bendrumas
Artišokas yra augalinės kilmės maistas, priklausantis VII maisto produktų grupei; virtuvėje valgome gėlę (žr. receptus su artišokais), o lapai ir šaknys randasi kitaip, ypač fitoterapijos srityje ir gėrimų pramonėje.
Laono artišoką pavadino iš to paties pavadinimo Prancūzijos regiono; valgomoji dalis susideda iš gėlių išorinių skalių (kulkšnių), indo ir stiebo masės.
Kulinarinis Laono artišokų naudojimas: užkandžiai, šoniniai patiekalai, padažai ir patiekalai.
Maistinės savybės
Kaip ir visi artišokai, net ir Laono vaistas yra žinomas dėl savo mitybos savybių ir yra tinkamas bet kokiai dietai.
Jis yra mažai kalorijų, daugiausia baltymų, turi daug tirpių pluoštų ir yra daug mineralinių druskų, vitaminų ir kitų naudingų molekulių.
Dėl antioksidacinio polifenolio kiekio jis plačiai naudojamas mitybos terapijoje nuo medžiagų apykaitos ligų; visų pirma: hiperglikemija ir 2 tipo cukrinis diabetas, hipertrigliceridemija ir hipercholesterolemija.
Inulinas (tirpus pluoštas) padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, didina skrandžio sotumo suvokimą, moduliuoja žarnyno absorbciją (sumažina glikemijos indeksą ir mažina lipidų absorbciją) ir veikia kaip probiotikas, gerinant žarnyno bakterinę florą. Tai daro artišoką labai naudinga nutukusių, diabetinių, hipercholesteroleminių ir hipertrigliceridemijų dietose.
Artišokams būdingas antioksidacinis polifenolis yra cinarina, molekulė, žinoma dėl stiprių ir daugelio sveikatos funkcijų. Konkrečiai atrodo, kad šis junginys daro apsauginį ir gryninantį vaidmenį kepenyse, gerina cholesterolemiją ir skatina tulžies srautą.
NB : Dėl cinarino koncentracijos Laono artišokų lapų infuzija pažymėjo cholagogo ir choleretines (virškinimo) funkcijas.
Kalbant apie fiziologinį tirpalą ir vitaminų maistines medžiagas, išsiskiria geležies, kalcio, kalio ir askorbo rūgšties kiekiai.
Laon artišokas tinka vegetariškam, veganiniam, laktozės ir glitimo netoleravimui (celiakija).
Vidutinė dalis skiriasi atsižvelgiant į receptą. Darant prielaidą, kad ji naudojama kaip riba, atsižvelgiant į tai, kad valgoma dalis yra tik 34%, suaugusiam artišokui gali būti apie 400–800 g (140–280 g valgomosios medžiagos).
Laon artišokas ir svorio netekimas
Laon artisokas neseniai buvo naudojamas maisto papildų, skirtų svorio mažinimui, gamyboje.
Šio pasirinkimo priežastis nėra aiški; pagal produkto etiketės šūkį šis ekstraktas turėtų veikti, kad „sunaikintų“ riebalų ląsteles.
Visų pirma, adipocitų sunaikinimas nėra visiškai pageidaujamas poveikis (riebalinis audinys yra audinys, turintis labai svarbių endokrininių funkcijų). Be to, Laono artišokas neturi tokios cheminės sudėties, kaip hipotezės lipolitiniam poveikiui.
Bendrovės siūlo Laono artišoką sauso ekstrakto pavidalu kapsulėse (cinarina, kiti polifenoliai ir inulinas), kurie kasdien vartojami valgio metu.
Galų gale, maisto papildai, pagrįsti Laono artišoku, neturi svorio mažinimo poveikio. Jie nesunaikina adipocitų, nesukelia riebalų iš riebalinio audinio, taip pat nepalengvina ląstelių lipolizės. Šiame kontekste tai yra produktas, kurį reikia vengti.
Vienintelis naudingas naudojimas gali būti polifenolių ir inulino šaltinis:
- Sumažinti oksidacinį stresą.
- Skatinti pakitusių metabolinių parametrų (cholesterolemijos, glikemijos ir trigliceremijos) atkūrimą.
- Skatinti kepenų valymą.
Pastaba : visus išvardintus poveikius galima gauti tik tuo pačiu metu, kai tinkamai mityba ir reguliariai veikia variklis.
Pastabos apie botaniką
Laono artišokas priklauso žaliosios artišokų, Cynara genties, scolymus rūšių, viridžio veislės ir Laono pakrančių grupei.
Jis auginamas daugiausia šiaurinėse vietovėse, kur klimatas yra standesnis.
Jis turi gerą derlių, o ypač derlingose dirvose žiedas pasiekia didelius matmenis (bazinis skersmuo beveik 15 cm).
Pagalvėlės nėra atviros, ne per ilgos, pažymėtos, bet nuobodu ir ryškiai žalios. Juose yra daugelis valgomosios dalies. Ši plaušiena, tai yra mėsinga, ne per minkšta ir pritvirtinta prie neperduodamos pluoštinės plokštės.
