Šio straipsnio tikslas - priminti skaitytojams (profesionalams ir menininkams), kad, nepaisant šiuo metu vykstančių tendencijų skatinti baltymų procentinę dalį, kuri kenkia angliavandeniams, pastaroji (tai yra paprastų angliavandenių ir angliavandenių suma). kompleksas) yra labai svarbus žmogaus mitybai ir ypač sporto veiklai palaikyti.
Angliavandeniai arba angliavandeniai yra kalorijų maistinės medžiagos, sudarytos iš anglies, vandenilio ir deguonies;
BALANSUOJAMOJE REŽIMOJE DRAUDŽIAMŲJŲ RŪŠIŲ RŪŠIAI APIE 55-60% MAISTO PRODUKTŲ, jie veikia kaip gliceminė HOMEOSTASIS (GLUCOSE koncentracija kraujyje) funkcija ir yra naudojami ypač intensyvaus darbo metu, ypač fizinio krūvio metu.
Oksiduoti, angliavandeniai sudaro vidutiniškai 4, 1 kcal / g. PAGRINDINIS PAGRINDINIS CENTRINĖS NERVO SISTEMOS ENERGIJOS PAGRINDAS; be to, angliavandeniai yra nukleino rūgščių (ribozės ir deoksiribozės) ir kai kurių fermentų bei vitaminų dalis.
Dėl jo svarbos palaikant cukraus kiekį kraujyje, gliukozė (paprastas angliavandenis) yra saugoma glikogeno pavidalu (kompleksiniai angliavandeniai); pastarasis yra raumenyse (apie 70%), kepenyse (apie 30%) ir inkstuose (apie 2%). Kai glikogeno atsargos buvo išeikvotos, atsargų pakartotinės sintezės lygis yra 5–7% per valandą; be to, NAUDOJANT BALANSUOTAS KALORIJŲ REGIONAS, SUSIJUSIAS SU KOMPLEKTINIU MUSCLE REST, būtinas visiškas paruošimas mažiausiai 20 valandų.
Glikemija, kurios vertė kinta fiziologinėmis sąlygomis nuo 3, 3 iki 7, 8 mmol / l (60–140 mg / 100 ml), gali būti apibrėžiama kaip „gamybos ir naudojimo pusiausvyros atspindys“. Esant nevalgius, kepenys ir inkstai nuolat patenka į gliukozę į kraujotaką, kad cukraus kiekis kraujyje nesumažėtų žemiau 3, 3-5 mmol / l.
Po valgio į žarnyną absorbuojamas gliukozė pilamas į kraują, padidinant cukraus kiekį kraujyje iki 130/140 mg / dl; dėl to padidėja INSULINAS (VISIŠKAI BŪTINA PAGRINDINĖ VISUOMENĖS GALUTINĖ GALUTĖ, NEIŠSKYRUS), ir stiprina GLYCOGENO REZERVES. Atvirkščiai, kai ilgalaikio nevalgymo sąlygomis cukraus kiekis kraujyje nukrenta žemiau normaliosios vertės, organizmas reaguoja sumažindamas insulino gamybą, kad išsaugotų gliukozės kiekį kraujyje ir užtikrintų tinkamą centrinės nervų sistemos funkcionavimą. Panašiose situacijose ląstelės, kurioms reikia energijos gamybos, gali naudoti lipidų substratą riebalų rūgščių B-oksidacijos būdu, tačiau norint tai padaryti optimaliai, visada reikia mažo angliavandenių kiekio; jei po kelių dienų nevalgius glikemija yra nepakankama palaikyti centrinę nervų sistemą, tai padidintų NEUROGLICOPENIA (būklė, kuri lemia CONVULSIONS, COMA IR DEATH) riziką.
Be glikogeno sintezės skatinimo, insulinas yra linkęs sustabdyti glikogenolizę, skatinant cukraus kiekį kraujyje. Jis yra gyvybiškai svarbus reguliuojant energijos apykaitą, kadangi jis ATSIŽVELGIANT Į HORMONĄ, TIK HIPOGLICEMIZUOTI EFEKTYVĄ, o gliukagonas, adrenalinas, kortizolis ir somatotropinis (hormonai prieš reguliuojamąjį ar priešingulinį) skatina atsargų degradaciją ir turi hiperglikeminį poveikį.
