Ar yra bet kokių VITAMINŲ REZERVŲ?
Kaip matėme, vitaminai A, D, E ir K yra riebūs tirpūs vitaminai. Dėl šios savybės juos galima laikyti kepenyse ir riebaliniuose audiniuose. Todėl riebaluose tirpių vitaminų atveju yra realių atsargų, į kuriuos organizmas gali patirti reikiamu laiku.
Kaip matėme vitaminus B1 (tiaminą), B2 (riboflaviną), B3 (niaciną), B5 (pantoteno rūgštį), B6 (piridoksiną), B12 (kobalaminą) ir C (askorbo rūgštį), folio rūgštį ir biotiną. visi vandenyje tirpūs vitaminai. Ši vitaminų klasė lengvai įsisavina organizmą, kuris negali kaupti jų. Todėl vandenyje tirpių vitaminų atveju nėra realių atsargų ir jų suvartojimas su maistu turi būti beveik pastovus.
VITAMINŲ IŠSKYRIMAS IR SUNKUMAS
Norint įsisavinti, riebaluose tirpūs vitaminai reikalauja riebalų. Nėra atsitiktinumo, kad svarbiausi šių medžiagų šaltiniai randami maisto produktuose, kuriuose yra daug lipidų, pvz., Aliejai, sūriai, dešros ir kt. Todėl logiška manyti, kad tie, kurie laikosi mažai riebalų turinčio dietos, laikui bėgant gali pasireikšti daugiau ar mažiau pastebimais vitaminų trūkumais.
Kita vertus, tie, kurie vartoja didelius šių medžiagų kiekius, pavyzdžiui, pasinaudodami pernelyg intensyvia mitybos integracija, gali prieštarauti realiam hipervitaminozės apsinuodijimo reiškiniui.
Nesubalansuota mityba, kuriai būdingas mažesnis augalinės kilmės maisto produktų vartojimas, gali sukelti vandenyje tirpių vitaminų trūkumą. Pernelyg didelio suvartojimo atveju toksinio poveikio rizika nėra, nes vitamino perteklius yra lengvai pašalinamas su šlapimu ar prakaitu.
Galiausiai, nepamirškite, kad esant normaliai mitybai, nėra hiperkolaminozės rizikos. Hipervitaminozės rizika yra didesnė, naudojant papildomus preparatus, o hipovitaminozės rizika padidėja netinkamos mitybos atveju, jei reikia didesnio poreikio (pvz., Nėštumo ir žindymo laikotarpiu) ir nesubalansuotos ar nepakankamos dietos, ypač maisto produktuose (ketogeninis ir panašus) ).
KUR NUSTATYTI VITAMINAI?
Gamtoje nėra maisto, kuriame yra visi vitaminai. Kai kurie vitaminų tipai yra daugiausia augalinės kilmės maisto produktuose, pavyzdžiui, daržovėse , vaisiuose, grūduose ir ankštiniuose augaluose. Vietoj to daugiausia yra gyvūninės kilmės maisto produktų, pavyzdžiui, mėsos, žuvies ir sūrio.
MAISTO PRODUKTŲ VITAMINAS IR MINERALINIS TURTAS »
NATŪRALIŲ IR BIOSINTETINIŲ VITAMINŲ SKIRTUMAI
Jei struktūriniu požiūriu nėra skirtumo tarp natūralių ir biosintetinių vitaminų, atsiranda skirtingas poveikis, atsirandantis dėl vieno ar kito. Iš tiesų, nors pirmasis sąveikauja su daugeliu kitų natūralių medžiagų, esančių maisto produktuose, kuriuose yra jų, pastaroji, kuri yra izoliuota, turi mažesnį naudingą poveikį. Kokie mūsų kūno poreikiai yra ne vienas vitaminas, bet visas visų maistinių medžiagų rinkinys.
VITAMINŲ INTEGRACIJA
Nėra aiškiai įrodyta, kad sportininkai turi RDA pranašesnius nei sėdimas (B grupė ir antioksidantai: A, C, E, beta karotinas). Tiesą sakant, manoma, kad didesnį galimą poreikį aprėpia padidėjęs maisto kiekis.
Vietoj to kyla pavojus susirgti hipovitaminoze:
ekstremaliomis hipokalorinėmis ar hipolipidinėmis dietomis
vegetarai (arba tam tikrų maisto produktų pašalinimas, nesubalansuota mityba)
pagyvenę sportininkai (sunkus B12 įsisavinimas)
blogas saulės poveikis (D vitaminas)
