Šilkmedžio gervuogės

Kas yra daugiau?

Šilkmedžio gervuogės: bendros

Mulberry gervuogės yra valgomieji vaisiai, priklausantys VII pagrindinei maisto produktų grupei (turintys daug vitamino C).

Panašiai išvaizdos ir mitybos turinio iki gervuogių, botanikos požiūriu jie yra visiškai skirtingi.

Šilkmedžio gervuogės, nors ir ne gimtosios, taip pat naudojamos italų gastronomijoje (desertams, sultims ir kt., Ypač pietinėje pusiasalio dalyje).

Iš tikrųjų, „šilkmedžio šilkmedžio šilkmedžio“ nomenklatūra yra gana bendro pobūdžio ir netiksli, nes yra daug įvairių augalų rūšių, kurios gamina gana panašius vaisius. Italijoje juodos ir baltos veislės dažniausiai yra žinomos ir išsklaidytos, kurias gamina Moraceae botanikos šeimai priklausantys medžiai.

Maistinės savybės

Šilkmedžio gervuogių mitybos charakteristikos

Kaip tikėtasi, šilkmedžio gervuogės priklauso VII pagrindinei maisto produktų grupei. Tai maisto produktai, turintys objektyviai vidutinį kalorijų kiekį (43 kcal / 100 g produkto), net jei mėsos vaisiuose jie laikomi vidutinėje padėtyje.

Šilkmedžio gervuogių kalorijas daugiausia teikia paprasti angliavandeniai, susidedantys iš fruktozės; baltymai ir riebalų rūgštys yra vidutinio dydžio. Akivaizdu, kad cholesterolio nėra ir jo vietoje yra nedaug fitosterolių. Pluoštai nėra gausūs, bet neabejotinai svarbūs bendram mitybos balansui. Tarp vitaminų išsiskiria askorbo rūgšties arba vitamino C kiekis, kita vertus, mineralinių druskų atžvilgiu stebėtinai aukštas geležies kiekis; pastarasis nėra labai biologiškai prieinamas ir nepakeičia gyvulinės kilmės maisto produktų. Geras kalio kiekis. Juodosios šilkmedžio gervuogės turi puikų antioksidantų pigmentų, vadinamų antocianinais, kiekį (kovoja su oksidaciniu stresu ir pagerina medžiagų apykaitos pusiausvyrą, teigiamai veikdamos cholesterolemiją ir pan.). Pastaba : taip pat iš kitų augalų dalių, pvz., Žievės ir lapų, galite išgauti labai vertingas veikliąsias medžiagas, naudojamas net maisto papildų pramonėje (pvz., Antioksidantas resveratrolis, tas pats, iš juodųjų vynuogių ir vyno) raudonas). Nesubrendę vaisiai, paimti dideliais kiekiais, yra šiek tiek toksiški.

Šilkmedžio gervuogės tinka daugumai maisto produktų. Jie neturi didelių kontraindikacijų dėl antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų.

Taip pat akivaizdu, kad nutukimo, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju tiek vidutinė, tiek vartojimo dažnis turi būti vidutinio sunkumo. Juodmedžių gervuogėms, kurios kerta (kryžminiam aktyvumui) su žoliniais augalais „ Parietaria“, yra alerginė forma, kuriai esant nežinomi kiti padidėjusio jautrumo tipai (tai susiję su celiakijos, laktozės netoleravimo ir histamino dieta) ). Net ir religinių maisto režimų (koserų, musulmonų, indų, budistų ir kt.) Ji neturi kontraindikacijų.

Vidutinė šilkmedžio gervuogių dalis yra nuo 100 iki 150 g (45–80 kcal).

virtuvė

Kulinarinis šilkmedžio gervuogių naudojimas

Mulberry gervuogės turi būdingą skonį, saldų ir šiek tiek rūgštų skonį (kuris sumažėja brandinant). Konsistencija sustingsta ir sušvelnina; išsiskiria mažų sėklų buvimas. Kita vertus, pernelyg prinokę, šilkmedžio gervuogės tampa švelnios ir įgyja alkoholio užuominų.

