Kas yra plokštumos medis?
Apibrėžimas ir nustatymas
Platanas ( gyslojas ) - tai bendrasis vaisių (bananų) pavadinimas, kurį gamina milžiniškas žolinis augalas, priklausantis Musaceae šeimai ir Musa gentis. Tai hibridas tarp laukinių rūšių M. acuminata ir M. balbisiana, identifikuojamas pagal binominę nomenklatūrą Musa × paradisiaca .
Lėktuvų medžiai yra svarbus jų auginimo šaltinis, nes per metus jie gausu angliavandenių ir vaisių.
Dažnai pavadinimas "platano" naudojamas nurodyti visas veislei priklausančias veisles, kurios yra naudojamos virimui, todėl "platano" tapo beveik sinonimu " virimo bananui ".
Tinkamai pasakius bananų plataną, kai vaisius yra nesubrendęs, tai yra intensyviai žalios spalvos, ty kai jis turi būti virti, ir su brendimu tampa minkštesnis; kadangi jis yra virti, bet daugiausia nesubrendęs, jis taip pat yra vadinamas „žaliuoju bananu“.
Nėra griežto botaninio skirtumo tarp „normalių“ bananų (geriausiai žinomų Italijoje) ir platanų bananų; vietoj to jie yra šiek tiek skirtingi hibridai ir veislės.
Visos šiuolaikinės augalų veislės turi tris chromosomų serijas (ty triploidus).
Platano: kaip valgyti?
Dažnai bananų bananų virimas yra skonio, o ne būtinybės klausimas. Visiškai subrendus, sycamore taip pat galima valgyti žalias, nes jį apibūdinantys krakmolai paverčiami cukromis (kaip tai daroma įprastiniuose bananuose). Tas pats pasakytina ir apie geltonuosius bananus, kurie nuo nesubrendusių gali būti virti saugiai.
Praktiškai skirtumai tarp virimo bananų ir dažniau neapdorotų bananų yra paprasčiausiai dėl polinkio į vieną ar kitą vartojimą. Tai paaiškina, kodėl daugelyje šalių neįmanoma atskirti žaliavinių bananų nuo lėktuvų medžių, kurie parduodami pagal vieną nomenklatūrą.
Kaip nulupti lėktuvą - nuosavybę ir smalsumą
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Kalnų plokštumos medis
Ramiojo vandenyno salų Fe'i bananų salos ( Musa × troglodytarum - hibridas, visiškai kitoks nei plokštuminis medis) yra bananai, kurie yra valgomi skrudinti arba virti, ir yra neoficialiai vadinami „kalnų platanais“.
turtas
Maisto charakteristikos plokštumoje
Bananų platano sudėtyje yra 32% angliavandenių, 2% maistinių skaidulų ir 15% cukraus, 1% baltymų, 0, 4% riebalų ir 65% vandens. Teikia 122 kcal / 100 g.
Todėl energiją daugiausia tiekia angliavandeniai (beveik vienodai padalinti tarp paprastų ir sudėtingų), po truputį mažai biologiškai vertingų baltymų ir lipidų.
Lėktuvo medyje nėra cholesterolio, o pluoštai yra gausūs.
Žalias yra puikus vitamino B6, vitamino C, magnio ir kalio šaltinis. Sudėtyje yra nedaug karotinoidų (beta karotino); todėl jis nėra geras vitamino A šaltinis.
Kepalas (žalias, skrudintas arba virintas) tinka daugumai maisto produktų; dalis turi būti tinkama antsvorio ir 2 tipo cukrinio diabeto atveju, gali skirtingais kiekiais pakeisti gumbus (pvz., bulves ir tapijoka), grūdus (kviečius, kukurūzus, ryžius) ir darinius (makaronus ir duoną).,
Ji neturi kontraindikacijų dėl glitimo ir laktozės netoleravimo.
Ją pripažįsta vegetariški ir veganiniai filosofijos.
