Diabetiko paciento maitinimas
Maisto produktai diabetikams yra tokie patys, kaip ir sveikos ir subalansuotos mitybos; esminis skirtumas tarp diabetinės dietos ir sveiko subjekto dietos yra mažesnė tolerancija, nuo kurios ji nukrypsta nuo rekomendacijose pateiktų rekomendacijų:
- Maisto produktų, turinčių daug rafinuotų paprastų angliavandenių, turinčių didelį glikemijos indeksą, vartojimo dažnis
- Tos pačios dalys
Du paprasti patarimai, susiję su cukriniu diabetu vartojamų maisto produktų vartojimu, gali pasirodyti nepakankami, tačiau iš esmės yra du pagrindiniai maisto terapijos pagrindai hiperglikemijai kontroliuoti.
Kokius maisto produktus pasirinkti?
Kaip jau minėta, diabetikams skirti maisto produktai yra tokie patys, kaip tikėtasi sveikoje ir subalansuotoje mityboje. Tiksliau sakant, vartojimo dažniai ir porcijos nėra labai skirtingos nuo subalansuotos mitybos gairių; vis dėlto sveikas protas verčia mus apmąstyti, kiek diabeto gyvensena gali atgauti tokius įpročius: nieko, tiek, kad diabetinių maisto produktų terapija pasirinktinai išstumtų iš šių dalykų įpročių. Iš tiesų, išskyrus genetinius veiksnius, dažnai atsakingus už hormoninius ar receptinius pokyčius, 2 tipo cukrinio diabeto patogenetiniai komponentai yra:
- Dieta per daug turtinga angliavandenių, ypač paprasta, rafinuota ir (arba) sudėtinga, turinti aukštą glikemijos indeksą (tiek vartojimo dažnis, tiek per didelis kiekis)
- Pernelyg didelis kalorijų kiekis, atsižvelgiant į fizinio aktyvumo lygį (LAF)
- Netinkamas maitinimo paskirstymas, pirmenybė teikiama gausumui vakare
- Mažas daržovių vartojimas, ypač žaliavinis, ir nepakankamas vandenyje tirpių maistinių skaidulų ir antioksidantų suvartojimas
Lygiagrečios ligos, kurios dažnai kenčia nuo diabeto:
- Antsvoris arba nutukimas
- dislipidemija
- hipertenzija
- Metabolinis sindromas
- Susijusios antrinės komplikacijos
Diabetiniai maisto produktai turi sudaryti pakankamus angliavandenių kiekius, apribodami jų perteklių dietoje. Angliavandenių pasiskirstymas suteikia paprastą 10-12% ir apie 50% kompleksą; jie turi būti paskirstyti per 5 kasdienius valgius, atsižvelgiant į tai, kad periferinis jautrumas insulinui yra didesnis ryte, palyginti su vakaro valandomis, ir kad miego metu organizmas sumažina energijos sąnaudas, sumažindamas po prandialinio glikemijos kontrolę. Dietoje turi būti daug riebalų, kurių sudėtyje yra gliukozės maisto (pvz., Daržovės pirmojo kurso ar šalutinio patiekalo su duona), siekiant moduliuoti žarnyno absorbciją ir optimizuoti glikemijos kontrolę; norint pasiekti 30 g per parą maistinių skaidulų, patartina naudoti grūdus arba jų sudėtines išvestines medžiagas.
Iki šiol kai kurie specialistai rekomenduoja nemokamą vaisių ir daržovių vartojimą, nes jie dažniausiai duoda fruktozę gliukozės nenaudai; šis įprotis nėra visiškai teisinga. Fruktozė yra nepriklausoma nuo insulino TIK tik esant tam tikroms koncentracijoms kraujyje, po kurios insulino sekrecija tampa nepagrįsta. Todėl vaisių ir kai kurių daržovių, ypač daug angliavandenių, pavyzdžiui, bulvių, morkų ir raudonųjų ir geltonųjų pipirų, vartojimas turi būti išlaikytas tam tikrose dalyse. Be to, net jei šis monosacharidas pasižymi mažu glikemijos indeksu (dėl lėtos konversijos į gliukozę), per pagrindinius valgius jis vis dar prisideda prie bendro glikemijos krūvio padidėjimo. Galiausiai patartina drastiškai sumažinti arba pašalinti visus konditerijos pramonės maisto produktus, leidžiančius vartoti medų ir (arba) uogienes tik pusryčiams.
Tarp maisto produktų, skirtų cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, rekomendacijos būtina pašalinti visus alkoholinius šaltinius dėl toksinių savybių, kurias šis nervas pasireiškia visų audinių lygmenyje, ir neigiamo poveikio, kuris atsiranda insulino kontrolėje.
Kalbant apie pramoniniu būdu pagamintus diabetinius maisto produktus, jiems būdinga:
- nėra pridėtų cukrų;
- tradicinių saldiklių (cukraus ir medaus) pakeitimas dirbtiniais saldikliais (polidekstroze, acesulfamu k, sukraloze, tagatoze, aspartamu, sacharinu ir kt.) arba polialkoholiais (manitoliu, ksilitoliu, sorbitu ir kt.);
- sėlenų arba kitų pluošto šaltinių (pvz., inulino) pridėjimas;
- riebalų ir kalorijų kiekio sumažinimas, kompensuojant organoleptinių savybių pablogėjimą, naudojant tirštiklius, tokius kaip guaro derva, arabinis guma, morkų miltai, alginatai ir guma xantano;
- galimas produkto stiprinimas diabetikams, sergantiems vitaminais ir mineralais (pvz., chromo pikolinatu).
