bendrumas
Šiandien skiltelė yra bendras terminas, nurodantis maistą (gyvūninį ar augalinį), padengtą ir virtą riebalais, keptais, keptais arba keptais.
Cotoletta alla Milanese ir garsūs variantai
Nacionaliniu lygmeniu, kaip daugelis skaitytojų jau žino, antklodė yra Milano . Tai veršienos skiltelė, kurios storis yra apie 2–4 cm (tada supjaustytas nugarinė, su kuria kaulai laikomi), miltų milteliai, milteliai (su kiaušiniu ir panure ), storas svieste ir prieskoniais su tuo pačiu virimo riebalais, Labai paplitęs variantas yra dramblio ausis, tai yra tas pats mėsos gabalas be kaulų, kuris buvo sudaužytas, kad jis būtų plonas (tada virkite jį taip pat).
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tas pats pasakytina apie tarptautinius Milano šnicelio variantus; Austrijoje Wiener Schnitzel yra laikomas tipišku maistu ir Japonijoje, nors ir neseniai, „ Katsurestsu“ (tarp devintojo ir dvidešimtojo amžiaus). Tarp Milano ir Vienos kyla tam tikras ginčas apie „ kas pirmą kartą atrado duoną ir keptą nugarinę “, bet nesvarbu. Austrijos versija taip pat kepti gyvuliniuose riebaluose, tiksliau kiaulienos. Priešingai, austrai dažniausiai naudoja kiaulieną.
Taip pat yra daug Italijos kiaulienos variantų, kad, norint pasakyti tiesą, nėra daug ką daryti su tradiciniu Milano receptu. Tiesą sakant, tiek žaliavos, tiek naudojimo procesas keičiasi, o jie dalijasi duonos naudojimu . Gerai žinomi pavyzdžiai: kiaulienos nugarinė, vištienos ar kalakutiena, žuvies kotletas, lydytas mėsos kotletas ir (arba) praturtintas sūriu ir daržovėmis, veganais kotletais ir tt Be to, nors Milano kepsnys yra kepti sviestą, šiandien augaliniai aliejai (geriau užauginti alyvuogių aliejumi arba žemės riešutais) yra labiau tinkami, nes jie yra atsparesni aukštai temperatūrai ir beveik visada yra sveikesni. Beje, ne visos kotletai kepti! Kai kurie patiekia alternatyvų maistą, pavyzdžiui, plokštę, keptuvę ir orkaitę.
Maistinės savybės
Milano kepsnys yra daug kalorijų turintis maistas, kuriame gausu gyvūnų riebalų ir su atskiru cholesterolio kiekiu; tai nėra maistas, tinkamas svorio netekimui ar hiperholesterolemijai.
Baltymų frakcija yra gausu, o angliavandeniai nėra daug. Pluoštai beveik nėra.
Sūriniu požiūriu Milano kepsnys duoda gerų geležies ir kalio kiekių, o vitaminų atveju trūksta tiamino (vitamino B1), riboflavino (vitamino B2), niacino (PP) ir vit. A.
Restorano zonoje dažnai į sūrį įdėta didelio druskos kiekio, kad produktas būtų skonis; tai daro neigiamą įtaką ypač hipertenzija sergančių žmonių mitybai.