Vidutinė platano dalis, naudojama kaip užkandis, yra 100 g (120 kcal); kaip pirmojo kurso pakaitalas gali siekti 300 g (360 kcal).
| Platano - 100 g maistinės vertės | |||
 | |||
| energija | 120 kcal | ||
| Iš viso angliavandenių | 31, 89 g | ||
| krakmolas | - g | ||
| Paprasti cukrūs | 10, 0 g | ||
| pluoštai | 2, 3 g | ||
| GRASSI | 0, 37 g | ||
| prisotintas | - g | ||
| mononesočiųjų | - g | ||
| polinesočiųjų | - g | ||
| baltymai | 1, 3 g | ||
| vanduo | 65, 3 g | ||
| vitaminai | |||
| Vitaminas A atitinka | 56, 0 μg | 7% | |
| Beta karotinas | 457, 0 μg | 4% | |
| Lutein Zexantina | - μg | ||
| Vitaminas A | - TV | ||
| Tiaminas arba B1 | 0, 052 mg | 5% | |
| Riboflavinas arba B2 | 0, 054 mg | 5% | |
| Niacinas arba PP arba B3 | 0, 686 mg | 5% | |
| Pantoteno rūgštis arba B5 | 0, 26 mg | 5% | |
| Piridoksinas arba B6 | 0, 299 mg | 23% | |
| folatų | 22, 0 μg | 6% | |
| Colina | 13, 5 mg | 3% | |
| Askorbo rūgštis arba C | 18, 4 mg | 1% | |
| Vitaminas D | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferolis arba E | 0, 14 mg | 1% | |
| Vit. K | 0, 7 μg | 1% | |
| naudingosios iškasenos | |||
| futbolas | 3, 0 mg | 0% | |
| geležies | 0, 6 mg | 5% | |
| magnis | 37, 0 mg | 10% | |
| manganas | - mg | -% | |
| fosforas | 34, 0 mg | 5% | |
| kalis | 499, 0 mg | 11% | |
| natris | 4, 0 mg | 0% | |
| cinkas | 0, 14 mg | 1% | |
| fluoridas | - μg | -% | |
alergija
Alergija lėktuvo medžiui
Alergija lėktuvui ir bananui pasireiškia įprastu alergijos ir latekso būdu; Dažnai pasireiškia: niežulys, lūpų, liežuvio, gomurio ar gerklės patinimas, bėrimas, skrandžio skausmai ir sunkus anafilaksinis šokas.
Agentai, atsakingi už alerginę reakciją, yra kai kurie iš daugiau kaip 1000 baltymų, identifikuotų „Musa“ botaninėje gentyje.
virtuvė
Lėktuvo medžių naudojimas virtuvėje
Vidurio Amerikos ir Karibų jūros šalyse, pavyzdžiui, Kuboje, Dominikoje, Dominikos Respublikoje, Trinidade ir Tobagoje, Panamoje, Puerto Rikoje, Haityje ir Jamaikoje, lėktuvo medis tiesiog kepamas, virinamas arba gaminamas į sriubą.
Indijos Indijos valstijoje Keraloje patiekiami valgomi prinokę valgiai.
Ganoje (Vakarų Afrikoje) virti dribsniai siūlomi su „kontomire“ (tipiškas receptas), kopūstų troškiniu arba žuvies troškiniu. Virti valgomasis troškinys gali būti sumaišytas su riešutmedžio pasta, pipirais, svogūnais ir palmių aliejumi, kad gautumėte „eto“, valgantį kartu su avokadu. Prinokę lėktuvai, dar vadinami „aktuarais“, kepti palmių aliejuje ir valgomi juodomis pupelėmis. „Kelewele“ yra ganos užkandis, pagamintas iš pikantiškos platanos ir kepta palmių aliejuje.
Nigerijoje plokštuminis medis virinamas, kepamas arba skrudintas.
