E338 - Fosforo rūgštis

E338 FOSFORO RŪGŠTIS

Fosforo junginiai yra plačiai naudojami kaip rūgštinančios medžiagos ir rūgštiniai korektoriai maisto produktuose, prie kurių jie pridedami. Šie junginiai, t. Y. Fosforo rūgštis ir jos druskos, gali būti pridėti prie gazuotų gaiviųjų gėrimų ir kitų produktų.

Turime stengtis nevartoti pernelyg didelio fosforo kiekio, nes per didelis suvartojimas gali sukelti kalcio trūkumą, o vaikai, visų pirma, didina riziką susirgti (osteoporozė suaugusiems).

Fosforo rūgštis arba ortofosforo rūgštis yra neorganinis junginys, paprastai randamas daugelyje vaisių ir daržovių. Tačiau pramonėje komerciniu būdu naudojamas produktas gaunamas iš fosfatų, išgautų iš JAV kasyklų.

Fosforo rūgštis yra antioksidantas, rūgštingumo reguliatorius ir chelatinis agentas (t. Y. Junginys, naudojamas metaliniams jonams surišti). Jis gali būti pridedamas prie skirtingų produktų: jis naudojamas visų pirma gazuotuose gėrimuose (pavyzdžiui, cola), šaldytuose maisto produktuose, padažuose, mėsoje ir sūrio produktuose.

Šiuo metu nenustatyta jokių reikšmingų nepageidaujamų poveikių normaliomis dozėmis, tačiau, siekiant išvengti kalcio deficito, gerai apriboti fosfatų ir jų druskų vartojimą.

Dozė ADI: 70 mg / kg kūno svorio.