silkė

Charakteristikos, buveinės ir mitybos savybės

Silkė arba Clupea harengus yra „mėlynos“ pelaginės žuvys, priklausančios Clupeidae šeimai. Jis gyvena dideliuose bankuose, kuriuose gyvena tik Šiaurės Atlanto vandenyno pakrantės zonos (Islandija, Groellandia, Šiaurės Amerika, Šiaurės Europa [ypač Olandija ir Norvegija] ir tt); keistai, žvejojant silkes, neįprasta, kad į ją įeina į didelį „abysminį“ (1500 m gylio), vadinamą vulgariu „Silkių karaliu“.

Silkė siekia vidutiniškai 50 cm ilgio, turi didelį ir ploną skalę, kuri nepasiekia galvos. Burna yra smaili ir padengta mažais dantimis, o apatinė dalis paprastai yra prognozuojama; ant nugaros, spalva yra mėlynos spalvos, linkusi į žalią spalvą ir išnyksta išilgai sidabro šonų, kol pilvas yra šviesesnis.

Silkė nuolat dauginama ištisus metus ir kiekvienas egzempliorius sudaro iki 40 000 kiaušinių; ši žuvis daugiausia maitina bestuburius, vėžiagyvius, moliuskus, kiaušinius ir lervas. Silkė yra labai svarbi žuvų žuvis, susijusi su jūros buveinės balansu, nes tai yra pagrindinis maisto ruonių, paukščių, kalmarų, ryklių ir daugelio kitų žuvų šaltinis.

Istoriškai silkių žvejyba pasirodė esanti Šiaurės Europos maisto tiekimo „pagrindas“; iki šiol ji vis dar žvejojama šviežia arba konservuota (druskos arba marinuotų), tačiau difuzijos ir vartojimo lygiai nėra panašūs į viduramžių. Italijoje silkės yra labai gerai žinomos, bet labai mažai įvertintos, palyginti su kitomis „mėlynomis“ žuvų rūšimis, o Olandijoje jis yra nacionalinės virtuvės priešakinis, jis tiekiamas visais įmanomais būdais: rūkyta, marinuota arba žalia.

Nors istoriniai tyrimai rodo, kad atlantinė silkė buvo suvartota gausiai (3000 m. Pr. Kr.), Šios žuvies rinkodara ir eksportas tik XIV a. džiovinimas ir rūkymas.

Silkė yra gana nebrangus ir labai maistingas žuvininkystės produktas; pasižymi puikiu polinesočiųjų riebalų rūgščių tiekimu, ypač alfa-linoleno rūgštimi (omega3 šeimos eksponentas).

Arringos maistinės vertės 100 g valgomosios dalies

energija	216, 00kcal
baltymai	16, 50g
lipidai	16, 70g
iš jų omega 3	1, 20g
angliavandenių	0, 00g
geležies	1, 10mg
futbolas	57, 00mg
Tiaminas (B1)	0, 12 mikrog
Retinolis (vit A)	12, 00 mikrog
Askorbo rūgštis (vit C)	pėdsakai
Kalciferolis (vit. D)	0, 07microg

Taip pat žiūrėkite:

Maistinės vertės Atlanto silkės
Maistinės vertės Ramiojo vandenyno silkės
Aringos (Aliaskos) maistinių faktų filė aliejuje

Kaip virti silkes

Kaip jau minėta, silkė - tai žuvis, kuri taip pat gali būti valgoma, kol laikomasi žuvies žuvies sveikatos principų. Patogenas, kuris paprastai sukelia silkes, yra anisakis ; tai yra parazitas, kuris gali kolonizuoti gyvūno žarnyną gyvenime ir kad post-morten turi galimybę migruoti į mėsą. Imtinos prevencinės priemonės yra šios: