bendrumas
Atkreipkite dėmesį: „ Coturnix japonica“ yra pageidautina veisimui (nes ji yra didesnė, todėl pelningesnė) arba kryžiaus vaisius tarp jo ir vietinių rūšių.
DĖMESIO! Kad būtų išvengta abejonių, priminsime, kad:
„Quaglia“ NĖRA sinonimas su partridge, nes pastarasis terminas apibūdina kelias skirtingų genčių rūšis, priklausančias Perdicinae ir Tetraoninae. Taip pat terminas „putpelės“ negali būti vartojamas kaip daiktavardis, nes jis priklauso Alectoris genties , Specie graeca (binominė nomenklatūra Alectoris graeca ).
Putpelių aprašymas: putpelės yra apvalios ir mažos, apie dvidešimt centimetrų ilgio, apie vieną hektogramą svorio (priklausomai nuo rūšies ar kryžkelės). Jis turi mažą lenktą snapą viršuje, mažą uodegą ir margą plunksną nuo rudos iki gelsvos spalvos, tamsesnę ir šviesesnę.
Putpelių įpročiai: putpelės yra labai dažnas migruojantis paukštis. Europoje, kaip ir Azijoje, ji nėra TIK Arkties juostose ir žemutinių juostų viršuje; rudenį jis pereina į pietus (ekvatorinių juostų), o pavasarį jis grįžta į kilmės vietas.
Putpelių dauginimas ir veisimas: putpelės sėkmingai atgamina lauke, bet ir nelaisvėje. Paukščiai sudaro daugiau ar mažiau dešimtis kiaušinių; šie, maži (apie 25 g - ≤ 10 g be apvalkalo) su įvairiapusiška išvaizda (baltos ir rudos spalvos), inkubuojami beveik dvidešimt dienų, po to, po viščiukų perėjimo, užtrunka apie kelias savaites iki palikuonių jis tampa visiškai nepriklausomas. NB . Putpelių ūkiai yra skirti tiek maistui (mėsai, tiek kiaušiniams) ir atkuriamoms ar medžioklės vietoms.
Putpelių maitinimas ir priešpiečiai: putpelės, grūdai ir ūgliai. Tarp natūralių plėšrūnų daugiausia yra lapės, visų rūšių rapsai ir katės; net Corvidae šeimos gyvatės ir paukščiai gali valgyti putpelių kiaušinius. NB . Pastaraisiais dešimtmečiais putpelių plitimas buvo gerokai sumažintas, ne tiek (griežtai reglamentuojamo) mokesčio atžvilgiu, tiek dėl plėšriųjų svetimų gyvūnų išleidimo ir (arba) vietinių populiacijų.
Gastronomijos aspektai
Kaip tikėtasi, putpelės suvartojamos ir mėsos, ir kiaušinių.
Putpelių mėsa: putpelės yra vidutinio italų sezoninių mitybos įpročių dalis, nors ir keičiant gyvenimo būdą (drąsiau), gastronominę globalizaciją ir kainų kilimą, jo vartojimą. ji palaipsniui mažėja.
Putpelės gali būti suvartojamos įvairiais būdais; nors manoma, kad tai yra laukiniai medžiojamieji gyvūnai (todėl juoda mėsa), ji neprivalo būti brandinama arba marinuota (kuri vis dar gali būti naudojama, ypač laukinių mėginių atveju). Putpelių mėsa suvartojama beveik vien tik kaip paukštis. Dažniausiai virimo būdai yra: rudinimas ir nedidelis kietasis litavimas (keptuvėje arba puode, galbūt baigiantis orkaitėje), kepami orkaitėje arba ant nerijos ir skrudinti ant lygintuvų. Be kitų dalykų, putpelės taip pat gali būti supakuotos į natūralias, užpildytas, išpjautas, su skara, folija ir tt; Pirmuosiuose kursuose gali būti lydimi daržovių, bulvių ar grūdų (rizoto, šviežių makaronų, polentos ir kt.). Vienintelės atsargumo priemonės, į kurias reikia atsižvelgti rengiant putpeles, yra:
- Atlikite kruopštų valymą (vengiant, jei įmanoma, žarnyno persodinimo metu);
- Sureguliuokite kepimo laiką, nes, ypatingai liesos mėsos, paukščiai gali tapti ypač griežti;
- Pasirinkite tinkamą vyną niuansui (ne slopindami subtilų gyvūno skonį).
| „Quaglia“ maistinė sudėtis - INRAN maisto sudėties lentelių etaloninės vertės | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
NB . Iš putpelių taip pat valgoma oda, kuri virimo metu padeda išlaikyti celiuliozės pasiūlą.
Daugiau informacijos apie putpelių kiaušinius rasite straipsnyje, skirtame putpelių kiaušiniams.
Maistinės savybės
Putpelės yra juoda mėsa arba „žaidimas“. Pirmasis aspektas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad putpelių sudėtyje yra didelis purinų kiekis, nepageidaujami elementai tiems, kurie serga hiperurikemija ir (arba) ūminiais podagros simptomais.
Putpelių mėsa (anatominio vidurkio vaisiai) yra liesa, bet ne labai plona; žemiau nurodytas lipidų kiekis parodo su oda suteiktą mėsą. Iš tiesų, skirtingai nuo vištienos, putpelės su oda nesiekia riebalų lygio, kuris galėtų pernelyg pakenkti mitybos suvartojimui. Cholesterolio kiekis yra vidutiniškas.
Putpelių baltymai yra gausūs ir didelės biologinės vertės, o angliavandenių nėra.
Bendra putpelių mėsos suvartojama energija yra nedidelė, bet bet kokiu atveju didesnė už grynąją krūtinę (pati putpelių rūšis arba kitos paukščių rūšys).
Tarp mineralų svarbiausia yra geležis, elementas, kuris paprastai nėra (ir pageidautinas) tų, kurie kenčia nuo sideropeninės anemijos.
Kalbant apie vitaminus, išsiskiria ir vandenyje tirpaus PP, vadinamo niacinu, kiekis.
Putpelių įdaras ant aviečių padažo - Video receptas
Įdaryti putpelės ant aviečių padažo
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Ryžių su putpelių kiaušiniais trukmė - vaizdo receptas
Velykiniai ryžių laikai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
