Raketas ( Eruca sativa Miller) yra kasmetinis žolinis augalas, priklausantis Brassicaceae šeimai (kryžminiai). Raketa pripažįsta daugybę naudojimų tiek kulinarijos, tiek medicinos / žolelių srityje.
Turime būti labai atsargūs, kad neklaidintume klasikinės raketos su labai panašiu augalu, kuris yra laukinis raketas ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Pastarasis, skirtingai nei Eruca sativa, turi daugiau dantytų lapų, geltonųjų gėlių ir daug ryškesnį bei aštrų skonį.
Rucolos istorija
Raketas turi labai seną istoriją. Jau romėnų laikais jis buvo naudojamas kaip maisto produktų kvapiosios medžiagos ingredientas, taip pat kaip tariama afrodiziakinė medžiaga.
Raketų auginimas išsivystė visame Viduržemio jūros regione ir Vidurio Vakarų Azijoje. Šiandien ji gausiai auginama Veneto, bet ir Šiaurės Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Indijoje. Pastarojoje vietovėje augalų sėklos yra žinomos kaip „Gargeer“.
Augalų morfologija
Sativa raketa, jei paliekama augti, gali net pasiekti 50 cm aukščio. Lapai, paremti mažais plaukeliais, surinktais prie pagrindo (rozetė), yra žalios spalvos, su dantytomis paraštėmis, pailgos formos (panašios į ietį), būdingas kvapas ir daugiau ar mažiau aštrus skonis.
Raketų skonį daugiausia lemia dirvožemio tipas ir sezonas. Kuo daugiau dirvožemis yra sausas ir derlius vėluoja, tuo didesnis skonio intensyvumas.
Raketų gėlės yra sudarytos iš keturių žiedlapių, baltos ir gelsvos spalvos, kurių žydėjimas vyksta nuo vasario iki birželio mėn. Raketų vaisiai yra siliques, kurie savo ruožtu turi kintamą skaičių mažų valgomųjų sėklų.
Raketas auginamas iki maždaug 800-1000 metrų virš jūros lygio; jis gerai auga bet kokio tipo dirvožemyje, geriau, jei jis yra kalkingas ir sausas (jis yra labai jautrus vandens stagnacijai). Sėjimas vyksta pavasarį ir tęsiasi žiemą. Šiuo paskutiniu atveju būtina numatyti sėklų aprėptį su nedideliu dirvožemiu.
Raketos lapai gali būti nuimami ištisus metus, ypač jei jie yra gerai išvystyti ir be gėlės.
Lapai ir šaknys yra labiausiai naudojamos dalys. Pirmasis gali būti naudojamas tiek švieži, tiek užšaldyti, o šaknys džiovinamos.
Arugula: mitybos aspektai
Raketė: sveikatos aspektai
Sveiki raketos aspektai yra labai naudingi mūsų kūnui:
- buvimas vitamino C. Anksčiau jis buvo naudojamas kovoti su scurvy;
- kalio, geležies, kalcio ir fosforo buvimas;
- skatina apetitą;
- skatina virškinimą;
- diuretikas;
- snapas;
- naudingas kepenims;
- karminacinis veiksmas, skatina žarnyno dujų šalinimą;
- stimuliuoja kūną atgaivinimo ir silpnumo laikotarpiu;
- raminantis ir pagyvinantis veiksmas, kai vartojamas kaip žolelių arbata su mėtų ir gėlių viršūnėmis.
Vienintelis neigiamas raketos aspektas yra tai, kad ji lengvai sukelia dirginančius poveikius mūsų kūnui, kai vartojama didelėmis dozėmis.
Raketa: naudoti virtuvėje
Rocket, kaip ir laukinė raketa, plačiai naudojama virtuvėje. Jei norite patiekti patiekalą intensyvaus skonio su pikantišku užrašu, laukiniai raketai tikrai labiau tinka. Vis dar kulinarijos lauke raketos yra skirtos vynuogėms, mėsai, pieno produktams, kukurūzams, picoms, makaronams ir daugeliui kitų maisto produktų.
Patarimas visiems maisto ruošimo entuziastams yra bandyti pastatyti makaronus su tam tikru raketos pagrindu pagamintu genovese. Padažas gaunamas sekant klasikiniu genotipų receptu, visiškai ar iš dalies pakeičiant baziliką raketų lapais.
Rucola pesto
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“smalsumas
Ischijos saloje gaminamas likeris, pagamintas iš raketos, vadinamos Rucolino . Paprastai šis likeris, kartu su žinomu limoncello, patiekiamas po valgio, kad būtų lengviau virškinti. Dar vienas smalsumas yra tai, kad raketos yra plačiai naudojamos Egipte kaip žuvų patiekalų šalutinis patiekalas.
