E280 - E289 - Proprionati - E280 Propiono rūgštis

E280 - PROPIONINIS RŪGŠTIS

Propiono rūgštis, kuri priklauso rūgštinančių konservantų priedų kategorijai, gali būti gaunama tiek natūraliai, tiek sintetiškai. Propiono rūgštis gaminama koenzimo A esterio pavidalu riebalų rūgščių katabolizmu ir kai kurių aminorūgščių katabolizmu. Be to, jis gaminamas kaip galutinis jų anaerobinio metabolizmo junginys, kurį valdo Propionibacterium genties bakterijos (kurios paprastai kolonizuoja atrajotojų skrandžius ir žmonių prakaito liaukas).

Propiono rūgštis yra labai dažnas gaminio produktas, kuris yra korozijos, bespalvio ir riebaus kvapo pavidalo.

1844 m. Johanas Gottliebas pirmą kartą aprašė ir išskyrė šią rūgštį iš cukraus degradacijos produktų; tačiau propiono rūgštis buvo apibrėžta ir nustatyta tik 1847 m., nes Prancūzijos chemikas Jean-Baptiste Dumas, kuris pervadino jį pagal mums žinomą nomenklatūrą, reiškia „pirmuosius riebalus“, o tai simbolizuoja tai, kad jis yra pirmasis serijos junginys riebalų rūgščių.

Propiono rūgštis naudojama kaip konservantas, ypač duonos ir kitų kepinių, nes tai yra pelėsių ir kai kurių bakterijų augimo inhibitorius.

Propiono rūgštis (ir jos druskas) paprastai naudojama mažomis dozėmis, tačiau dozės taip pat labai skiriasi priklausomai nuo įvairių maisto produktų. Iš tiesų tai yra junginys, kuris turi būti labai gerai dozuojamas dėl intensyvaus kvapo.

Propiono rūgštis dažnai yra sūrio, duonos (ypač druskų), kepinių (ypač naudojamų druskose), supakuotos duonos, picos, sausainių, krekerių ir kt.

Propiono rūgšties (propionato) druskos yra:

• E281 PROPINATE SODIUM : ši druska dažnai yra kepiniuose, tačiau įtariama, kad ji gali sukelti galvos skausmą ir (arba) virškinimo sutrikimus. Jis naudojamas kartu su kitomis druskomis, kaip konservantas, daugiausia nuo grybų. Dozė ADI: /

• E282 PROPINATE SOCCER : ši druska dažnai yra kepyklose ir konditerijos gaminiuose. Jis naudojamas kartu su kitomis druskomis, kaip konservantas, daugiausia nuo grybų. Dozė ADI: /

• E283 PROPINATE POTASSIUM : ši druska dažnai yra kepyklose ir konditerijos gaminiuose. Jis naudojamas kartu su kitomis druskomis, kaip konservantas, daugiausia nuo grybų. Dozė ADI: /

Propiono rūgšties esteriai kartais naudojami kaip tirpikliai arba dirbtiniai skoniai.

Propiono rūgštis, be pirmiau minėtų funkcijų, taip pat naudojama gydyti sportininko pėdą, grybelio sukeltą uždegimą, kuris dėl to, kad esantis prakaituose esantis drėgnis yra tarp pirštų. lengviau įsitvirtinti. Tai užkrečiama, paplitusi infekcija, kuri dažniau pasireiškia karštų mėnesių.

Jis taip pat naudojamas pesticidų ir vaistų, visų pirma NSAIDs propiono rūgšties darinių sintezei.

Atrodo, kad šie junginiai nesukelia neigiamo šalutinio poveikio tiems, kurie juos vartoja.

Dozė ADI: /