bendrumas
Pangasijus yra tipiškas rytų kilmės žuvininkystės produktas; tai yra gėlavandenės žuvys, gimtosios Indijos-Kinijos Azijoje, kur veisimas daugiausia sutelktas į Vietnamo upių žiotis.
Pangasijus, kaip šamas, neturi selektyvios dietos. Jis teikia pirmenybę kirminams, vėžiagyviams ir moliuskams, tačiau nepanaudoja mažų žuvų ir augalinių produktų (sėklos ir tt). Žmogus yra vienintelis suaugusiųjų egzempliorių plėšrūnas, per didelis, kad paukščiai, ropliai ar kitos žuvys sugautų.
Pangasijus priklauso Pangasiidae šeimai, genties Pangasiui, Rūšių hipoptalmui ; Pangasiaus binominė nomenklatūra yra Pangasius hypophthalmus .
Pangasijus labai panašus į šamai; jis turi stiprų kūną, suplotas galvą, burną, apsuptą barbelų ir beveik taip pat pločio, kaip jo galva. Ji turi nedidelius pelekus, išskyrus analinius ir ausinius pelekus, kurie yra labiau išvystyti. Pangasijos spalva yra ruda ant nugaros ir balta ant pilvo; odai nepateikiama akivaizdžių svarstyklių. Pangasijus greitai pasiekia didelius matmenis, o kūnas nėra ypač smailus; žvejojant dažnai būna beveik pusantro metro maždaug 20 kg svorio pavyzdžių, o veisimo metu didžiausias derlius gaunamas per kelis gyvenimo mėnesius (mažiau nei metus), kai jis sveria 2 kg. Pagal:
- mažos veisimo išlaidos (pašarai ir cisternos)
- didelis produktyvumas (spartus augimas)
- didelis gyvūno derlius (mažai atliekų ir daug mėsos)
- neutralaus skonio
- maža kaina
Pangasijus yra viena iš svarbiausių žuvų rūšių eksportui, taigi - Vietnamo, Tailando ir mažiausiai Birmos dalies ekonominei paramai.
Maistinės savybės
1 Pradedame nurodydami, kad nors pangasijus yra kilęs iš vienos iš labiausiai užterštų upių, esančių planetoje (Mekong), cheminė mėsos analizė, Nėra jokių teršalų lygių (pvz., Gyvsidabrio, chloro chlorido ir polichlorintų bifenilų). apsvarstyti riziką keliantį maistą.
Šiuo metu pangasijus yra gerai įsitvirtinęs ir konsoliduotas maisto šaltinis, taip pat ir italų, vakariečių, o taip pat ir rusų stalai. Išsamiai atlikus cheminę analizę, pangasijus nesuteikia jokio mitybinio pranašumo prieš bet kokias vietines rūšis (žvejyba ar veisimas), todėl nėra jokio pagrindo tai daryti, palyginti su mūsų pačių (maistingesnėmis) žuvimis.
| Pangasiaus mitybos sudėtis | ||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||
Būdamas labai konkurencingas, pangasijus vis labiau įsitvirtina mūsų mityboje, užimdamas „beveik įprastinį gastronominį“ vaidmenį; šiandien, restoranai ar kavinės, siūlančios pigių pangasijų savaitės fiksuotame meniu, nėra retos.
Vandens koncentracija pangasijų mėsoje yra gana didelė, taip pat „stora“ net ir natrio druska (nors tai yra gėlavandenės žuvys). Tai gali būti priežastis, dėl kurios pranešta apie maisto priedą (kuris taip pat yra teisėtas ir mūsų šalyje), vadinamą natrio tripolifosfatu (E451), kuris yra naudingas baltymų hidratacijai išsaugoti filė atšildant. Riebalų suvartojimas yra nedidelis, tačiau iš jų maždaug pusė yra prisotinta; tai yra labai svarbus aspektas, nes žuvies vartojimas yra būtinas norint padidinti pagrindinį ω family 3 šeimos poliravimo kiekį, o jo trūksta pangasiaus. Tarp vitaminų nepastebima jokio pastebimo indėlio ir tarp mineralinių druskų (be jau paminėto natrio), atrodo, žymiai trūksta magnio (Mg) kiekio.
Pangasijus nėra potencialiai rizikingas maistas, bet blogas. Ji neturi būtinų vietos žuvų savybių, todėl jos naudojimas negali pakeisti šios kategorijos žuvų.
Nuorodos svetainės:
- INRAN dėl aiol.it
