maistas | Cholesterolis [mg / 100 g] |
| Žali ėriukai | 70 |
| Kepta aviena, kepta | 110 |
| Avienos šlaunys, žalia | 71 |
| Avinėlio šlaunys, kepti | 116 |
| Suaugusieji galvijai, priekiniai gabalai | 59-72 |
| Suaugusieji galvijai, nugaros gabalai | 169 |
| Suaugusieji galvijai, tik riebalai | 75 |
| arklys | 61 |
| Visas triušis, žalias | 52 |
| Visas triušis, virti | 73 |
| Visas triušis, sušaldytas | 51 |
| Triušis, šlaunys | 60 |
| Perlinės vištos, šlaunys, su žaliąja oda | 71 |
| Perlinių vištų, šlaunų, be žaliavos | 51 |
| Perlinės vištos, kojos, su oda, kepti | 99 |
| Perlinių vištų, krūtinės, be odos, žalios | 39 |
| Perlinės vištos, krūtinėlės, be odos, kepti | 39 |
| Kiauliena, šviesa, kepsnys, žalia | 62 |
| Kiauliena, šviesa, kepsnys, kepti | 89 |
| Lengva kiaulė, kojos | 64 |
| Lengva kiaulė, nugarinė | 61 |
| Lengva kiaulė, petys | 67 |
| Sunkios kiaulės, kojos | 89 |
| Sunkioji kiaulė, nugarinė | 88 |
| Sunkios kiaulės, petys | 83 |
| Sunkioji kiauliena, tik riebalai | 70 |
| Visas vištiena, su oda, žalia | 93 |
| Visas vištiena, su oda, kepta | 119 |
| Visas vištiena, be odos, žalia | 75 |
| Visas vištiena, be odos, kepta | 109 |
| Vištienos mėsa, oda ir ūgliai | 98 |
| Ištirpusi vištiena, su oda, žalia | 94 |
| Lydytas vištienos, su oda, kepti | 91 |
| Ištirpusi vištiena, be odos, žalia | 88 |
| Vištienos, žalios krūtinėlės | 60 |
| Vištiena, krūtinėlė, kepta | 75 |
| Vištiena, paltai, žaliavinė oda | 82 |
| Vištiena, paltai, be žaliavos | 73 |
| Quaglia | 58 |
| Rana | 50 |
| Strazdas, žalias | 57 |
| Ostrichas, kepti | 72 |
| Visa kalakutiena su žaliąja oda | 195 |
| Visa kalakutiena be žaliavos | 63 |
| Visa kalakutiena, be kepimo odos | 80 |
| Turkija, kojos, su oda, žalia | 92 |
| Turkija, grubus, žalia | 50 |
| Turkija, kepta, kepta | 62 |
| Turkija, lydyta, su žaliąja oda | 73 |
| Turkija, lydyta, su oda, kepta | 110 |
| Turkija, lydyta, be žaliavos | 67 |
| Turkija, lydyta, be kepamos odos | 107 |
| Ištirpusi kalakutiena, su žaliąja oda | 73 |
| Kalakutiena be žaliavos | 71 |
| Viršutinė kalakutiena be kepti odos | 108 |
| Veršiena, žalias filė | 71 |
| Veršienos, keptos keptuvėje | 99 |
| Veršiena, tik riebalai | 75 |
Bendras cholesterolio kiekis maisto produktuose »
Mėsa ir cholesterolis
Mėsa yra vienas iš aukščiausio cholesterolio kiekio maisto produktų.
Priešingai nei manoma, nėra didelio skirtumo tarp cholesterolio kiekio baltojoje mėsoje ir cholesterolio kiekio raudonojoje mėsoje; nors šis turinys yra panašus, tai, kas išskiria dviejų rūšių mėsą, yra bendras riebalų kiekis, taigi ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekis.
Atidžiai stebint cholesterolio kiekį mėsoje, galima pastebėti, kad didžiausios vertės yra susijusios su „naminiais paukščiais“, „virti mėsa“ ir „nugaromis“.
Paukščių rūšis turi būti laikoma „cholesterolio rezervu“ ir, atsižvelgiant į tai, kad daug veislių veislių yra šeriami pašarais ( granulėmis ), kurių pagrindą sudaro gyvūnų miltai (turintys cholesterolio kiekį), tikėtina, kad turinys bus "baltos mėsos su oda" steroidų molekulės, gautos skerdžiant "abejotinos kilmės" gyvūnus, yra net didesnės už vidutinę maisto sudėties lentelėse pateiktą informaciją.
Kitas veiksnys, galintis nustatyti cholesterolio padidėjimą „baltoje mėsoje su oda“, yra veisimo tipas; „intensyvi“ technika apima žvėrių imobilizavimą, perpildymą ir (deja) dažnai hormonų naudojimą augimui.
Virti mėsos yra daug cholesterolio, nes terminio apdorojimo metu maistas praranda nemažą kiekį laisvo vandens, nustatant bendrą cholesterolio kiekio padidėjimą. Skaitytojo stebėjimas gali būti toks, kad, ruošiant maistą, taip pat turėtų būti teikiama pirmenybė riebalų nutekėjimui, todėl cholesterolio kiekis taip pat turėtų labai sumažėti. Iš tikrųjų, nors trigliceridai yra laikomi riebaliniame audinyje, kuris su lydymu ir nutekėjimu, cholesterolis taip pat yra ląstelių membranos sudedamoji dalis, todėl jo buvimas negali būti sumažintas panašiai kaip ir bendras lipidų kiekis.
NB . Renkantis tarp ūkiuose auginamų mėsos, būtina atsižvelgti į tai, kad kiauliena, kai riebalai ir turtingesnė cholesterolio koncentracija, dėl nuolatinės riebalų atrankos, šiandien yra labai panašūs į atrajotojų rūšis.
Kai kurie patarimai, kaip sumažinti cholesterolio kiekį gyvūniniuose maisto produktuose:
- Pašalinkite matomus riebalus, įskaitant vištienos odą, kalakutą ir perlinę vištą, nes prisotintų riebalų ir cholesterolio susiejimas skatina jo aterogeninį poveikį. Štai kodėl balta mėsa, kurioje yra panašaus cholesterolio kiekio, palyginti su raudonu, gali būti tinkamesnė hipocholesterolemijos dietai.
- Sumažinkite maisto produktų riebalus ir venkite gyvūninės kilmės riebalų (taukų, taukų, sviesto, taukų ir tt); tarp įvairių kepimo būdų idealus yra virimas, po to kepamas grilis (su sąlyga, kad liepsnoje neviršijant riebalų ir baltymų karbonizacijos, dėl kurio susidaro toksiškos medžiagos ir (arba) policikliniai aromatiniai kancerogenai).
- Pageidautina, kad būtų geras „žalias“ augalinis aliejus, turintis daug nesočiųjų riebalų rūgščių ir (arba) dar geresnis, nes jie linkę skatinti tinkamą riebalų rūgščių pusiausvyrą.
Prisiminkite, kad geri riebalai gali apriboti blogų žalos, todėl renkantis mažiau cholesterolio turinčią mėsą, tinkamai juos ruošdami ir naudodami žaliavinį aliejų, kuriame yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių.
Žiūrėkite mūsų vaizdo veganų receptus ir sužinokite, kaip paruošti daržovių mėsą, kaip ir gyvūną, bet be cholesterolio