Gvatemaloje valgyti, kepti arba pripildyti saldintomis juodomis pupelėmis valgomi prinokę lėktuvai. patiekalas vadinamas „rellenitos de plátano“ ir tarnauja kaip desertas.
Lėktuvų medžiai gali būti naudojami kepimui bet kuriame brandinimo etape, bet brandūs tie patys gali būti valgomi.
Žaliojo lėktuvo medžiai yra krakmolingi ir nuoseklūs, panašūs į bulves. Geltonos spalvos yra minkštesnės ir minkštesnės. Labai brandūs lėktuvų medžiai turi minkštą, labai saldžią geltoną tešlą.
Geltoniose arba juodose brandinimo stadijose esančius lėktuvų medžius galima naudoti desertuose. Garinti naudojami kaip maistas naujagimiams nujunkymo metu ir pagyvenusiems žmonėms.
Plantain miltai
Lėktuvų medžiai gali būti išdžiovinti ir sumalti, kad būtų gauti miltai; „bananų miltai“ yra labai energingas maistas, kurį sudaro:
- vanduo 10, 62%
- 3, 55% baltymų
- 1, 15% riebalų
- angliavandeniai 81, 67%
- pelenų 3, 01%.
Pietų Indijoje džiovinti miltiniai miltai sumaišomi su pankolių sėklų miltais ir virti piene arba vandenyje, kad gamintų kūdikių mitybai skirtus maisto produktus.
Gėrimai pagal lėktuvų medžius
Peru, lėktuvų medžiai virinami ir sumaišomi su vandeniu, prieskoniais ir cukrumi, kad būtų pagamintas „chapo“.
Keraloje, prinokusių troškinių, virti su "sago" (krakmolo tipu), kokoso pienu, cukrumi ir prieskoniais.
Lėktuvo lustai
Nuėmus žievelę, nesubrendę vaisiai gali būti supjaustyti plonais ir kepti aliejuje (kokoso ar palmių), kad gautų žetonų, dažnai naudojamų kaip užkandis; tarp labiausiai paplitusių prieskonių galime atpažinti: paprikos, imbiero, kokoso miltų ir kt.
Plantain curry
„Platanus“ pagrindu veikiančios curries yra žinomos visame pasaulyje.
Keraloje saldus, aštrus ir rūgštus karis gaminamas vadinamasis „ pazham pachadi “, pagrįstas prinokusiu sycamore, kokoso ir varškės.
Plokščio medžio gėlės
Filipinuose yra įprasta valgyti sodinukų augalo žiedynus (ypač tuos, kurie yra Saba bananai), vadinamus „Puso ng Saging“ (bananų širdis).
Vietnamo vyriškoji gėlė naudojama salotų kūrimui.
Laoso virtuvėje jis paprastai valgomas. Kiti receptai veikia karį ir kūdikių maistą.
Lėktuvo medžio lapai
Plokščio medžio lapai yra didesni ir platesni nei bendro bananų medžio lapai.
Jie naudojami kepimui ir kepimui žuvims, mėsai ir įvairių rūšių tešlai (kukurūzų miltai, pupelės, ryžiai ir kt.).
- Lėktuvo medžio lapai taip pat turi religinę reikšmę ir pasirodo daugelyje induistų ritualų.
Plokščio medžio palmių širdis
- Net plokštumos medžio palmių širdis naudojasi įvairiais kulinariniais tikslais.
- Jis yra cilindro formos ir yra veleno viduryje; jis turi būti tinkamai atimtas iš išorinių korespondentinių sluoksnių.
- Virtuvėje jis paprastai supjaustomas gabalėliais, kad būtų pagamintas sausas ar bulijinis karis, aštrus, rūgštus ir saldus (kartu su kokoso, karštais pipirais, raugintu pienu ir tt).
- Labai gausu pluoštų, jis turi žymią vidurių funkciją.
