Rita Fabbri
Česnakai yra augalai, kurie buvo auginami ilgą laiką. Linnaeus nurodo Siciliją kaip augalų tėvynę. Kunth nurodo Egiptą. Kai kurie autoriai teigia, kad vienintelė šalis, kurioje tam tikru būdu buvo rasta česnako, yra Kinija. Kiti mokslininkai teigia, kad jį rado spontaniškai Indijoje.
Šiandien česnakai auginami visuose žemynuose ir yra daugiausia žinomi dėl kulinarijos. Italijoje ji auginama daugiausia Kampanijoje, Sicilijoje, Venetoje ir Emilijoje-Romanijoje (verta paminėti Aglio di Voghiera, Ferraros provincijoje, dėl jos specifinio genetinio tapatumo). Botaninio pavadinimo etimologija kilo iš keltų žodžio "all" arba deginimo, turinčios nuorodą į skonį, ir iš lotynų kalbos "sativum", reiškiančio "kad galima sėti". Istoriniai dokumentai ir populiarūs įsitikinimai (pvz., Tariamas gebėjimas išlaikyti vampyrus) liudija česnako galią.
 | Botanikos pavadinimas: Allium sativum L. Šeima: Liliaceae Naudotos dalys: bulbilli |
Botanikos aprašymas
Česnakai yra daugiamečiai žoliniai augalai, auginami kasmet. Tikrieji dauginimo organai yra gvazdikėliai arba svogūnėliai, kurie 5-20 grupėse sudaro lemputę arba galvą arba galvą. Tai supa serijos lapai, vadinami steriliais tunikais su apsaugine funkcija.
Česnakų lemputės turi būti laikomos vėsioje ir vėdinamoje dėžutėje arba pakabinamos į tipišką „reste“.
Cheminė sudėtis
Sulfuruoti junginiai, pvz., Alicinas, ajoenas, vinilditai, tiosulfinatai, diallilo sulfidai.
Nepažeistoje lempoje sieros junginius daugiausia sudaro alliinas; kai lemputė yra sumaltyta, jis paleidžiamas, kuris greitai paverčia alliiną į atitinkamą sulfeno rūgštį (atsakingas už būdingą česnako kvapą); vėliau, savaime kondensuojant, susidaro tiosulfinatai, tokie kaip alicinas.
Fermentas alinazė inaktyvuojama šiluma ir tai paaiškina, kodėl virti česnakai skleidžia mažiau žalio česnako kvapo ir turi mažiau farmakologinio aktyvumo.
Terapinės indikacijos
Česnakai turi ilgą naudojimo tradiciją. Sanskrito dokumentai liudija, kad Aglio buvo naudojamas prieš 5000 metų. Hipokratas, Aristotelis ir Plinijus paminėjo daugybę česnako terapinių panaudojimų. Jis dažnai minimas Egipto, Kinijos, Ajurvedos medicinoje. Česnakai buvo atlikti daugelyje farmakologinių ir klinikinių tyrimų net pastaraisiais metais.
Pagrindines česnako farmakologines veiklas galima apibendrinti taip:
- Lipidų mažinimas ir antiaterogeninis aktyvumas
- Anti-trombocitų poveikis
- Antihipertenzinis aktyvumas
- Antibakterinis ir priešgrybelinis poveikis
- Antioksidantas
Todėl pagrindinės terapinės indikacijos yra:
- Aterosklerozės profilaktika
- hipertenzija
- Hipertrigliceridemija / hipercholesterolemija
Lipidų mažinimas ir anti-aterogeninis aktyvumas : labai įdomūs klinikiniai duomenys apie česnako naudojimą aterosklerozinės ligos prevencijai ir hiperlipidemijos gydymui, nepakankamai pakoreguotus vieninteliu dietos pakeitimu. Manoma, kad česnakai slopina cholesterolio sintezę slopindami hidroksimetilglutaril-CoA reduktazę veikimo mechanizmu, panašiu į statinų veikimą. Atrodo, kad česnakų veiksmingumą galima padidinti tuo pačiu metu vartojant augalus, galinčius išskirti tulžies druskas žarnyne (pvz., Guggul). Kiti autoriai teigia, kad česnakai slopina maisto lipidų absorbciją. Galiausiai, kepenų lygmeniu atrodo, kad česnakai slopina acetil-CoA-sintazę, kitą fermentą, dalyvaujantį lipidų biosintezėje.
