Valgydami nesvarbius ir taninų turtingus vaisius arba geriant ypač tanoninį raudonąjį vyną, jaučiatės burnos ertmės pojūtis, tarsi burnos ertmė staiga taptų sausa ir šiurkšta.
Šis jausmas vadinamas „ prisirišimu“ ; todėl vynas, kurį lappa yra vynas, turintis daug taninų. Kai kuriuose raudonuosiuose vynuose yra ypač didelis kiekis, o baltojo vyno tanino kiekis yra žymiai mažesnis. Dalis šių taninų yra vynuogių ir vynuogių sėklose (vynuogių sėklose), tačiau svarbi dalis taip pat gali būti išleista iš medinių statinių, kur vynas paliekamas brandus.
Kaip ir visi vaisiai, net ir vynuogės yra turtingesnės taninų, kai jos yra rūgščios; dėl šios priežasties surinkimo laikotarpis yra esminis vyno, kurio specifinių savybių siekiama, gamybai. Taip pat labai svarbu, kad kontaktinis laikas būtų nuluptas; augant, taip pat auga taninų kiekis, kurį odos patenka į misą.
