bendrumas

Vitaminai arba „gyvenimo aminai“ yra nevienalytė organinių medžiagų rinkinys (mažos apimties ESSENTIAL), kurie NEGALI suteikti energijos ir veikia su tam tikromis funkcijomis:

• Organizmo vystymasis
• Tinkamas medžiagų apykaitos BIO reguliavimas
• Fermentų ir koenzimų kūrimas.

Paprastai žmogaus poreikiai yra išmatuojami kiekiais tarp mikrogramų (μg) ir miligramų (mg), o NON ALL (visi) yra visuose maisto produktuose. Kartais jie suranda „pėdsakus“, o kitais atvejais - tik „pirmtakus“ (kuriems reikalingas aktyvuojamas organizmo metabolinis perskaičiavimas).

Beveik bendras vitaminų trūkumas vadinamas avitaminoze ir daline hipovitaminoze, tačiau ĮSPĖJIMAS! Vitaminų perteklius taip pat gali sukelti hipervitaminozę, kuri yra toksinė būsena dėl perdozavimo, kuris paprastai yra farmakologinis.

Klasifikavimas pagal tirpumą

Vitaminai gali būti atpažįstami pagal nomenklatūrą arba abėcėlės raidę ir klasifikuojami pagal jų chemines savybes. Dažniausiai diferencijavimas susijęs su tirpumu vandenyje arba riebaluose:

• Riebūs tirpūs vitaminai (tirpūs riebaluose): vitaminas A (retinolis ir ekvivalentai), vitaminas D (kalciferolis ir ekvivalentai), vitaminas E (tokoferoliai), vitaminas K ir „vitaminas F“ (nepakeičiamos riebalų rūgštys - AGE).
• Vandenyje tirpūs vitaminai (tirpūs vandenyje): C, B1, B2, B5, B6, PP, B12, Bc, H.

Vandenyje tirpūs vitaminai

Vandenyje tirpūs vitaminai, kaip nurodo terminas, yra tirpūs vandenyje ir, pagaliau, yra visos B grupės molekulės kartu su vit. C:

