Laisvieji radikalai ir antioksidantai
Antioksidantai yra medžiagos, kurios neutralizuoja laisvuosius radikalus ir apsaugo organizmą nuo neigiamo poveikio. Antikarogeninės daugelio maisto produktų savybės yra tiesiogiai susijusios su jų brangiu antioksidantų kiekiu.
Daugelio medžiagų apykaitos procesų metu nedidelis deguonies kiekis sukelia chemiškai labai reaktyvias molekules dėl to, kad yra vienas ar daugiau nesusijusių elektronų atokiausioje orbitoje. Šios molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais, sugeba pažeisti ląstelių struktūras, tokias kaip plazmos membrana ir DNR. Neigiamas laisvųjų radikalų poveikis veikia viso organizmo sveikatą:
- spartinti ląstelių senėjimo procesus
- slopina imuninę sistemą
- skatinti daugelio ligų ir navikų atsiradimą
Mūsų kūnas sugeba kontroliuoti laisvųjų radikalų aktyvumą pasitelkiant specialius endogeninius antioksidantus (savęs sintezuotus) ir egzogenines medžiagas (esančias maiste).
Tarp ne fermentinių medžiagų, turinčių antioksidacinių savybių, prisimename vietoj vitamino E, vitamino C, karotinoidų, polifenolių ir antocianinų.
Nors daugelis maisto produktų turi apsauginį poveikį laisviesiems radikalams, kita vertus, netinkami mitybos įpročiai gali padidinti jų aktyvumą (per daug riebalų turinti mityba, per didelis augalinių aliejų ir riebių žuvų vartojimas, geležies perteklius, netoleravimas) maisto). Labiausiai pavojingi maisto produktai yra dideli lipidų turintys maisto produktai, ypač polinesočiosios riebalų rūgštys (žuvys, augaliniai aliejai, džiovinti vaisiai). Tačiau gamta sugebėjo susieti didelius E vitamino kiekius su šiomis maistinėmis medžiagomis, kad bent iš dalies neutralizuotų laisvųjų radikalų susidarymą. Būtent dėl šios priežasties maisto papildai, kurių sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, yra dirbtinai pridedami prie tam tikro vitamino E kiekio (tačiau rekomenduojame patikrinti buvimą prieš pirkimą).
Oro teršalų, jonizuojančios arba ultravioletinės spinduliuotės, piktnaudžiavimo narkotikais, rūkymo ir intensyvaus fizinio aktyvumo poveikis taip pat gali pavojingai padidinti laisvųjų radikalų sintezę.
Žiūrėdami į asmens, kuris dažnai neapsaugo saulės, odą, mes galime suvokti kenksmingą šių „atliekų“ poveikį. Darydami tą patį dalyką su sportininku, mes tikriausiai tapsime jo jaunatvišką išvaizdą. Kita vertus, jei fizinis aktyvumas padidina laisvųjų radikalų sintezę (kaip tai vyksta ilgai veikiant saulės spinduliams), mokymas daro antioksidacines fermentų kilmės sistemas daug efektyvesnes.
X115 + Plus senėjimo antioksidantų priedas
Naujos kartos anti-senėjimo papildas. Dvigubos dienos ir naktinės kompozicijos su didele aktyvių ingredientų koncentracija; palaiko ir optimizuoja antioksidantų apsaugą ir stimuliuoja kolageno, hialurono rūgšties ir elastino sintezę . «Daugiau informacijos»
Dar kartą patvirtinama, kad teisingas mitybos ir fizinio aktyvumo derinys yra geriausias ginklas kovojant su senėjimu ir su gerove susijusiomis ligomis.
Antioksidantai maisto produktuose
Daugelyje maisto produktų, ypač augalinės kilmės, yra šimtų medžiagų, turinčių daugiau ar mažiau ryškių antioksidacinių medžiagų. Polifenoliai ir kai kurie vitaminai (A, C ir E) išsiskiria tarp geriausiai žinomų. Siekdami kiekybiškai įvertinti maisto antioksidacinę galią, JAV žemės ūkio departamentas sukūrė ORAC skalę, paremtą deguonies radikalo absorbcijos gebėjimu.
Penkios porcijos per dieną vaisių ir daržovių sudaro apie 5000 ORAC vienetų, tai daugiau nei pakankamai, kad apsisaugotų nuo laisvųjų radikalų.
Maisto produktai, turintys daug antioksidantų pagal ORAC skalę, yra:
Juodosios vynuogių sultys 1 stiklas = 5216 vnt
Mėlynės 1 puodelis = 3480 vienetų
Virti žalieji kopūstai 1 puodelis = 2048 vnt
Virti špinatai 1 puodelis = 2042 vnt
1 puodelis virti burokėliai = 1782 vnt
Daugiau 1 puodelis = 1466 vienetai
Juodosios slyvos 3 = 1454 vnt
Briuselio kopūstai virti 1 puodelis = 1384 vnt
Greipfrutų sultys 1 stiklas = 1274 vnt
Rožinis greipfrutas 1 = 1188 vienetų
Braškės - puodelis = 1170 vienetų
Apelsinų sultys 1 stiklas = 1142 vnt
Oranžinė 1 = 983 vienetai
Slyvų 1 = 626 vienetai
Kepta bulvės 1 = 575 vnt
Avokadas 1 = 571 vnt
Vynuogių juodosios vynuogės = 569 vnt
Pipirai 1 = 529 vnt
Kiwi 1 = 458 vnt
Amerikos bulvės 1 = 433 vienetai
Virti žaliosios pupelės taurė = 404 vnt
Žiediniai kopūstai virė puodelį = 400 vienetų
Juodoji razina 1 šaukštas = 396 vienetai
Svogūnai 1 = 360 vienetų
Baltos vynuogės 1 krūva = 357 vnt
Baklažanai 1 = 326 vienetai
Apple 1 = 301 vnt
Žvejyba 1 = 248 vnt
Bananų 1 = 223 vienetai
Kriaušės 1 = 222 vienetai
Trys griežinėliai meliono = 197 vienetai
Žalios špinatų 1 patiekalas = 182 vnt
Abrikosai 3 = 172 vienetai
Pomidorai 1 = 116 vienetų
Agurkai 1 = 36 vienetai
Antioksidantas
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Antioksidantų maistinės medžiagos gali būti vartojamos su skirtingais natūraliais maisto produktais be papildų. Tam tikrose situacijose (neteisinga mityba, intensyvus fizinis aktyvumas) vis dar gali būti naudinga išorinė integracija. Vis dėlto vis dar neaišku, ar apsaugos veiksmai kyla iš atskirų antioksidantų, ar nuo to, kaip gamta juos sugebėjo derinti su įvairiais maisto produktais. Dabar atrodo aišku, kad:
25 proc. Kolorektalinio vėžio atvejų, 15 proc. Krūties vėžio ir 10 proc. Prostatos vėžio, kasos ir gimdos gleivinės atvejų galima išvengti laikydamiesi Viduržemio jūros dietos požymių [ Trichopoulou et al., 2000 ].
Norėdami užpildyti antioksidantus, ekspertai rekomenduoja kasdien suvalgyti ne mažiau kaip penkias vaisių ir daržovių porcijas. Siekiant kovoti su laisvųjų radikalų gamyba, gerai suvartoti bendrą kalorijų kiekį ir suvartoti riebalus, druską, keptus maisto produktus, konservuotą mėsą ir kepta mėsa.
