Kas yra Sulla medus?
Bendra informacija apie „Sulla Honey“
Kaip ir visi medžiai, taip pat ir Sulla yra Europos medaus bičių (Genus Apis mellifera rūšių) išskirto bičių bičių produktas nuo balandžio iki birželio mėn.
Sulla medus yra saldus gyvūninės kilmės maistas, naudojamas daugiausia kaip natūralus saldiklis, skirtas pridėti: gėrimuose, įvairių rūšių receptuose, duonoje ar panašiuose produktuose (sausainiuose ir kt.).
Mitybos požiūriu, „Sulla“ medus labai skiriasi nuo kitų medaus rūšių. Jis yra labai kaloringas ir turtingas paprastais cukrumi; nepasterizuotame taip pat yra įvairių mitybos veiksnių, kurie yra naudingi organizmui. Sveikų žmonių mityboje jis gali būti vartojamas reguliariai, tačiau pakankamai dažnai ir porcijomis.
Tipiškas itališkas medus, „Sulla“ medus yra beveik visiškai pietų kilmės, kur gausūs ganyklų ar laukinių gausių kolonizuotų žemės sklypų ( Hedysarum coronarium ).
Įžvalgos: Sulla botanika
La Sulla yra Fabaceae šeimai priklausantis augalas arba ankštiniai augalai; todėl jis yra tolimas pupelių, žirnių, pupelių, avinžirnių, lęšių, lubinų, cicerchie ir pan. Iš Hedysarum ir Coronarium rūšių genties Sulla yra žolinis augalas, plačiai paplitęs centre, bet ypač pietinėje Italijoje (Sicilijoje, Sardinijoje, Basilicatoje, Molise, Abrucuose, Toskanoje).
Žemės ūkyje ji dažnai naudojama palikti pailsėti ir praturtinti sklypus, nes, kaip ir visi Fabaceae, būdinga tai, kad dirvožemis prisitvirtina prie dirvožemio. Kaip ir liucerna, suaugusieji augalai pašaruose naudojami kaip žolelių pašarai.
La Sulla neturi didelių klimato ir aplinkosaugos poreikių; toli nuo jos. Tai atsparus augalas, kuriam reikalingas Viduržemio jūros klimatas, o ne dėl sausros ar kompaktiškų ir molio dirvožemių.
aprašymas
Sulla Honey aprašymas
Sulla medus turi šviesiai geltonos spalvos, šiaudų geltonos spalvos, retai gintaro spalvos, dažniau beveik skaidrias, ir gana skystą konsistenciją, kuri greitai kristalizuojasi (pastaroji skiriasi nuo akacijos ir levandų, gana panaši į išvaizdą, ypač tiesiog išgauti); kartą kristalizuotas, tai yra blyški arba smėlio spalvos. Jis turi labai subtilų skonį, saldų skonį (be kartaus skonio) ir malonų laukinių žolelių aromatą; Dėl artumo prie žydinčių citrusinių giračių, bitės, gaminančios Sul medų, gali sukelti nešvarų, bet labai būdingą produktą.
Kodėl Sulla Medus skubėja?
Medaus kristalizacija - tai agregacijos reiškinys, dėl kurio susidaro realios kietos ir cukraus aglomeracijos, panašios į labai smulkias „smėlio“.
Kristalizacija vyksta dėl keturių predisponuojančių veiksnių: temperatūra žemesnė nei 45-50 ° C (geriau, jei 10 ° C), fruktozės / gliukozės santykis didesnis nei 1, 3, drėgmė žemesnė kaip 18-19%, priemaišos.
Sulla medus yra daugiau nei 30% gliukozės ir gana mažos vandens koncentracijos, todėl greitai kristalizuojasi. Vienintelis būdas jį padaryti ir išlaikyti skystį yra šildyti jį aukštesnėje kaip 45 ° C temperatūroje ir šiek tiek praskiesti, tačiau tai turės įtakos termolabilių molekulių turiniui.
Maistinės savybės Medus Sulla
Sulla medaus maistinės savybės
Sulla medus yra labai kaloringus produktas. Jis tiekia daugiau kaip 300 kcal už 100 g, iš kurių daugiausia tiekiami paprasti cukrūs, tokie kaip gliukozė, fruktozė ir sacharozė. Atrodo, kad baltymai ir lipidai yra ribiniai. Kolesterolio, pluošto, laktozės, glitimo ir histamino nėra. Jame gali būti potencialiai alerginių molekulių. Yra mineralų (cinko, geležies, vario, magnio ir mangano) ir vitaminų (vitaminas A, vitaminas C ir kai kurie B kompleksai), net jei jie yra kintami ir ne visada reikšmingi. Kita vertus, dėl pasterizacijos (privaloma prekiauti), dalis termolabilių vitaminų (pvz., Vit C) yra neišvengiamai pakenkta.
„Sulla“ medus yra maistas, kuris vidutiniškai ir normaliai suvartoja maistą sveikiems žmonėms. Tačiau pernelyg daug sulčių medaus yra draudžiama nutukusių žmonių, 2 tipo cukriniu diabetu ir hipertrigliceridemine. Jis gali padidinti dantų ėduonies riziką. Jis yra svarbus bet kuriai kitai mitybos schemai (celiakijai, laktozės netoleruojančiai, histamino ir kt.), Išskyrus specifines alergines formas.
Daugelis naudoja Sulla medų kaip pakaitalo saldiklius stalo cukrui. Tuo pačiu metu medus sudaro apie 33% angliavandenių ir kalorijų. Tačiau reikia pažymėti, kad tai taip pat turi mažesnę saldinimo galią nei sacharozė; dėl šios priežasties kartais reikia naudoti daugiau, kad būtų pasiektas tas pats saldinimo efektas. Galų gale, stalo cukraus pakeitimas medumi reiškia, kad kalorijų pranašumas TIK yra išlaikant tą pačią porciją, todėl jo naudojimą labiau nei būtina būtų panaikintas minėtas mitybos pranašumas.
Vidutinė Sulla medaus dalis yra apie 20 g (60 kcal).
Viskas apie medų
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašo puslapį Eikite į paskirties sveikatą Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Sulla medus virtuvėje
Kulinarinis Sulla medaus naudojimas
Sulla medus daugiausia naudojamas kaip natūralus saldiklis. Su subtiliu skoniu, jis idealiai tinka gerinti blaiviausius gėrimus, tokius kaip ramunėlių, arbatos ir kitų užpilų.
Jis taip pat puikiai skleidžia duoną ar skrudintą duoną, o dėl to, kas yra papildoma receptuose, reikia pažymėti, kad, jei saldinimo galia nėra per didelė, gali prireikti daugiau dozių nei akacijos medus, kaštonų medus ir kt.
