panelle

bendrumas

„Panelle“ - Sicilijos panedde - yra keptas maistas, pagrįstas augalinės kilmės ingredientais.

Panelė įsišaknijo savo šaknis Sicilijos regione, tarp devintojo ir vienuoliktojo amžiaus AD, kai sala buvo islamo imperijos dalis (Sicilijos emiratas); tai buvo arabai, kurie pradėjo eksperimentuoti su avinžirnių miltais, „prastais“, bet stebėtinai maistingais ir labai prieinamais maisto produktais.

Tiksliau sakant, panelė - tai maistas, gaunamas kepant kepenų miltų, vandens, druskos, juodųjų pipirų ir petražolių mišiniu .

Panelė yra tikras greitas maistas (neseniai pakeistas gatvės maistu ) ir - nors jie yra tradicinės Sicilijos virtuvės (Palermo) dalis - kai kurie mitybos ekspertai juos lygina su kitais keptais produktais (greito maisto). Tačiau, kaip matysime žemiau, kruopščiai apdorotos plokštės pasižymi pernelyg dideliu energijos suvartojimu. Kita vertus, dėl didesnės sudedamųjų dalių kokybės (net jei jos netinka įprastai sėdimojo žmogaus mitybai), panelle neturėtų būti lyginamos su traškučiais ar pramoniniais kroketais.

Panelę galima valgyti atskirai arba kaip duonos užpildą (pageidautina sezamo), galbūt kartu su kitais keptais maisto produktais (pvz., Kroketais ir naminiais mėsos).

Panelė yra plačiai paplitusi kiekviename Sicilijos sostinės kampelyje ir už jo ribų.

Kiti tradiciniai itališki maisto produktai, panašūs į panelle, yra chickpea farinata, Ligūrijos panisė ir savoniškas gabalas, būdingi Ligūrijos regionui.

Maistinės savybės

„Panelle“ yra maisto produktai, sudaryti tik iš augalinės kilmės ingredientų, todėl jie gali būti vegetariški arba veganiniai (ne žaliaviniai).

Vienintelis variantas, leidžiantis juos pašalinti iš šių maisto filosofijų, yra kepimui naudojamas riebalų tipas, ty taukų, o ne aliejaus naudojimas; laimei, tai yra visiškai pasenęs įprotis.

„Panelle“ yra ne per didelis kalorijų kiekis (dėl didelio tešlos kiekio vandenyje), net jei ši savybė labai kinta pagal kepimo techniką. Toliau pateiktame pavyzdyje kalbama apie keptus maisto produktus „dirbtiniu būdu“, su karštu aliejumi, naudojant absorbuojantį popierių, kad jis visada būtų sausas.

NB . Toliau pateikiamas koeficientas, skirtas naftos likučių įvertinimui Panelle, yra 8% (8 g aliejaus 100 g panelle fritte); tačiau, nepaisant pirmiau minėtų priemonių, tikėtina, kad tai gali padėti pasiekti 15%.

Maistinė sudėtis 100 gramų panelių (be duonos)

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)

Cheminė sudėtis 100 g vertė Valgomoji dalis 100% vanduo 72, 1g baltymai 5, 0 g Iš viso lipidų 8, 1g Sočiosios riebalų rūgštys 0, 89g Mononesočiosios riebalų rūgštys 3, 22g Polinesočiosios riebalų rūgštys 4, 02g cholesterolio 0, 0mg Galimi angliavandeniai 12, 5 g krakmolas 11, 6g Tirpūs cukrūs 0, 9g Bendras pluoštas 3, 2g Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g girtavimas 0.0g energija 139, 8kcal Natrio (2, 5 g virimo druskos kas 500 g tešlos) 180, 1mg kalis 186, 1mg geležies 1, 4mg futbolas 37, 2mg fosforas 68, 8mg magnis - mg cinkas - mg varis - mg selenas - μg tiaminas 0, 08mg Riboflavinas 0, 03mg Niacinas 0, 40mg A vitamino retinolio ekvivalentai 8, 8μg Vitaminas C 1, 8mg Vitaminas E 2, 6mg

Taip pat buvo pageidautina, kad sezamo duona nebūtų įtraukta į maistinę vertę, kad būtų pasiektas konkretesnis maisto produkto cheminis profilis; prisimename, kad, įtraukiant jį į vertinimą, tai neišvengiamai padidintų bendrą kalorijų kiekį.

Panelio energiją daugiausia tiekia lipidai, po to - angliavandeniai ir galiausiai baltymai. Trigliceridų riebalų rūgštys iš esmės yra nesočiosios ir jų sudėtis priklauso nuo kepimui naudojamo aliejaus tipo.

Angliavandeniai yra beveik visiškai sudėtingi, kuriuos sudaro česnakų miltų krakmolas.

Peptidai yra vidutinės biologinės vertės, todėl jie nenaudoja viso būtinų aminorūgščių. Pluoštai yra labai gausūs ir nėra cholesterolio.

Kalbant apie mineralines druskas, panelle yra teisingas ir vienodas kalio ir natrio kiekis. Kita vertus, vitaminų atžvilgiu nėra pastebimos koncentracijos.

„Panelle“ yra maisto produktai, kurie gali būti naudojami daugeliui maisto režimų, net jei tendencija struktūrizuoti labai energingą maistą riboja jų naudojimą mažai kalorijų turinčioje dietoje.

Nėra jokių medžiagų apykaitos ligų kontraindikacijų, vienintelis paaiškinimas, kad druskos nebūtų virškinamos hipertenzijos dietoje.

Juose nėra glitimo ir laktozės, todėl panellos gali būti įtrauktos į šių maisto netoleravimo mitybos schemas.

Vidutinė panelle dalis, kaip pirmoji dalis, jei valgoma atskirai, yra apie 200-250 g (280-350 kcal); priešingai, įterpti į 50-60 g sezamo sumuštinį, jie yra 100 g (iš viso 310 kcal) porcijomis.

paruošimas

Panelle receptas yra labai paprastas.

Panelle al Forno

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Sudedamosios dalys trims panelėms

Vištienos miltai 100g, vanduo 300ml, druska QB, kapotos šviežios petražolės QB, maltos juodieji pipirai QB, aliejus (kepimui), sezamo duona 150-180g (trys sumuštiniai).

procedūra

• Sumaišykite vištienos miltus su vandeniu, druska, pipirais ir smulkintomis petražolėmis;
• pagamintas iš pusiau skysto junginio, ant kepimo popieriaus lapo, paskleidžiama pusė tešlos kaušelio ir sukurkite apie 10 cm ir 0, 5 cm skersmens diskus.
• Palaukite pusvalandį, kad juos susietumėte; tuo tarpu pašildykite kepimo aliejų (geriau užaugintas alyvuogių aliejus arba žemės riešutų aliejus).
• Dip juos, du ar tris kartus, ir virkite juos, kol jie gauna auksinę spalvą. Nusausinkite ir tamponuokite juos atsargiai. Supjaustykite sumuštinius per pusę ir supilkite juos.