Jei ryšys tarp tam tikrų mitybos įpročių ir kai kurių ligų, pvz., Diabeto ir aterosklerozės, atsiradimo tapo aiškesnis, nes dieta toliau vertina atskirų maisto produktų ir maistinių medžiagų poveikį, neapibrėžtumo lygis žymiai padidėja tyrimų rezultatai. Tai neturėtų mums nustebinti, nes nepakanka vienintelio stebuklingo maisto (neegzistuojančio) išlaikyti sveiką; mes turime pasirūpinti, kad mūsų mitybos įpročiai būtų 360 laipsnių.
Ši prielaida prisiminti, kad įvairių maisto produktų naudingų savybių sąrašai palieka šiek tiek laiko, jei jie neranda: jei nerūpi gyvenimo būdo ir visa mityba, kaip atskiras maistas, tai gali padaryti labai mažai. Tai, be abejo, taip pat taikoma alyvuogių aliejui ir jo potencialiam apsauginiam veiksmingumui plėtojant 2 tipo diabetą .
Pastaraisiais metais padidėjo toksinis poveikis gliukozei ir lipotoksiškumas, nurodant organų ir audinių pažeidimus, kuriuos sukelia chroniškai didelis gliukozės ir riebalų rūgščių kiekis kraujyje.
Vienas iš labiausiai ištirtų šio reiškinio aspektų yra kasos ląstelių pažeidimas, pagrindinis įvykis atsiradus 2 tipo cukriniu diabetu In vitro tyrimai, iš tiesų, ir gliukozės toksiškumas, ir lipotoksiškumas mažina kasos beta ląstelių išlikimą. (atsakingas už insulino sintezę). Kalbant apie lipotoksiškumą, nustatyta, kad labiausiai žalingos riebalų rūgštys yra visų pirma ilgos grandinės prisotintos rūgštys (ypač palmitino ir stearino), o oleino rūgštis, atrodo, turi apsauginį poveikį beta ląstelių sveikatai .
Be to, alyvuogių aliejus, be to, yra ypač gausus oleino rūgšties, taip pat turi medžiagų, turinčių antioksidantų ir priešuždegiminį poveikį, pvz., Oleokantalą, oleuropeiną ir vitaminą E. Kadangi lėtinis uždegimas, dažnai susijęs su nutukimas sumažina audinių jautrumą insulinui, ir kadangi laisvieji radikalai taip pat yra susiję su beta ląstelių pažeidimu, alyvuogių aliejus taip pat gali turėti apsauginį poveikį atsiradus atsparumui insulinui .
Be abejo, taip pat yra keletas klinikinių ir populiacijos tyrimų, kurie patvirtina šias antidiabetines alyvuogių aliejaus savybes; vis dėlto - ir tai neturėtų nustebinti, atsižvelgiant į plačią prielaidą - alyvuogių aliejaus vartojimo ir II tipo diabeto prevencijos santykis dar nebuvo nustatytas pakankamai mokslinių įrodymų.
