E 306 RICH NATURAL EXTRACTS TOCOFEROLI ARBA TOCOFEROL EXTRACT
Bendruoju terminu „vitaminas E“ reiškia ne tik vieną junginį, bet ir junginių rinkinį, konkrečiai: alfa, gama ir delta tokoferolius, tris riebaluose tirpias ir antioksidantines medžiagas. Paskutinės savybės dėka tokoferoliai, dėl jų cheminio panašumo su riebalų rūgštimis, gali užkirsti kelią polinesočiųjų riebalų rūgščių oksidacijos reiškiniams (ypač augaliniuose aliejuose ir žuvų taukuose), kurie yra svarbūs įvykiai rengiant šį procesą. lipidų peroksidacijos.
Ypač daug vitamino E maisto produktų:
- sėklas (taigi ir iš jų gautus aliejus, įskaitant kanapių aliejų), \ t
- javų,
- vaisiai ir daržovės.
- lazdyno riešutai, graikiniai riešutai ir migdolai.
Tačiau jo naudojimas sumažėja dėl stipraus skonio, kurį jis suteikia maisto produktams, kuriuose jis yra.
Tokoferoliai dažniausiai naudojami gyvūninės ir augalinės kilmės aliejuose ir riebaluose, kad būtų išvengta rancidumo, kai kurių kūdikių maistui, sūriui, sriuboms, dešrelėms ir kt.
Esant didelėms koncentracijoms, vitaminas E gali sukelti keletą šalutinių poveikių, tačiau šis poveikis nėra susijęs su tokoferolių naudojimu kaip maisto priedais, bet kaip vitaminų papildais.
Dozė ADI: 2 mg / kg kūno svorio.
Riebalų rancidacija
Viena iš svarbiausių pramonės srities problemų yra riebalų ar aliejų turinčių maisto produktų gausumas, ypač jei yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (riebalų rūgščių, turinčių daugiau kaip vieną dvigubą jungtį). Riebalų rancidumas, be to, suteikia nemalonų kvapą ir skonį, mažina maisto produktų maistinę kokybę ir saugumą.
Antioksidantai, oksiduojantys vietoj maisto, yra būtini norint išvengti pirmiau aprašytų procesų, veiksmingai kovojant su laisvaisiais radikalais.
Laisvųjų radikalų naikinamasis veiksmas nukreiptas į ląsteles, bet konkrečiai jis yra nukreiptas prieš riebalus, kurie sudaro jo membranas nuo cukrų ir fosfatų, prieš DNR (kur jie gali pakeisti genetinę informaciją), prieš fermentus ir kt.
Nuolatinis laisvųjų radikalų veikimas yra akcentuojamas visų pirma dėl ankstyvo odos senėjimo ir įvairių sunkių ligų, tokių kaip vėžys, širdies ir kraujagyslių ligos, diabetas, išsėtinė sklerozė, reumatoidinis artritas, plaučių emfizema, katarakta, atsiradimo galimybė. Parkinsono ir Alzheimerio liga, dermatitas ir kt.
E307-ALPHA-TOCOFEROL (SINTETINIS)
E308 GAMMA-TOCOFEROL (SINTETINIS)
E309 DELTA-TOCOFEROL (sintezė)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
