R. Borgacci cinkas

ką

Kas yra cinkas?

Cinkas yra cheminis elementas su simboliu Zn ir atominiu numeriu 30.

Tai yra pirmasis periodinės lentelės 12 grupės veiksnys. Kai kuriais aspektais cinkas yra panašus į magnį: abu elementai turi tik normalų oksidacijos būseną (+2); tačiau Zn2 + ir Mg2 + jonai yra panašūs.

Cinkas yra 24-oji gausiausia žemės plutos dalis ir turi penkis stabilius izotopus. Dažniausiai cinko mineralas yra sphaleritas (cinko baliklis - cinko sulfidas). Cinkas natūraliai paplitęs organinėje ir neorganinėje formoje. Cheminių junginių, turinčių anglies-cinko ryšius, mokslinius tyrimus, apibūdinančius jų fizines savybes, sintezę ir chemines reakcijas, vadinama reagentų / organinių junginių chemija.

Biologinės funkcijos

Cinko biologinės funkcijos

Daugiau informacijos rasite: Cinko funkcijos.

Cinkas yra mikroelementas, būtinas žmonėms ir daugeliui kitų gyvūnų, taip pat augalams ir įvairiems mikroorganizmams. Jis yra antras gausiausias „metalo pėdsakas“ žmogui po geležies ir yra vienintelis metalas, kuris atsiranda visose biologinių katalizatorių klasėse, bet ne tik. Tiesą sakant, tai taip pat būtina norint tinkamai funkcionuoti daugeliui hormonų, įskaitant insuliną, augimo hormoną ir lytinius hormonus. Kūno sudėtyje yra daug raumenų, raudonųjų kraujo kūnelių ir baltųjų; tačiau didelė cinko koncentracija gali būti nustatyta ypač organuose. Jis yra būtinas veikiant daugiau kaip 300 fermentų ir 1000 transkripcijos faktorių. Jis yra saugomas ir perkeliamas į metallotioniną (MT) - turinčių mažai molekulinės masės baltymų, kurių sudėtyje yra cistino, daugiausia esančius Golgi aparate, gebančios surišti fiziologinius ir ksenobiotinius metalus, šeima. Todėl yra daug žmogaus ląstelių biologinių katalizatorių, kuriuose centralizuotai yra cinko atomas, pavyzdžiui, alkoholio dehidrogenazės fermentas, būtinas etilo alkoholio metabolizavimui.

Cinkas taip pat yra labai svarbus embriono ir vaisiaus vystymuisi, taip pat naujagimio ir vaiko vystymuisi po gimdymo. Jis turi antioksidacinę funkciją, kuri, nors ir netiesioginė, yra labai svarbi kovojant su oksidaciniu stresu.

mityba

Rekomenduojamas cinko kiekis

2001 m. "JAV medicinos institutas" (IOM) atnaujino cinko "Prognozuojamus vidutinius reikalavimus" ir "Rekomenduojamas maistines išmokas". Pastaba : RDA yra didesnės už ERA, kad būtų užtikrintas poreikių, susijusių su žmonėmis, kurių reikalavimai yra didesni nei vidutiniai, aprėptis.

Dabartinis cinko EAR - nuo 14 metų - vyrams yra 6, 8 mg ir moterims - 9, 4 mg per parą .

Suaugusiųjų vyrų RDA yra 8 mg per parą ; tos pačios amžiaus moterys yra 11 mg per parą . Nėščioms moterims RDA yra 11 mg per parą . Laktacijos metu ji yra 12 mg per parą . Vaikai iki 12 mėnesių yra 3 mg per parą ; iki 13 metų yra 8 mg per parą .

Kalbant apie cinko saugumą, TMO paskelbė, kad 40 mg per parą suaugusiems žmonėms yra leistinas didžiausias leistinas suvartojimo lygis (LLS - didžiausias leistinas suvartojimo lygis) - vaikams jis yra mažesnis. Pastaba : UL, pvz., EAR ir RDA, yra „Mitybos etaloninės sąnaudos“ (DRI - referencinės dietos suvartojimas).

"Europos maisto saugos tarnyba" (EFSA - Europos maisto saugos tarnyba) nurodo "Gyvenimo referencines vertes" (PRV - nuoroda / rekomenduojamas gyventojų kiekis)., o ne RDA, ir „vidutinis reikalavimas“ (AR - vidutinis reikalavimas), o ne ERA.

