Fruktozės glikeminis indeksas
Galimi fruktozės privalumai
Vienas tarp fruktozės ir diabeto yra neramus santykis, kuris pastaraisiais laikais atrodo labai artimas lūžio taškui. Mes kalbame apie „keistą“ cukrų, kurį dažnai rekomenduojame esant diabetui dėl mažo glikemijos indekso (19-23).
Iš tiesų, po jo suvartojimo, gliukozės kiekis kraujyje padidėja žymiai mažiau, nei buvo užfiksuotas suvartojus panašų gliukozės kiekį (glikemijos indeksas 100) arba sacharozę (glikemijos indeksas 68); analogišką kalbą apie insuliną, kuri žymiai nepadidėja.
Be to, fruktozės saldinimo galia yra didesnė nei cukraus; tai leidžia mažesniais kiekiais naudoti saldiklius. Galiausiai jos kalorijų galia yra 3, 75 KC / gramas, po to šiek tiek mažesnė nei sacharozės (3, 92 Kcal / g).
Fruktozės trūkumai
Kadangi diabetikai turi vengti perteklinės fruktozės
Pirmiau išvardytos charakteristikos, atrodo, švenčia laimingą ir ilgalaikę fruktozės ir diabeto santuoką. Deja, analizuojant šio cukraus metabolizmą, mes suprantame, kad didelėmis dozėmis šis santykis yra stipriai pasviręs iki beveik galutinio plyšimo. Iš tiesų keletas tyrimų rodo, kad didelis fruktozės kiekis (> 40-60 gramų per dieną, papildomai prie jau esančių vaisių ir medaus) sukelia gana neigiamas metabolines pasekmes:
- fruktozės gebėjimas sudaryti pažangius glikozės produktus (AGE) yra maždaug septynis kartus didesnis nei gliukozė (cukraus perteklius jungiasi su tam tikromis baltymų grupėmis, formuodamas šiuos pažangius glikozės produktus, kurie kenkia audiniams);
- fruktozė neslopina gelio (skrandžio hormono, skatinančio apetitą);
- lėtinė fruktozės ekspozicija skatina metabolinio sindromo atsiradimą;
- ypač daug fruktozės turinčių dietų padidina atsparumą insulinui; iš tiesų, nepaisant to, kad šis cukrus tiesiogiai nepadidina insulino sekrecijos, jis tai daro netiesiogiai, trukdydamas gliukozės metabolizmui kepenyse ir jo transformavimu į glikogeną (forma, kuria kepenų telkiniai gliukozė);
- fruktozė padidina ex novo lipogenezę ir trigliceridų bei riebalų rūgščių sintezę; iš esmės, todėl fruktozė, nepaisant to, kad jis yra angliavandenis, metabolizuojamas kaip riebalai ir yra susijęs su trigliceridemijos padidėjimu.
Dėl visų šių priežasčių nustatyta, kad lėtinis didelio fruktozės kiekio poveikis skatina: \ t
- hipertenzija (slopinant azoto oksidą); miokardo infarktas; dislipidemija; pankreatitas (antrinis dėl hipertrigliceridemijos); nutukimas; kepenų funkcijos sutrikimas (steatozė); atsparumo insulinui; hiperurikemija, podagra (padidėjusi šlapimo rūgšties sintezė), priklausomybė, o ne tikra priklausomybė.
Šie poveikiai pasireiškė daugiausia laboratoriniams gyvūnams ir neatrodo susiję su papildomų kalorijų, kurias sukelia fruktozės papildai, poveikiu, nes visos šios neigiamos pasekmės nebuvo užregistruotos po daugelio gliukozės ir krakmolo turinčių dietų. Nors fruktozės poveikis žmogaus organizmui dar nėra aiškus, tokie tyrimai tikrai negali būti ignoruojami.
Jei to nepakaks, intensyvus fruktozės naudojimas gėrimuose ir daugelyje produktų, kaip kukurūzų sirupas ir panašūs, buvo susijęs su per pastaruosius dešimtmečius užregistruotu nutukimu. Tačiau didžioji kaliausė kyla dėl fruktozės gebėjimo padidinti trigliceridemiją, todėl padidėja širdies ir kraujagyslių sistemos rizika.
Kaip paaiškinta, Amerikos asociacija „Amerikos diabeto asociacija“ teigia, kad cukrinio diabeto atveju nerekomenduojama vartoti pridėtos fruktozės maistui, tačiau nėra pagrindo taip pat išvengti natūraliai maisto produktuose esančios fruktozės kiekio. kaip vaisiai, medus ir daržovės.
