Giancarlo Monteforte
Sacharino (1879 m.) Sintezės metu daugelyje tyrimų daugiausia dėmesio buvo skirta sintetiniams saldikliams, siekiant išsiaiškinti jų metabolizmą ir galimą toksiškumą.
Seniausios kartos saldikliai yra labiausiai suvartoti ir labiausiai tiriami:
- Aspartamas
- sacharinas
- ciklamatų
toksiškumas
Jau kurį laiką aptarėme galimą sintetinių saldiklių toksiškumą, daugelis tyrinėtojų tyrinėjo ir tiria ryšį tarp saldiklių ir kancerogenezės.
Gyvūnams iš laboratorijų, gydytų didelėmis saldiklių dozėmis, atsirado navikų:
- limfomų
- leukozė
- Šlapimo pūslės navikai
- Smegenų navikai
Nors šis ryšys dar nėra aiškiai įrodytas žmonėms, vartotojai labai susirūpinę maisto produktų, kurių sudėtyje yra saldiklių, kokybe ir sauga.
Prestižiniame Lancet žurnale paskelbtas 1977 m. Tyrimas teigiamai įvertino šlapimo pūslės vėžio riziką su sacharino vartojimu.
Vėliau epidemiologiniai tyrimai, susiję su žmonių populiacija, nedidino padidėjusio apatinių šlapimo takų (šlapimo pūslės) vėžio rizikos dirbtinių saldiklių vartotojams.
Metaboliniai efektai
Neseniai mokslininkų dėmesys nukreiptas į sintetinių saldiklių metabolinį poveikį. Laboratoriniuose gyvūnuose jie padidino svorį ir kūno sudėties pokyčius.
Įrodyta, kad „lengvi“ gėrimai ir dirbtiniai saldikliai daro įtaką glikemijos homeostazei, padidindami inkretino koncentraciją, kai vartojama po gliukozės. Šie duomenys, dėl kurių pasikeičia atsakas į cukrų, gali turėti svarbių pasekmių tiek diabetikams, tiek sveikiems asmenims, kuriems taikoma mažo kaloringumo svorio mažėjimo tvarka.
Apetito kontrolė
Mes taip pat tiriame faktą, kad edulcantai gali padidinti apetitą ir sukelti paradoksinį svorio padidėjimą. Be to, šis stebėjimas, kaip ir onkogenezė, nėra pagrįstas nuolatiniais ir atkartojamais duomenimis.
Apibendrinant:
- Onogenezė ir saldikliai: gyvūnams pastebėtas ryšys, bet žmogui nepakankamai aiškus
- Glikeminė homeostazė ir saldinimas: naujausi tyrimai rodo, kad saldikliai nėra metaboliniai inertiški
- Apetito ir saldiklių kontrolė: santykis, pastebėtas žmonėms, bet dar nepatvirtintas
bibliografija
Lancet ". 1977 m. Rugsėjo 17 d., 2 (8038): 578-81.