Lipidų kiekį mažinantis aktyvumas galbūt yra svarbesnis kokybiniu, nei kiekybiniu požiūriu, o česnakai iš tikrųjų apsaugo nuo MTL oksidacijos, taip sumažindami aterosklerozinių plokštelių susidarymo ir progresavimo riziką. Todėl galime teigti, kad česnakai, ypač po ilgalaikio ir nuolatinio naudojimo, turi bendrą kardiovaskulinį apsauginį poveikį.
Antihipertenzinis aktyvumas : česnakų hipotenzinį poveikį tyrinėjo įvairūs autoriai, tačiau veikimo mechanizmas nėra galutinai išaiškintas. Žinoma, mes turime periferinę vazodilataciją, kurią sąlygoja adenozino deaminazės slopinimas kraujagyslės endotelyje, todėl endogeninio adenozino poveikis padidėja. Neseniai buvo įrodyta, kad česnakai taip pat atlieka diuretikų aktyvumą, kuris pateisintų hipotenzinį poveikį. Galbūt ir AKF slopinantis poveikis (angiotenziną konvertuojančio fermento slopinimas) ir kalcio antagonisto aktyvumas gali paaiškinti vidutinį hipertenzinį poveikį hipertenzija sergantiems pacientams.
Poveikis nuo trombocitų: česnakai turi panašų poveikį nuo trombocitų: poveikį skatina prijungiančių eikozanoidų, ypač tromboksano B2, sintezės slopinimas. Anti-agregacijos veiksmas taip pat gali būti dėl to, kad česnakai riboja trombocitų kalcio mobilizavimą, aktyvina trombocitų NO-sintetazę ir kontroliuoja jo gebėjimą surišti fibrinogeną.
Antibakterinis ir priešgrybelinis poveikis : česnakai taip pat naudojami viršutinių kvėpavimo takų infekcijoms ir katarratiniams sutrikimams. Pristato gerą veiklą prie Vietcobacter pilori, atsakingo už kai kurias gastroduodenalinės opos formas. Geras veiksmingumas ir kai kurioms pėdos ir ausies mikozės formoms.
Taip pat gerai žinomas liaudies medicinoje yra česnako antthelmintinis poveikis ascaris ir pinworms žarnyno infekcijoms.
Galiausiai, česnakai turi svarbių imunostimuliatorių ir priešnavikinių savybių, patvirtindami epidemiologinius įrodymus, kad didelis česnakų vartojimas yra susijęs su įvairių navikų rizikos sumažėjimu. Pavyzdžiui, Kinijoje lyginamasis įvairių regionų gyventojų tyrimas parodė, kad mirties nuo skrandžio vėžio atvejai yra gerokai mažesni, kai česnakų vartojimas yra didelis, palyginti su regionais, kuriuose vartojama mažiau česnako. Tyrimai su žmonėmis parodė, kad česnakai slopina nitrozaminų (stiprių kancerogeninių junginių, susidarančių virškinimo metu) susidarymą.
dozė
Prekybinių česnakų pagrindu pagamintų produktų dozei turėtų būti skiriama bent 10 mg alliino dozė arba 4 000 μg alicino potencialas. Šis kiekis yra maždaug lygus gvazdikėliams (4 g) šviežių česnakų.
Kontraindikacijos, specialūs įspėjimai ir atsargumo priemonės, nepageidaujamas poveikis
Nėra žinoma kontraindikacija. Prieš operaciją rekomenduojama laikytis atsargumo (česnako preparatų vartojimą reikia nutraukti bent prieš kelias savaites iki operacijos ar biopsijos tyrimų). Pacientams, kuriems yra skrandžio opa arba gastritas, reikia vartoti atsargiai. Labai retais atvejais jautriems asmenims pasireiškia virškinimo trakto dirginimas. Nėra jokių priežasčių, dėl kurių česnakai nebūtų naudojami nėštumo ir žindymo laikotarpiu, tačiau kai kurie skystų česnakų komponentai, kuriuose yra sieros, patenka į motinos pieną ir keičia jo skonį.
Kvapo kvapo keitimas yra labiausiai paplitęs česnako šalutinis poveikis.
Reikia vengti vartoti kartu su antikoaguliantais ir antitrombocitiniais preparatais bei kai kuriais antiretrovirusiniais vaistais ŽIV terapijoje.
Česnakai turi aukštą saugos profilį, kaip galima lengvai suprasti pagal ilgą kulinarijos vartojimo tradiciją.