Juodmedžiai ir juodieji baltymai turi skirtingą skonį. Baltos yra rūgštesnės, kramtomos ir turi šiek tiek vanilės. Juodosios ir raudonos šilkmedžio gervuogės turi daug stipresnes skonio savybes.

Pagrindinis gastronominis šilkmedžio gervuogių naudojimas yra desertas. Šie vaisiai yra valgomi patys, be jokių prieskonių, pavyzdžiui, cukraus, medaus, sirupų ar citrinos sulčių. Tai nereiškia, kad jie taip pat gali sudaryti mišrius receptus, tokius kaip vaisių salotos.

Su gervuogių gervuogėmis gaminamas puikus uogienė, kuriai nereikia pridėti sacharozės ar pektino ir savarankiškai pasiekti tinkamą konsistenciją (net be per ilgos virimo).

Italijoje tai labai garsėja Sicilijos granita su gervuogių gervuogėmis, kuri tiekiama beveik vien tik regioniniu lygiu ir kartu su plakta grietinėle ir briochais. Ypatingas, ne labai dažnas, bet puikus skonio mėgėjams, šilkmedžio šilkmedžio šilkmedžiams.

Neseniai šilkmedžio gervuogės taip pat buvo naudojamos skystiems maisto produktams ir gėrimams pakuoti: kokteilius, vaisių sultis, ekstraktus, centrifugas ir vaistažolių arbatas.

Su šilkmedžio gervuogėmis taip pat galima gaminti fermentuotus alkoholinius gėrimus, tačiau beveik visiškai nežinomi Italijoje.

Gervuogės yra plačiai naudojamos ir virti desertų pakuotėse. Pyragai ir raguoliai su gervuogių uogiene, pyragaičiai su visomis gervuogėmis ir pan.

Prisiminkite, kad net jei žievės žievė ir lapai naudojami ekstrahuojant veikliąsias medžiagas, iš kurių gaminami maisto papildai, žaliosios augalų dalys ir nesubrendę vaisiai turi šiek tiek toksiškų ir haliucinogeninių savybių (jei vartojama dideliais kiekiais) ).

botanika

Šilkmedžio gervuogių botanikos užrašai

Vaisiai, vadinami gervuogėmis, iš tikrųjų gaminami iš įvairių rūšių augalų (medžių ir krūmų). Italijoje esančios paprastosios gervuogės, kurias mes sakėme, priklauso Moraceae šeimai, yra Morus genties medžiai ir iš esmės skirstomos į dvi rūšis: alba, kuri gamina baltus vaisius ( M. alba ), ir nigra, kuri vietoj to gamina juoduosius vaisius ( M. nigra ); raudonasis šilkmedis ( M. rubra ) yra mažiau žinomas.

Šios šilkmedžio rūšys yra natūralios Azijos žemyne, bet, pasklidusios žmonėms, šiandien jos taip pat yra populiarios Afrikoje ir Šiaurės Amerikoje; Italijoje šilkmedžio plitimas yra nedidelis ir šie augalai auginami daugiausia dekoratyviniams ar vaisiniams, bet privatiems tikslams.

Šilkmedžio gervuogės VS gervuogės: botaniniai skirtumai

Mulberry gervuogės yra saldūs vaisiai su konkrečia struktūrine organizacija. Panašios išvaizdos, bet iš esmės kitokios nei gervuogės, jos iš tikrųjų priklauso infrukcinių kategorijų kategorijai - klaidingi vaisiai - skausmingi (sultingi vaisiai, kiekvienas su savo sėklomis, pagaminti iš vienos gėlės vienoje atramoje). Gervuogės (krūmų vaisiai Rubus ulmifolius, iš „Rosaceae“ šeimos) yra struktūriškai skirtingos ir atspindi apibendrintą, bet ne infrukcinio tipo vaisių tipą, nes, priešingai nei mulberry, jie nėra kilę iš žiedyno, o iš vienos gėlės.

Afrikoje baltasis šilkmedis laikomas kenkėjais ir greitai pašalina vietinį raudonąjį šilkmedį.