- HYERGlikemija = insulino sekrecijos stimuliavimas ir hormonų išsiskyrimo nuo reguliatorių slopinimas
- IPOglikemija = insulino sekrecijos slopinimas ir hormonų išsiskyrimo nuo reguliatorių stimuliavimas
Vis dėlto neteisinga laikyti gliukozės kiekį kraujyje reguliuojančiu reguliavimu kaip atskirą procesą, nes tai yra NEPRIKLAUSOMAS SUSIJUSIOS RIEBALŲ IR PROTEINŲ METABOLIZMO REZULTATAI; visą medį skatina itin sudėtingi hormoniniai mechanizmai, galintys užtikrinti optimalų medžiagų apykaitos energijos kiekį organizmo ląstelėse.
Ilgai nevalgius arba po didelių fizinių pratimų, glikogeno atsargos yra išeikvotos ir energiją galima gauti tik oksiduojant riebalų rūgštis ir ALANINE NEOGLUCOGENESIS (transformuojamas į piruvatą ir įdedamas į Krebso ciklą). ) dėl raumenų baltymų katabolizmo. Be pastarųjų, nors ir mažesniu mastu, gliukozės gamybai prisideda glicerolis, laktatas ir kiti AMINOACIDAI (pvz., Aspartatas, valinas ir izoleucinas, kurie gali būti konvertuojami į Krebso ciklo tarpines medžiagas). Pernelyg aktyvus neoglukogenezis skatina kepenų perteklių gaminti ketonus; hipoglikemijos sąlygomis pastarieji yra svarbus kepenų audinių šaltinis, tačiau dėl savo rūgštingumo jie gali pakeisti pH EMATICO IR SUKURTI CHETO-AKIDEMIJOS ĮGYVENDINAMĄ POVEIKĮ SUDĖTIS.
smalsumas
Daugelis fizinės kultūros specialistų ir kai kurie mitybos specialistai Glucidi vertina kaip neesminius elementus, nes jų fiziologinę homeostazę iš dalies garantuoja neoglukogenezės procesas. Tačiau, stebint energijos gamybos ciklą ir įvertinant metabolizmo aktyvumo intensyvumą sportiniuose sportuose, tikslinga nurodyti, kad:
„Krebso ciklo metu pagrindinis ląstelių kvėpavimo etapas, galintis gaminti NADH ir FADH2 (kuris vėliau pateks į kvėpavimo grandinę), pradinis substratas Acetil-koenzimas A (gautas iš gliukozės glikolizės ir riebalų rūgščių B oksidacijos). KOKSENSACIJA su oksalacetatu citrato sinteze Oksalacetatas yra Krebso ciklo pradinė ir atvykimo molekulė, kurią galima gauti nugriaunant asparaginą ir asparagino rūgštį (nepagrįstą amino rūgštį)., BET daug greičiau ir efektyviau iš PIRUVATO konversijos piruvato karboksilaze.
Atsižvelgiant į tai, kad piruvatas yra molekulė, gaunama iš angliavandenių glikolizės (makroelementai, greitai ir selektyviai įvedami su šėrimu), o asparaginas yra ribotas kiekis maisto produktuose esančių amino rūgščių (ir jos sintezė jokiu būdu nėra greito naudojimo procesas), mano nuomone, galima teigti, kad ląstelių kvėpavime ir ypač ištvermės sportininkų energijos apykaitoje angliavandeniai atlieka esminę funkciją “.
Glikeminis indeksas
Angliavandenių metabolizmą galima išreikšti glikemijos indeksu (GI); šis indeksas išryškina skirtingą gliukidų poveikį glikemijai ir insulinai. Visų pirma, IG yra lygus tam tikro maisto glikemijos atsako ir pamatinės vertės santykiui, padaugintam iš 100. Etaloninis maistas gali būti balta duona arba gliukozė, o svarstomos angliavandenių dozės yra lygios 50 gramų.
IG yra naudingas nustatant priešpriešinio valgio (kuris turi turėti mažą medžiagų apykaitos greitį) maisto kokybę, o artimiausią (per valandą) po konkurencijos (kuris, priešingai, pasižymi virškinimo greičiu), absorbcija ir medžiagų apykaita. Taip pat insulinas yra labai didelis. Atliekant tyrimus, susijusius su vidutinio sunkumo ir ilgai trunkančia veikla užsiimantiems sportininkams, nustatyta, kad angliavandenių suvartojimas sporto veiklos metu teigiamai nepaveikia fizinio aktyvumo medžiagų apykaitos ir veikimo požiūriu (net jei taupymo ir atstatymo galimybė) raumenų glikogenas); todėl atrodo logiškiau rinktis maistą su dideliu kiekiu mažo GI gliukozių prieš naudojimą.
Bibliografija:
- Žmogaus fiziologija - edi ermes - 15 skyrius
- Mitybos fiziologija - pag 401-403
