Sviesto rūgštis

Maisto produktų charakteristikos ir turinys

Sviestinė rūgštis yra nepakeičiama prisotinta riebalų rūgštis, turinti keturis anglies atomus; jis daugiausia randamas atrajotojų piene (2–4%) ir tik pėdsakuose, skirtuose moterims; todėl sviestas ir pieno produktai paprastai yra turtingi.

Dėl savo mažos molekulinės masės sviesto rūgštis yra laki ir išskiria būdingą, o ne malonų kvapą. Jos susidarymas po odos trigliceridų bakterinio skilimo, esantis riebaluose ir apokrininėje sekrecijoje, iš dalies yra atsakingas už kūno kvapą ir bromidrozę, arba kvapas (per didelis) „prakaito“.

Sviesto rūgštis ir žarnyno sveikata

Kažkas, kas nyksta, nebūtinai yra žalinga; žarnyno lygmenyje sviesto rūgštis iš tikrųjų yra paradoksalus. Viena vertus, kartu su glutaminu, jis yra labai svarbus energijos šaltinis žarnyno gleivinės ląstelėms, skatinantis replikaciją, ir, kita vertus, slopina vėžio ląstelių proliferaciją, galinčią apsaugoti nuo gaubtinės žarnos vėžio.

Prisiminkite, kad žarnyno gleivinė, nuolat atnaujinanti savo ląsteles (enterocitai gyvena tik kelias dienas), turi mitybos poreikių ir kad jos funkcionalumas yra būtinas selektyviam ir tinkam organizmui naudingų maistinių medžiagų įsisavinimui, taip pat tam, kad jie būtų tinkami. apsauga nuo įvairių ligų. Tod ÷ l būtinas sviesto rūgšties kiekis, reikalingas gaubtinės žarnos gleivinei ir apskritai visam organizmui.

Maisto integravimo strategijos

Galimą integraciją galima atlikti per jo druskas, tokias kaip kalcio arba magnio (kalcio butiratas, magnio butiratas). Tačiau tiesioginis maisto suvartojimas nėra labai svarbus, nes sviesto rūgštis lengvai susidaro dvitaškyje, nes mikroorganizmas fermentuoja nevirškinamus angliavandenius. Todėl norint padidinti šio brangios maistinės medžiagos suvartojimą, pakanka kasdien suvartoti tinkamą ląstelienos kiekį (30 gramų per parą suaugusiems). Šia prasme ypač naudinga yra atsparus krakmolas (kuris susidaro pasenusiose duonose arba makaronuose, kurie paliekami atvėsti), o integracinėje priekyje, siekiant padidinti sviesto rūgšties sintezę, yra naudinga psilliumų sėkloms, pektinui, avižų sėlenos ir pluošto papildai.