Maisto spalvos, kaip minimas pats pavadinimas, yra cheminiai junginiai (natūralūs arba dirbtiniai), naudojami maisto produkto spalvai modifikuoti.
Nors dažai veikia tik spalva, jie taip pat gali netiesiogiai paveikti skonio suvokimą .
Pavyzdžiui, mes visi susiejome tam tikras spalvas su jų skoniais (pavyzdžiui, baltos mėtų konfeti, kuris iš tikrųjų turėtų būti žalias).
Pavyzdžiui, įvairūs eksperimentai parodė, kaip rožinės spalvos vanilės jogurtas suteikia vartotojui galimybę suvokti braškių skonį, nors produkto viduje nėra pėdsakų.
