Lizinas

Lizino funkcijos organizme

Lizinas yra esminė aminorūgštis, turinti radikalą su amino grupe, kuri suteikia jai pagrindinį elgesį.

Hidroksilinta forma, vitamino C įsikišimo dėka, yra kolageno sudėties dalis. Kartu su metioninu jis yra karnitino aminorūgšties pirmtakas.

Lizinas skatina antikūnų, hormonų (pvz., Augimo) ir fermentų susidarymą; jis taip pat būtinas kalcio vystymui ir fiksavimui kauluose.

Lizinas taip pat svarbus kaip svarbaus vitamino, vadinamo niacinu, vitaminu B3 arba PP, pirmtakas. Niacino trūkumas, dažnai pasireiškiantis pokario laikotarpiu, dėl dietos, kuri yra beveik išskirtinai orientuota į polentos vartojimą, vadinama pellagra.

Plaukus sudaro daugiausia baltymai, ypač iš dviejų aminorūgščių, lizino ir cisteino (abu yra keratino). Dėl šios priežasties lizinas yra daugelyje plaukų priedų ir produktų, skirtų androgenetinių alopecijų gydymui.

Taip pat buvo pasiūlyta naudoti liziną, kad būtų išvengta herpes simplex, viruso, atsakingo už pasikartojančių šalto opos epizodų, reaktyvacijos.

Dekarboksilinant (paprastai valdomas bakterijų, pvz., Žarnyno ar makšties), lizinas paverčiamas kadadrine, paviršiška molekule, kurios pavadinimas yra visa programa (be ypač nemalonaus kvapo yra toksiškos savybės, susidaro dvitaškyje. didelės baltymų ir mažo pluošto dietos, taip pat žarnyno bakterijų floros pokyčių atveju).

Lizinas maisto produktuose

Grūdai yra lizino. Baltymų sintezė gali įvykti tik tada, kai yra visų aminorūgščių, o jei tik viena yra blokuojama. Dėl šios priežasties, kuo daugiau baltymų aminorūgščių sudaro žmogaus kūno sudėties, tuo daugiau jis gali būti naudojamas (sakoma, kad ji turi didelę biologinę vertę). Priešingai, kai tam tikros aminorūgšties baltymas yra nepakankamas, jis turi mažą biologinę vertę (nes jis nėra efektyviai naudojamas baltymų sintezėje).

Tam tikruose maisto produktuose esama mažesnė koncentracija esanti aminorūgštis vadinama ribojančia aminorūgštimi, būtent todėl, kad ji riboja baltymų sintezę.

Todėl lizinas yra ribojantis grūdų aminorūgštis. Kita vertus, yra maisto produktų, pavyzdžiui, ankštinių augalų ir pieno produktų, ypač daug lizino. Čia yra tai, kad asociacija grūdai ir ankštiniai augalai (makaronai ir pupelės, galbūt su sūrio pabarstymu) leidžia jums naudoti geriausius abiejų baltymų kiekius (trūkumai yra tarpusavyje užpildyti, todėl kalbame apie „tarpusavio integraciją“).

Avižų ir amaranto lizino kiekis yra žymiai didesnis nei kitų grūdų.

Galiausiai verta prisiminti, kad žmogaus organizme yra nedidelis laisvųjų aminorūgščių kiekis, kuris, net jei jis nėra skirtas kaip tikras azoto medžiagų rezervas, gali užpildyti laikinus aminorūgščių trūkumus. Todėl lizino trūkumas atsiranda chroniškai prastos aminorūgščių dietos atveju, o tuo atveju, jei grūdai vartojami kartais, nėra didelių trūkumo pavojaus, nesusiję su pieno produktais ar sūriu. Priešingai, veganai, kurie po to laikosi dietos, neturinčios gyvūninės kilmės maisto, turėtų skirti ypatingą dėmesį šių konkrečių maisto asociacijų pagarbai.