Hummusas arba pūlingas yra Levantine receptas, naudojamas kaip prieskonių padažas. Tai viščiukų tyrės, sumaišytos su tahini, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir česnaku.
Šiandien hummus yra plačiai paplitęs Artimuosiuose Rytuose (įskaitant Turkiją) ir Šiaurės Afrikoje (ypač Maroke); yra vienas iš Vidurio Rytų virtuvės simbolių pasaulyje.
„Hummus“ - tai arabiškas žodis, kuris tiesiog reiškia „avinžirnius“, bet visas arabų receptų pavadinimas būtų hummus bi tahina, o tai reiškia, kad tai reiškia „avinžirnius su tahina“.
Žodis „hummus“ (lygus italų kalbai) yra laikomas nenuosekliu. Tiesą sakant, „ hummus “ reiškia amerikietišką standartinį rašybą, o (pagal fonetiką) Anglijoje vartojamas terminas „ akytas “. Tarp kitų rašybos jie yra labiau paplitę: hummous, hommos, humos, hommus ir hoummos .
