinių pramoninių produktų ir sūrių, pagamintų iš nenugriebto pieno, sukuriant „cheminę barjerą“, kuris trukdo mineralų įsisavinimui, įskaitant futbolas.
Laimei, taip pat yra sąlygų, kad ENHANCE kalcio absorbcija; tarp jų:
- Laktozės (esančios piene ir pieno produktuose) buvimas
- Aminorūgštys lizinas ir argininas
- Žarnyno bakterinės floros aktyvumas (pirmenybę teikia prebiotikų indėlis ir sustiprintas probiotikais)
- Pratimai
Atsižvelgiant į situaciją, pakankamai įsisavinti maisto kalcį, būtina vartoti atskiras dažnio maisto dalis: pieną, pieno produktus, jogurtą, sūrį, ankštinius augalus ir daržoves, taip pat džiovintus vaisius ir kai kuriuos žuvininkystės produktus. Be to, patartina vengti perteklių: riebalų, pluošto ir chelatinių medžiagų. Patartina užtikrinti saulės spindulių poveikį, ypač pavasarį ir vasarą, ir nuolat užsiimti fizine sportine veikla.
Dabar pasirūpinkime, kad patikrintume, ar absorbuotas kalcis yra teisingai metabolizuojamas.
Taip pat yra nepalankių kalcio apykaitos sąlygų, taip potencialiai skatinant osteoporozės atsiradimą. Kai kurie iš jų nepriklauso nuo mitybos ir yra gerai apibrėžtos patologijos; tai yra parathyroid hormonų, sumažėjusios estrogeno sekrecijos (fiziologinis po menopauzės) arba hiperkalciurijos (būdingas inkstų nepakankamumui) atvejis; o kiti - dėl maisto.
Metabolinė acidozė, kurią sukelia arba pablogina pernelyg didelis gyvūnų baltymų vartojimas (esantis mėsoje, žuvyje, kiaušiniuose, piene ir jo dariniuose, įskaitant pieno produktus), sukelia ypač nepalankią kaulų nusodinimo palaikymo sąlygą. Akivaizdu, kad acidozė yra rimta patologinė būklė, kad, tikiuosi, niekas nenori savanoriškai palengvinti kūno svorio mažinimo; tačiau, nesukėlus reikšmingų kraujo pH pokyčių, net paprastas šlapimo rūgštėjimas rodo pernelyg didelę inkstų filtravimo pastangą, kuri nepalieka kalcio kalcio, ir pašalina jį su šlapinimu. Norint padidinti kalcio išsiskyrimą, padidėja natrio kiekis (Na) ir piktnaudžiavimas etilo alkoholiu. Etilo alkoholis palengvina dehidrataciją ir kraujo pH sumažėjimą, bet taip pat toksinį poveikį tiesiogiai veikia kaulinio audinio.
Atsižvelgiant į tai, kas pasakyta, akivaizdu, kad pienas ir pieno produktai (taip pat kiti dariniai) yra svarbus maisto kalcio šaltinis; todėl jų vartojimas yra visapusiškos ir subalansuotos mitybos dalis, kuri, siejant su tinkamu gyvenimo būdu, yra veiksmingiausias būdas pasiekti kaulų masės piko paauglystėje, taip užkertant kelią senatinei osteoporozei.,
Bibliografija:
- Rekomenduojamos maistinių medžiagų suvartojimo lygiai Italijos gyventojams (LARN) - Italijos žmonių mitybos draugija (SINU) - 131 psl.
- Klinika ir diagnostika. Antrasis leidimas - CV Albanese ir R. Passariello - Springer - chap. 3.2.4.1 - 40 puslapis
- C. Shortt, A. Madden, A. Flynn ir kt. (1988) - Dietinio natrio vartojimo įtaka kalcio išsiskyrimui su šlapimu pasirinktuose Airijos individuose - Eur J Clin Nutr 42: 595-603.
- Finn SC - skeleto įgula: ar kalcio pakanka? - J Womens Health 1998 Feb; 7 (1): 31-6.
- Nordin CBE - kalcis ir osteoporozė - mityba 1997, 3 (7/8): 664-86.
- Reid DM, New SA - Mitybos įtaka kaulų masei - Proc Nutr Soc 1997 lapkričio; 56 (3): 977-87.
- „Tucker KL“, „Hannan MT“, „Chen H“, „Cupples LA“, „Wilson PW“, „Kiel DP“ - kalio, magnio ir vaisių bei daržovių suvartojimas yra susijęs su didesniu kaulų mineralų tankiu vyresnio amžiaus vyrams ir moterims - Am J Clin Nutr 1999 m. ): 727-36.
- Prince R, Devine A, Dick I, Criddle A, Kerr D, Kent N, Kaina R, Randell A - Kalcio papildymo (pieno miltelių ar tablečių) poveikis ir pratimas kaulų tankiui moterims po menopauzės - J Bone Miner Res 1995 Jul ; 10 (7): 1068-1075.
- Zemel MB - Kalcio panaudojimas - Am J Clin Nutr 1988; 48: 880-883.
- Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S - baltymų sukelta hiperkalciurija - Fed Proc 1981; 40: 2429-2433.