• C vitaminas (antisorbentas): jie yra vandenyje tirpūs C grupės , L-askorbo rūgšties ir dehidroaskorbo rūgšties . Jie randami šviežiuose vaisiuose ir daržovėse, tokiose kaip apelsinai, citrinos, greipfrutai, kiviai, braškės, melionai, pomidorai ir kopūstai. Vitaminas C yra galingas antioksidantas ir todėl yra geras priešnavikinis (ypač prevenciniame rakte); saugo kraujagysles nepažeistą ir yra pagrindinis kolageno sintezės elementas; askorbo rūgštis reguliuoja kalcio metabolizmą (Ca), skatina geležies (Fe) absorbciją žarnyne ir lemia folio rūgšties konversiją į folino rūgštį; slopina nitrozaminų (kancerogeninių junginių) sintezę virškinimo trakte ir taip pat apsaugo nuo infekcinių ligų. Vitaminas C absorbuojamas plonojoje žarnoje ir deponuojamas kepenyse ir antinksčių liaukose; trūkumas sukelia: „skurdus“ ir prastas atsparumas infekcijoms, o perviršis sukelia inkstų akmenis (tiems, kurie linkę oksalato akmenims, žr. straipsnį „dieta ir inkstų akmenys“), viduriavimą ir dispepsiją.
• Vitaminas B1 (antiberiberica): tai yra vandenyje tirpus vitaminas, geriau vadinamas tiaminu arba aneurinu, kuris daugiausia randamas grūduose (daug mažiau rafinuotuose), kviečių gemaluose, ankštiniuose augaluose, kepenyse, moliuskuose ir grybuose. Tai angliavandenių apykaitos koenzimas, jis veikia nervų impulso perdavimą ir įsikiša į etilo alkoholio metabolizmą. Vitaminas B1 absorbuojamas žarnyne ir nusėda kepenyse; trūkumas sukelia Beri-Beri, neuritį ir polineuritus, o perteklius farmakologiškai sukelia šoką. Jie yra B1 antivitaminai: oksititinas, juritiaminas ir tiaminazė.
• Vitaminas B2 (antidermatitica): yra vandenyje tirpus vitaminas, dar vadinamas riboflavinu, o maisto produktuose randamas kepenyse, kiaušiniuose, piene, žuvyje, sveikais grūdais ir grybais. Vitaminas B2 yra FAD ir FMN koenzimų, dalyvaujančių redokso reakcijose, sudedamoji dalis, bet taip pat dalyvauja palaikant gleivinę. Jis absorbuojamas plonojoje žarnoje ir laikomas kepenyse; trūkumas pasireiškia odos pakitimais aplink nosį, lūpų kraštus ir akies jautrumą šviesai, o perteklius (jei toks yra) dar nėra dokumentuotas.
• Vitaminas B3 arba PP (antipellagrosa): tai yra vandenyje tirpūs PP grupės vitaminai, nikotino rūgštis ir nikotinamidas . Maisto šaltiniai yra: kepenys, paukštiena, mėsa, tunas, ankštiniai augalai ir pienas (taip pat turi sintetinį pirmtaką, būtiną amino rūgšties triptofaną ). Jis dalyvauja lipidų, angliavandenių ir protidų metabolizme ir dalyvauja formuojant NAD ir NADP koenzimus. Vitaminas PP absorbuojamas žarnyne ir trūkumas lemia Pellagra (šviesai jautrus dermatitas, viduriavimas ir demencija), o perteklius sukelia galvos skausmą, paraudimą, niežėjimą, kepenis ir žarnyno pažeidimus bei alergijas.
• Vitaminas B5 (iš augimo): taip pat vadinamas pantoteno rūgštimi, B5 yra vandenyje tirpus vitaminas, esantis kepenyse, mėsoje, sveikais grūdais, kiaušiniais, daržovėmis ir graikiniais riešutais. Tai dar vienas svarbus koenzimas (CoA) lipidų, angliavandenių ir protidų metabolizme, taip pat cholesterolio ir steroidinių hormonų sintezėje. Vit. B5 yra absorbuojamas plonojoje žarnoje ir audiniuose yra CoA; trūkumas yra toli gražu, nes jis plačiai paplitęs maiste, o jo simptomai ir perteklių požymiai nežinomi. Vitino antivitaminų. B5 yra vaistas nuo maliarijos .
• Vitaminas B6 (antidermatitica): yra vandenyje tirpūs B6 grupės piridoksino, piridokso ir piridoksamino vitaminai. Pagrindiniai maisto šaltiniai yra: sveiki grūdai, kepenys, špinatai, žirniai ir bananai; yra koenzimų, kurie dalyvauja aminorūgščių metabolizme, sudedamoji dalis. Jis absorbuojamas plonojoje žarnoje ir kaupiasi kepenyse ir smegenyse; trūkumas, nors ir retas, sukelia odos pažeidimus, traukulius, galvos svaigimą ir inkstų akmenis, o perteklius (jei įmanoma) dar nežinomas.
• Vitaminas B8 arba vitaminas H (antidermatitas): jie yra vandenyje tirpūs H grupės vitaminai, biotinas ir α-biotinas ; jis yra kiaušinio trynio, kepenų, inkstų, žaliųjų daržovių ir mėsos, tačiau taip pat sintezuojamas žarnyno bakterijų floroje. Tai koenzimas riebalų, amino rūgščių ir angliavandenių sintezei; absorbuojamas plonojoje žarnoje, o trūkumas sukelia dermatitą, nuovargį, depresiją, pykinimą, vėmimą, apetito praradimą ir skausmą. Trūkumas nežinomas. TERMALINIS IR FOTOSENSIBLE.
• Vitaminas Bc arba folio rūgštis (antianemija): tai vandenyje tirpus vitaminas, dar vadinamas pteroil-glutamo rūgštimi . Jis yra kiaušinio trynio, kepenų, inkstų, žaliųjų daržovių, šparagų, kviečių gemalų ir ankštinių augalų. Folio rūgštis yra kofermentas, dalyvaujantis nukleino rūgščių sintezėje ir raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių dauginimosi procese. Bc absorbuojamas plonojoje žarnoje; jo trūkumas lemia aneminę formą, vadinamą Megaloblastu, be gleivinių pakitimų, liežuvio paraudimą ir viduriavimą. Nėra žinomi perteklių simptomai. Jo anti-vitamino agentai yra kontraceptiniai ir prieštraukuliniai vaistai.
• Vitaminas B12 arba kobalaminas (antianeminis): iš šio vandenyje tirpaus vitamino yra keletas tipų, visi saugomi kepenyse; jis veikia tik gyvūninės kilmės maisto produktuose: mėsa, kiaušiniai, žuvis, moliuskai, kepenys, inkstai ir pienas. Tai koenzimas, turintis skirtingas funkcijas: kartu su Bc sintezuoja nukleino rūgštis, lemia raudonųjų kraujo kūnelių replikaciją ir skatina nervų sistemos funkcionavimą; Vitaminas B12 absorbuojamas žarnyne, net jei jis yra tik su skrandyje išskiriamas mukoproteinas, kuris yra esminis pilies faktorius . Trūkumas sukelia aneminę formą, vadinamą Perniciosa anemija, be nervų degeneracijos ir virškinimo sutrikimų; Vitaminas B12 trūkumas yra dažnas vegetarams ir ypač veganams, o pertekliaus simptomai nežinomi.

Vandenyje tirpūs vitaminai, išskyrus B2, B6 ir iš dalies B12, yra VISI TERŠALINIAI. Be to, C, B2, B6 ir B8 jautriai reaguoja į šviesą, o kai kuriuos konservantus neigiamai veikia B1.

Kai kurių vandenyje tirpių vitaminų rezervinė talpa
	REZERVUOTI LAIKAS	NUTRAUKIMO VIETOS
VITAMINAS B1	4-10 dienų	raumenys, kepenys, smegenys
B2 VITAMINAS	2-6 savaitės	skeleto raumenys, kepenys
VITAMINAS B3	2-6 savaitės	kepenys
VITAMINAS B6	2-6 savaitės	raumenys, kepenys, smegenys
VITAMINAS B9 (folio rūgštis)	3-4 mėnesiai	kepenys
VITAMINAS B12	3-5 metai	kepenys
C VITAMINAS	2-6 savaitės	smegenys, inkstai, antinksčių liaukos, kepenys