* PRI : rekomenduojamas gyventojų skaičius, nuo LARN - rekomenduojamas maistinių medžiagų suvartojimo lygis Italijos gyventojams

18 metų ir vyresniems žmonėms PRI skaičiavimai yra sudėtingi, nes EFSA nustatė aukštesnes ir aukštesnes vertes, susijusias su didėjančiu chelatinio fitato - antinutrientų - kiekiu dietoje. Moterims, vartojančioms fitatą, padidėja nuo 300 iki 1200 mg per parą, PRI padidėja iki 7, 5 - 12, 7 mg per parą ; vyrams diapazonas yra nuo 9, 4 iki 16, 3 mg per parą . Pastaba : šie PRI yra pranašesni už JAV RDA. EFSA taip pat nustatė, kad UL yra 25 mg per parą, ty daug mažiau nei JAV.

Maisto papildų ir maisto produktų ženklinimo etiketėse Jungtinėse Valstijose cinko suvartojimas išreiškiamas procentais nuo „Dienos vertės“ (% DV). Taip pat, kalbant apie ženklinimą, iki 2016 m. Gegužės 27 d. 100% dienos vertės buvo 15 mg, po šios datos ji buvo pakeista iki 11 mg. Maistas ir papildomos įmonės iki 2020 m. Sausio 1 d. Turi prisitaikyti prie kintančių parametrų.

maistas

Maisto produktai, turintys daug cinko

Pagrindiniai cinko šaltiniai yra: žuvis, raudona mėsa, grūdai, ankštiniai augalai, džiovinti vaisiai ir dumbliai. Augalinis cinkas yra mažiau prieinamas, nes, prisijungus prie fitinės rūgšties, jis gali sudaryti netirpų kompleksą, kuris nėra absorbuojamas.

Norėdami gauti daugiau informacijos, rekomenduojame skaityti: Maisto produktai, kuriuose yra daug cinko.

Maisto papildai ir maisto produktai su cinku

Yra daug tyrimų, kurie bandė parodyti didesnę ar mažesnę įvairių cinko tipų absorbciją. Kaip dažnai būna, įžvalgos davė prieštaringų rezultatų; todėl, esant įtariamam cinko trūkumui, rekomenduojame naudoti bet kokio tipo sustiprintą maistą, neatsižvelgiant į cheminę ir fizinę mineralinę formą.

trūkumas

Cinko mitybos trūkumas

Cinko trūkumas paprastai atsiranda dėl nepakankamo suvartojamo maisto kiekio, tačiau jis gali būti siejamas su: malabsorbcija, enteropatiniu akrodermatitu, lėtine kepenų liga, lėtine inkstų liga, pjautuvine anemija, diabetu, piktybiniais navikais ir kitomis lėtinėmis ligomis.

Gyventojų grupės, kurioms gresia cinko trūkumas, yra: pagyvenę žmonės, besivystančių šalių vaikai ir inkstų funkcijos sutrikimas.

Jungtinių Valstijų federalinio maisto vartojimo tyrimas parodė, kad vyresniems nei 19 metų moterims ir vyrams vidutiniškai suvartojama atitinkamai 9, 7 ir 14, 2 mg. 17 proc. Moterų sunaudojo mažiau nei AER siūloma vertė; vyrų, tik 11%. Procentai žemiau EAR linkę didėti su amžiumi. Naujausioje paskelbtoje atnaujintoje ataskaitoje buvo pateikti mažesni vidurkiai (atitinkamai 9, 3 ir 13, 2 mg per dieną).

Cinko trūkumo simptomai

Lengvo cinko trūkumo simptomai yra skirtingi. Svarbiausi klinikiniai įvykiai: augimo mažėjimas, viduriavimas, impotencija, lėtinis brendimas, alopecija, akių ir odos pažeidimai, pakito apetitas, pakitęs pažinimas, imuniniai pokyčiai, angliavandenių apykaitos defektai ir reprodukcinė teratogenezė. Jis gali paskatinti vitamino A trūkumą.

Nedidelis cinko trūkumas slopina imuninę apsaugą, net jei tai gali atsitikti ir su maistu.

Ar žinote, kad ...

Įdomu pažymėti, kad gyvūnams, sergantiems cinko trūkumu, reikia dvigubai daugiau maisto, kad būtų pasiektas toks pat svorio padidėjimas kaip ir gyvūnams, turintiems pakankamai cinko.

Vegetariška ir veganinė mityba: sukelti cinko trūkumą?

