voveraitės

įvedimas

Nesuskaičiuojami bendrieji ir dialektiniai vardai, priskirti Cantharellus cibarius : finferlo, galletto, chanterelle, gialletto, garitula ir kt. Tiems, kurie nežino, apie ką kalbame, mes pateiksime trumpą paaiškinimą: grybai yra brangūs grybai, pasižymintys savo ypatingu skoniu, banguojančia forma ir oranžine, auksine ar gintarine spalva, beveik nesuprantama. Tarp daugelio grybų rūšių, finferlo išsiskiria savo ypatingu brangumu, kuris puikiai tinka daugeliui patiekalų, įskaitant mėsą, rizottą ir pastas.

Bet kokiu atveju, kaip grybai, voverai turi būti vartojami švieži, nes dėl greito puvimo jie gali išleisti toksiškas medžiagas, pavojingas organizmui.

Botanikos aprašymas

Chanterelės yra lengvai atskiriamos nuo kitų grybų veislių: neabejotinos ypatybės yra siejamos su grybų gintaru ir auksine spalva, kuri iš visų kotelių į viršų uždengia visą smulkesnę. Cantharellus cibarius turi gana storą, ploną kamieną, dažnai ne itin ilgą, baigiant labai maža kepurė, su minkšta, banguota ir netaisyklinga forma. Grybo išorinis paviršius yra lygus, o skirtumas tarp finferlo ir finferlo yra skirtingas.

Apatinis puslapis, būdingas grybams, yra verrucous, pasižymintis ryškiais ir aštriais raumenimis (pseudolamelle).

Daugiau nei plaušiena, būtų teisingiau kalbėti apie finferlo mėsą : ji yra gana kieta, balta ir kempinė, be jokios akivaizdžios skonio.

Natūrali buveinė

Voverai mėgsta augti drėgnoje ir vėsioje aplinkoje, ypač netoli spygliuočių ir plačialapių medžių. Paprastai voverai auga vieniši, o jie dažnai randami mažose grupėse, išdėstytose elipsės arba apvalios formos.

bendrumas

Finferlas yra unikalus savo rūšims, ne tik savo formai ir botaninėms savybėms, bet ir, visų pirma, jo kvapui, skoniui ir nuoseklumui: tai ne atsitiktinumas, kad šio grybų kokybė yra vertinama beveik visur, tiek daug, kad ji dažnai yra dar didesnė prie porcino.

Neapdorotas smulkintuvas neparodo ypatingo kvapo, kuris yra išduodamas virimo metu: malonus, intensyvus ir ypač aromatinis. Skonis yra saldus ir ypatingas, jis yra toks intensyvus ir įkrautas, kad jis laikomas "grybų petražolėmis", nes jis naudojamas kitiems mažiau lemiamo pobūdžio grybams puošti ir paragauti.

Virimo režimas

Chanterelės turi daug receptų: grybai turi būti valgomi švieži ir visada turi būti virti, kitaip nei kiti grybai, kurie yra valgomi.

Klasikinis finferlo ruošimas aiškiai kepamas keptuvėje po kruopšto valymo, plovimo ir džiovinimo: tokiu būdu, virti kartu su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, petražolėmis, pipirais, druska ir - tiems, kurie mėgsta - česnaką, finferlo patenka paruošti skanius makaronus ir šalutinius patiekalus. Bet finferlas taip pat gali būti paruoštas aliejuje arba actu. Rinkose taip pat džiovinami voverai.

santrauka

Finferli: KONCEPCIJŲ PAGRINDIMAS