Dr Nicola Sacchi - knygos autorius: narkotikai ir dopingas sporte -
Tinkamas baltymų vartojimas šiuo metu yra labai prieštaringas klausimas. Dažnai kalbame apie galimą riziką, susijusią su per daug baltymų vartojimu, tačiau dabartinėmis mokslo žiniomis šiuo klausimu daugelis problemų, kurios priskiriamos dideliam baltymų kiekiui, iš tikrųjų yra tik nepagrįsti gandai.
Atidžiai analizuojant baltymų perteklių, pirmiausia reikia apibrėžti „per daug“ sąvoką: šis terminas nėra tiksli priemonė, ir iš tikrųjų nėra tikslaus kiekio, kuris pateisintų būdvardį „per daug“, kuris tikrai skiriasi nuo dalyko, tačiau tai yra nuolat paminėta, o ne netgi piktnaudžiaujama fantominių mitybos ekspertų, kurie pernelyg paviršutiniškai apibendrina sąvoką, sakydami, kad „per daug baltymų yra blogi“.
Realybė yra ta, kad analizuojant visas pagrindines rizikas, kurios kaltinamos pernelyg dideliu suvartojimu, remiantis moksline literatūra, paaiškėja, kad nė vienas iš bendrai paminėtų pavojingų sutrikimų niekada nebuvo įrodytas.
Išanalizavus šias problemas, galima teigti, kad:
- Pasak kai kurių mokslininkų, didelis baltymų suvartojimas sumažina kaulų nusodinimą. Šie poveikiai susiję su tuo, kad gyvūniniai baltymai turi daug sieros amino rūgščių, kurios padidina kalcio išsiskyrimą iš kaulų; tačiau yra tyrimų, kurie rodo, kad ši teorija turi būti peržiūrėta, nes tyrimai parodė, kad baltymų vartotojų kaulų tankis yra panašus į vidutinio sunkumo vartotojus ir kad pirmieji yra mažiau linkę į lūžius nei pastarieji.
- Taip pat manoma, kad per didelis baltymų vartojimas sukelia inkstų pažeidimą. Įrodyta, kad baltymų vartojimas keičia inkstų funkciją, bet natūralūs fiziologiniai prisitaikymo veiksniai yra natūralūs. Hiperfiltracija, pastebėta pacientams ir gyvūnams, kuriems buvo taikomas didelis baltymų kiekis, yra tik natūralus prisitaikymo procesas, kuris nekelia jokios papildomos rizikos. Kai kurie sportininkų, kurie paprastai vartoja daugiau baltymų, taip pat susiję su aminorūgščių ir kreatino papildų vartojimu, tyrimai rodo, kad inkstų ligų dažnis nėra didesnis, palyginti su asmenimis, kuriems taikomas maistinis režimas su mažesniu baltymų kiekiu. Vienas iš šių tyrimų išnagrinėjo kasdienio 2, 8 g baltymų kilogramo svorio poveikį, nenurodant ypatingų pasekmių inkstų lygmeniu (Poortmans ir kt.).
Dėl šios priežasties daugelis mokslininkų mano, kad didelis baltymų kiekis nesukelia didesnės rizikos inkstų ligoms. Pasak kelių mokslinių tyrimų institutų, nepakanka duomenų, kad būtų galima teigti, kad baltymų vartojimas sveikiems žmonėms turėtų būti apribotas iki 15% bendro kalorijų kiekio, kaip paprastai siūlo žiniasklaida ir kai kurie mitybos specialistai. Pasak šių institutų, baltymų suvartojimas gali siekti 35% suvartotų kalorijų kiekio.
Kai kurie tyrimai rodo, kad inkstų liga sergantiems žmonėms sunku pašalinti azotą, todėl jie turi sumažinti baltymų vartojimą. Nustatytų ligų atveju yra realus pavojus, kad baltymų perteklius sukelia inkstų būklės pablogėjimą. Tačiau tai nereiškia, kad baltymai kenkia inkstams, priešingai, turimi duomenys neranda mažos koreliacijos tarp šių dviejų. Sveikiems žmonėms baltymų vartojimo padidėjimas reikalauja tik didinti vandens vartojimą, kad būtų skatinama diurezė.
- Apie mokslinius tyrimus nebuvo pranešta apie galimą kepenų pažeidimą, atsirandantį dėl baltymų vartojimo. Akivaizdu, kad tie, kurie serga kepenų ligomis, pvz., Ciroze, kepenų nepakankamumu, hepatitu ir pan., Turi laikytis tam tikros dietos ir turi sumažinti baltymų vartojimą, nes ligos metu kepenys negali tinkamai metabolizuotis. Žmonės, neturintys kepenų audinio pažeidimo, neturi tokio pobūdžio problemų.
- Galima podagros rizika iš tikrųjų nėra glaudžiai susijusi su pernelyg dideliu baltymų kiekiu, bet per dideliu mėsos kiekiu, nes šios ligos priežastis yra dėl šlapimo rūgšties kaupimosi, kurį sudaro nukleino rūgščių katabolizmas (purinas). ), tada iš gyvūnų ląstelių, o ne iš baltymų per se. Imant protidą iš pieno, kiaušinių ar papildų, vengiama nukleino rūgščių metabolitų kaupimosi.
- Kiti įtariami neigiami poveikiai, susiję su pernelyg dideliu baltymų vartojimu, yra širdies ir kraujagyslių ligų, nustatytų dideliuose raudonos mėsos vartotojams, rizika. Iš tikrųjų problema yra glaudžiai susijusi su sočiųjų riebalų mėsos buvimu, o ne su jų baltymų suvartojimu, todėl net šiuo atveju nekelia pavojaus sveikatai.
Praktikoje visos galimos rizikos, susijusios su didelių baltymų kiekio vartojimu, nėra atspindėtos mokslinėje literatūroje. Galiausiai svarbu prisiminti, kiek mokslinių tyrimų rodo, kad baltymų suvartojimo padidėjimas, kuris kenkia angliavandenių ir riebalų kiekiui, skatina svorio mažėjimą ir kaip svarbu padidinti baltymų suvartojimą intensyvaus fizinio aktyvumo atveju, kai kūnas sunaudoja ir ši veikla kenkia šioms molekulėms.
bibliografija