Nepaisant tam tikrų rūpesčių, susijusių su fitatų pertekliumi, vegetarai ir vakarų veganai nepatiria maistinio cinko trūkumo daugiau nei mėsėdžių.

Atrodo, kad cinką galima paimti net iš augalinės kilmės maisto produktų. Vis dėlto neabejotina, kad fitatai - daugiausia esantys grūduose, ankštiniuose augaluose ir tt - taip pat ir maisto pluošto perteklius gali trukdyti cinko absorbcijai. Fitino rūgštis linkusi chelatuoti sėklose esančius cinkus ir grūdų sėlenus, o tai gali prisidėti prie mineralų absorbcijos. Vietoj to pluošto perteklius padidina žarnyno tranzitą ir sumažina bendrą absorbciją. Kai kurie duomenys rodo, kad tiems, kurių mityba yra turtinga daugeliu fitatų, pvz., Kai kurie veganai, gali prireikti cinko suvartojimo virš JAV RDA (15 mg per parą). Tačiau šiuose svarstymuose turi būti atsižvelgta į tinkamų cinko biomarkerių trūkumą; dažniausiai naudojamas indikatorius, plazmos cinkas, turi mažai jautrumo ir specifiškumo. Kartais labai sunku pripažinti cinko trūkumą.

Cinko trūkumas ir mirtingumas

Beveik du milijardai žmonių besivystančiose šalyse turi cinko trūkumą. Vaikams tai sukelia infekcijų ir viduriavimo padidėjimą, dėl kurio kasmet visame pasaulyje miršta apie 800 000 vaikų.

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) skatina didinti mitybinį cinką kovojant su sunkia mityba ir viduriavimu. Cinko papildai padeda užkirsti kelią ligoms ir mažina mirčių skaičių, ypač tarp mažo gimimo svorio ir (arba) rachitų. Tačiau cinko pagrindu pagaminti papildai neturėtų būti skiriami atskirai; iš tiesų cinkas sąveikauja su kitomis maistinėmis medžiagomis, ir mes neturime pamiršti, kad besivystančiose šalyse dažnai yra įvairių maisto produktų trūkumų.

toksiškumas

Cinko toksiškumas

Nors cinkas yra pagrindinė sveikatingumo maistinė medžiaga, perteklius gali būti žalingas.

Per didelis suvartojimas ir absorbcija slopina vario ir geležies absorbciją.

Laisvas cinko jonas tirpale yra labai toksiškas: augalams, bestuburiams ir netgi stuburiniams žuvims. Netgi mikromoliniai Zn2 + laisvos jonų kiekiai gali nužudyti kai kuriuos organizmus. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad 6 mikromoliai laisvo cinko pašalina 93% Dafnijos - planktono vėžiagyvių vandens organizmo.

Laisvo cinko jonas yra stiprus Lewis rūgštis ir gali būti ėsdinanti. Skrandžio sultyse yra druskos rūgšties, kurioje metalinis cinkas lengvai ištirpsta, todėl atsiranda ėsdinantis junginys. Vieno šimto amerikiečių fragmento nurijimas iki 97, 5% cinko gali pakenkti skrandžio gleivinei dėl didelio tirpumo.

Pagrindiniai toksiški poveikiai atsiranda dėl ilgalaikių prielaidų, kai dozės viršija 150 mg per parą ir yra: anemija, HDL cholesterolio kiekio sumažėjimas - geras cholesterolio kiekis ir imuninės funkcijos slopinimas. Ūmus toksiškumas yra retas, nes didelių dozių vartojimas sukelia vėmimą. Neatrodo, kad cinkas neigiamai veikia bet kokį vaistą.

Žmonės, kurie kasdien vartoja 100-300 mg cinko, gali nukentėti nuo antrinio vario trūkumo. 2007 m. Atlikto tyrimo metu nustatyta, kad vyresnio amžiaus žmonės, vartojantys 80 mg cinko paros dozę, dažniau buvo hospitalizuoti dėl šlapimo komplikacijų nei vartojant placebą. 100-300 mg koncentracija gali pakenkti vario ir geležies absorbcijai arba neigiamai paveikti cholesterolemiją - HDL sumažėjimas. Įrenginiai, viršijantys 500 ppm (milijono dalių) dirvožemyje, trukdo kitų svarbių metalų, pvz., Geležies ir mangano, įsisavinimui. Įkvėpus cinko dūmus, pvz., Suvirinus cinkuotas medžiagas, galima sukelti klinikinį vaizdą, vadinamą „cinko virpesiais“. Cinkas yra įprastas dantų protezų arba remonto pastų ingredientas, kuriame gali būti 17-38 mg / g. Buvo pareikalauta neįgalumo ir net mirtingumo dėl pernelyg didelio ar neteisingo šių produktų naudojimo.

JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) teigia, kad cinkas pažeidžia nervų receptorius nosyje ir sukelia anosmiją. Šio komplikacijos atvejai taip pat buvo pastebėti 1930 m., Kai cinko preparatai buvo naudojami siekiant užkirsti kelią poliomielito infekcijoms. 2009 m. Birželio 16 d. FDA nurodė pašalinti cinko pagrindu esančius nosies purškiklius. Kvapo praradimas iš tikrųjų gali būti pavojingas gyvybei, nes žmonės, kenčiantys nuo anosmijos, negali aptikti dujų ar dūmų nutekėjimo ir gali nepastebėti blogos maisto išsaugojimo būklės.

apsinuodijimas

Cinko apsinuodijimas

1982 m. „JAV monetų kalykla“ pradėjo moneta, kuri padengta variu, bet daugiausia buvo cinko. Cinko penis kelia toksikozės pavojų, kuris taip pat gali būti mirtinas.

Kai kurių monetų cinko kiekis gali sukelti mirtiną cinko apsinuodijimą šunims, sukeldamas sunkią hemolizinę anemiją ir kepenų ar inkstų pažeidimus; vėmimas ir viduriavimas yra galimi simptomai. Cinkas labai toksiškas papūgos ir apsinuodijimas dažnai mirtinas. Vartojant cinkuotuose induose laikomą maistą, buvo paplitęs papūgos.

Narkotikai ir papildai

Cinko pagrindu vartojami vaistai ir papildai: kokie jie yra?

Daugiau informacijos rasite taip pat: Cinko savybės

Cinkas naudojamas daugelyje įvairių rūšių produktų; daugiausia yra: vaistai (vidaus ar vietiniam naudojimui), maisto papildai, maisto priedai, apsaugos nuo saulės, burnos skalavimo priemonės, dezodorantai, vaikų milteliai, plaukų priežiūros priemonės, dantų protezai ir pastos dantų reikmėms, audiniai ir kt.

Cinko junginiai iš tikrųjų turi daugybę savybių: dezodorantų, saulės spindulių, antibakterinių, antivirusinių, antipruritinių, prieš pleiskanų ir pan. Jie yra naudingi kovojant su tam tikromis odos problemomis, kovojant su bakteriniu gastroenteritu ir apskritai viduriavimu. Vienintelė priemonė cinko genetiniam trūkumui taip pat yra naudinga, siekiant užkirsti kelią su amžiumi susijusiai makulų degeneracijai. Manoma, kad kai kuriais atvejais jis gali atlikti antidepresinį poveikį.

