bendrumas
Išpūsti ryžiai arba pripūstos ryžiai (anglų kalba) yra maistas, gaunamas iš Oryza sativa grūdų sėklos.
Pūdyti ryžiai, taip pat daugelis kitų panašiai perdirbtų grūdų, tiekiami kaip gatvės maistas Indijoje (su dumbliais ar miglotais ) ir plačiai naudojami pusryčių patiekaluose ir saldžiais bei pikantiškais užkandžiais iš viso pasaulio.
Paprastai susmulkintų ryžių gamyba apima garo ir aukšto slėgio sėklų kaitinimą, tačiau metodas gali labai skirtis, atsižvelgiant į technologinį prieinamumą.
Šokoladinis šaldytas pyragas ir „Puffed Rice“
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Maistinės savybės
Pūdyti ryžiai yra produktas, priklausantis III pagrindinei maisto produktų grupei, ir yra visų pirma krakmolo ir maistinių skaidulų šaltinis.
Tai augalinės kilmės maistas, turintis gana didelį energijos tankį, daugiausia iš angliavandenių; likusi kalorijų dalis gaunama iš baltymų ir lipidų.
Išpūstų ryžių angliavandeniai yra sudėtinio tipo, peptidai su vidutine biologine verte (vertė lentelėje nėra) ir daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių. Cholesterolio nėra ir pluoštai yra labai svarbūs.
Išpūstų ryžių druskos profilis pasižymi geru geležies tiekimu, o vitamino profilyje yra puikus tiamino (vit B1) ir niacino (vit PP) kiekis.
| Maistinė sudėtis 100 g išpurškusiems ryžiams | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Išpūsti ryžiai yra maistas, kuris gali būti įtrauktas į daugumą mitybos režimų, jei porcijose laikomasi bet kokių patologinių sąlygų. Pvz., Perpumpuoti ryžiai turėtų būti naudojami vidutiniškai dietoje nuo antsvorio, hiperglikemijos, 2 tipo cukrinio diabeto (net atsižvelgiant į didelį glikemijos indeksą) ir hipertrigliceridemiją.
Išpūsti ryžiai neturi glitimo, tačiau negalima atmesti galimybės, kad jis gali būti užterštas gamybos įmonėse. Teoriškai tai yra maistas, tinkamas dietai nuo celiakijos.
Jis suteikiamas vegetariškoje ir veganinėje mityboje.
Vidutinė pūstų ryžių dalis yra apie 25–45 g (90–160 kcal).
Išpūsti ryžiai
Vadinamosios sienos (arba mouri ) yra Indijos preparatas, pagrįstas ryžiais, šildomais orkaitėje kartu su smėliu; šis procesas daro ryžius mažiau gendančius. Sienos yra tarsi ryškūs popcornai arba „pop-rice“.
Tiesą sakant, išpūsti ryžiai susidaro krakmolo ir perkaitinto vandens reakcijoje išoriniame elemente. Skirtingai nei popkornas, ryžių sėklos natūraliai be reikalingos drėgmės, todėl joms reikia garuoti. Išpūsti ryžiai gali būti gaunami kaitinant pupeles (jau virtas) orkaitėje arba keptuvėje su nedideliu aliejumi; šis receptas vadinamas trapiais ryžiais .
Dar viena ryžių pūtimo sistema yra „išpurškiamasis ginklas“, kuriame sėklos patenka į atitinkamą drėgmės lygį ir smarkiai spaudžiamos maždaug 13–14 barų. Atleidus slėgį, vidinė dujos yra linkusios staigiai išsipūsti, dėl to atsiranda gana nudegusių pripūstų ryžių.
Ryžiai gali būti išpūsti iš pastos, išspaudžiamos į mažus rutulius, kurie greitai kaitinami. Drėgmė, matoma burbuliukų mišinyje, išplečia ir pripučia ryžius.
Šiuolaikiniai išpūsti ryžiai gaminami daugiausia dėl amerikiečių dr. Aleksandro P. Andersono išrasto metodo. Jis, bandydamas nustatyti vieno krakmolo granulių vandens kiekį, 1904 m. Atsitiktinai atėjo per pūtimą. Tada jis pristatė pirmąją pūtimo mašiną „Pasaulio mugėje Saint Louis“ (Misūris), kur aštuoni “ „pūtimo pistoletai išpūsti ryžius pateko į minią. Reklaminis plakatas scenarijų apibūdino kaip „Aštuntąjį pasaulio stebuklą“.
Kai jie atrado principą, Andersono technologiją ir technologijas panaudojo „Kellogg“ ir „Quaker Oats“, dvi įmonės, kurios vis dar veikia šiame sektoriuje.
Į susitepusių ryžių atradimą sekė ryžių pyragaičių atsiradimas.
„Puffed Rice“ panaudojimas
Jungtinėse Amerikos Valstijose, Europoje, taigi ir Italijoje, užpūsti ryžiai yra maistas, kuris daugiausia patenka į pusryčius (su pienu), ryžių pyragus (kaip duonos pakaitalą), įvairius saldus užkandžius ir kai kurie desertų receptai.
Tačiau susmulkinti ryžiai yra maistas, kurio šaknys ypač būdingos Azijos žemyno Indijos vietose, kur jis yra įvairių ceremonijų pasiūlymas. Mes matome kai kuriuos tipinius Indijos ir aplinkinių vietovių naudojimo būdus.
- Bhel puri, labai populiarus užkandis (arba chaat )
- Purvinas - tai pagrindinis Odishos gyventojų pusryčių maistas, kuris per institucijas kreipėsi dėl „geografinės nuorodos“ (IG) pripažinimo.
- Merapakų bajji arba Čili Bajjis, arba keptos paprikos, įdarytos išpūsti ryžiais
- Murh, t. Y. Pridedami susmulkinti ryžiai su įvairiais kepta bulvių ir svogūnų patiekalais arba kepta žuvimi arba avienos kariu.
