Worcester padažas

bendrumas

DĖMESIO! Terminas „ Worcester“, nors ir plačiai paplitęs, reiškia trivialų Worcestershire daiktavardžio iškraipymą; tai nėra atsitiktinumas, kad teisingas pavadinimas paminėtas tik originalaus produkto etiketėje, o „Worcester“ daugiausia reiškia maisto produktų imitaciją.

Worcester yra britų padažas, parduodamas nedideliuose skaidriuose buteliuose, tinkamai paženklintuose. Jo sudėtis yra sumaišyta, ty yra augalinių ir gyvūninių ingredientų. „Worcester“ spalva yra rudos spalvos ir jos konsistencija visiškai skysta.

Jame yra saldus, rūgštus, suspaustas ir stipriai aštrus skonis; „Worcester“ padažas naudojamas, kai reikia suteikti aštrų, stiprią ir gana skverbiančią prisilietimą prie virimo receptų ir kokteilių. Maistinis suvartojimas nėra pats įdomiausias.

Istorinis pagrindas

Iš kur kilęs Worcester?

Kaip tikėtasi, Worcester padažas yra anglo-saksų kilmės prieskonis.

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)

Valgomoji dalis 100, 0% vanduo 78.5g baltymai 0.0g Esamos aminorūgštys - Ribojantis aminorūgštis - Lipidai TOT 0.0g Sočiosios riebalų rūgštys -mg Mononesočiosios riebalų rūgštys -mg Polinesočiosios riebalų rūgštys -mg cholesterolio -mg TOT Angliavandeniai 19.5g krakmolas 9.2g Tirpūs cukrūs 10.3g Dietiniai pluoštai 0.0g Tirpus pluoštas -G Netirpus pluoštas -G energija 73.1kcal natris 980.0mg kalis 800.0mg geležies 5.3mg futbolas 107.0mg fosforas 60.0mg tiaminas 0.07mg Riboflavinas 0.13mg Niacinas 0.70mg Vitaminas A 5.0 RAE Vitaminas C 13.0mg Vitaminas E 0.08mg

Jis buvo rastas (ar geriau išrastas) homonimiškame Pietų Jungtinės Karalystės mieste, kurį sudarė du vaistininkai: J. Lea ir W. Perrins. Tai, kuriuos užsakė tuometinis buvęs bengalų gubernatorius, nesugebėjo suformuluoti (arba atgaminti) egzotiško skonio Indijos padažu. Nepaisant neigiamo rezultato, du „Worcester“ vaistininkai jį laikė (arba pamiršo) konteinerio viduje ir, praėjus trejiems metams, prieš pašalindami jį pasirūpino, kad jis vėl paragautų; šis mišinys, iš pradžių pasibjaurėjęs po senėjimo ir senėjimo, buvo pradinis Worcester padažas.

Sudėtis ir gastronomija

Worcester padažas turi intensyvų ir aštrų skonį ir aromatą. Jo receptas apima sojos padažo, acto, česnako, tamarindo, svogūnų, melasos, gvazdikėlių, paprikos ir ančiuvių naudojimą. Kai kurios sudedamosios dalys yra prieskoninės medinėje statinėje, o kita pridedama trejų metų laikotarpio pabaigoje.

„Worcester“ padažas yra tinkamas žiemos receptų išaukštinimui, todėl yra turtingas, intensyvus ir didelis. Klasikinis pavyzdys yra susivienijimas su mėsa (pvz., Jautiena su pipirais, mėsainiais, paprastais burgeriais ir tt); tačiau Worcester taip pat yra kitų padažų (pvz., Kanados šukutės, prancūzų majonezo, rožinio padažo, tuno grietinėlės ir tt) sudedamoji dalis, pirmieji kursai (pvz., žemės riešutų sriuba ir moliūgų sriuba) kokteiliai (pvz., Bloody Mary) ir kt.

Naminis Worcester padažas

Naminis Worcester padažas

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Maistinės savybės

Worcester padažas yra mažai energijos vartojantis maistas, sudarytas iš paprastų ir sudėtingų angliavandenių.

Tarp mineralinių druskų, kalio, geležies ir kalcio išsiskiria jų gausa, o dėl vitaminų nėra pastebimų indėlių. Prisiminkite, kad „Worcester“ padaže yra didelis natrio kiekis, elementas, kuris, jei viršija, gali pakenkti arterinio kraujo spaudimo pusiausvyrai; dėl šios priežasties tai yra maistas, nerekomenduojamas tiems, kurie kenčia (ar turi didelę riziką susirgti) arterine hipertenzija.