bibliografija

• „Cinkas“ - „Backback“ mašina., Pp. 442-501 vitaminų A, vitamino K, arseno, boro, chromo, vario, jodo, geležies, mangano, molibdeno, nikelio, silicio, vanadžio ir cinko dietinių etalonų. Nacionalinė akademijos spauda. 2001.
• „ES gyventojų mitybos orientacinių verčių apžvalga, gauta iš EFSA dietinių produktų, mitybos ir alergijos grupės“ (PDF). 2017.
• Leistini viršutiniai vitaminų ir mineralų kiekiai (PDF), Europos maisto saugos tarnyba, 2006 m.,
• „Federalinis registras 2016 m. Gegužės 27 d. Maisto ženklinimas: maistinių ir papildomų faktų etikečių persvarstymas FR 33982“ (PDF).
• „Mitybos faktų grupės pakeitimai - atitikties data“
• Ensminger, Audrey H .; Konlande, James E. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia (2-asis red.). Boca Raton, Florida: CRC Press. p. 2368-2369.
• "Pasirinktų maisto produktų cinko kiekis bendram matavimui" (PDF). USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinei informacinei medžiagai, 20 leidimas. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas. Archyvuota nuo originalo 2009 m. Kovo 5 d. Gauta 2007 m. Gruodžio 6 d.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Cinko ir mikroelementų papildai vaikams". „American Journal of Clinical Nutrition“. 68 (2 Suppl): 495S-498S.
• Rosado, JL (2003). "Cinkas ir varis: siūlomi tvirtinimo lygiai ir rekomenduojami cinko junginiai". Mitybos žurnalas. 133 (9): 2985S-9S.
• Hotz, C; DeHaene, J .; Woodhouse, LR; Villalpando, S.; Rivera, JA; King, JC (2005). "Cinko absorbcija iš cinko oksido, cinko sulfato, cinko oksido + EDTA arba natrio-cinko EDTA nesiskiria, kai kukurūzų tortiloms pridedama kaip stiprikliai". Mitybos žurnalas. 135 (5): 1102-5.
• Moshfegh, Alanna; Goldmanas, Juozapas; ir Klivlendas, Linda. (2005). Ką valgome Amerikoje. NHANES 2001-2002: įprastas maistinių medžiagų suvartojimas iš maisto, palyginti su maistinėmis etaloninėmis medžiagomis. JAV žemės ūkio departamentas, Žemės ūkio tyrimų tarnyba. A13 lentelė. Cinkas.
• Ką mes valgome Amerikoje, NHANES 2013-2014
• NRC 2000, p. 442
• Ibs, KH; Rink, L. (2003). "Cinko pakitusi imuninė funkcija". Mitybos žurnalas. 133 (5 Suppl.): 1452S-6S.
• „Amerikos dietinių asociacijų ir Kanados dietetikų pozicija: vegetariški dietos“ (PDF). Amerikos dietinės asociacijos leidinys. 103 (6): 748-65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "Vegetarinių cinko būklė". Amerikos dietinės asociacijos leidinys. 77 (6): 655-661.
• Hambidge, M. (2003). "Mikroorganizmų žymenys, rodantys mineralų suvartojimą ir būklę". Mitybos žurnalas. 133. 3 (3): 948S-955S.
• PSO dalyviai (2007 m.). "Cinko papildymo poveikis vaikų mirtingumui ir sunkiam sergamumui". Pasaulio sveikatos organizacija.
• Shrimpton, R .; Gross, R; Darnton-Hill, I; Young, M. (2005). „Cinko trūkumas: kokios yra tinkamiausios intervencijos?“. „British Medical Journal“. 330 (7487): 347-9.
• Eisler, Ronald (1993). „Cinko pavojus žuvims, laukinei gamtai ir bestuburiams: sinoptinė apžvalga“ (PDF). Užterštų pavojų apžvalgos. Laurel, Merilandas: JAV vidaus reikalų, žuvų ir laukinės gamtos tarnybos departamentas (10). Archyvuota nuo originalo 2012 m. Kovo 6 d.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "Lėtinio vandens Zn toksiškumo mechanizmai Daphnia magna". Vandens toksikologija. 77 (4): 393-401.
• Bothwell, Dawn N .; Mair, Eric A .; Kabelinė, Benjamin B. (2003). "Lėtinis cinko pagrindo Penny nurijimas". Pediatrija. 111 (3): 689-91.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). „Didelė cinko dozė padidina ligoninės priėmimą į dvi lytinių organų komplikacijas“. J. Urol. 177 (2): 639-43.
• "Teismai kaltina protezų klijus neurologiniams pažeidimams". „Tampa Bay Times“. 2010 m. Vasario 15 d.
• Oksfordas, JS; Öberg, Bo (1985). Virusinių ligų užkariavimas: aktuali narkotikų ir vakcinų apžvalga. Elsevier. p. 142.
• „FDA sako, kad Zicam nosies produktai pakenkia kvapo jausmui“. „Los Angeles Times“. 2009 m. Birželio 17 d.
• Lamore SD; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Vietinis antimikrobinis cinko piritionas yra šilumos smūgio atsako induktorius, sukeliantis DNR pažeidimą ir priklausomybę nuo priklausomybės nuo energijos, žmogaus odos ląstelėse. Ląstelių streso chaperonai. 15 (3): 309-22.
• Barceloux, Donald G .; Barceloux, Donald (1999). "Cinko". Klinikinė toksikologija. 37 (2): 279-292.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Crookes, Peter F .; Bremner, Cedric G .; Gottlieb, Michael M .; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Cinko toksiškumas po masinio monetų nurijimo". American Journal of Forensic Medicine ir Pathology. 18 (2): 148-153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). „Monetos nurijimas: neįprastas denara išvaizda vaikui“. Radiologijos. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelsonas, R .; Werdin, R; Fangmann, G .; Fredrick, P .; Weaver, G .; Arendt, TD (1978). "Cinko fosfido apsinuodijimas šunimis". Amerikos veterinarijos medicinos asociacijos leidinys. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Cinko toksiškumas paukščių paukščiams". Australijos veterinarijos leidinys. 63 (6): 199.