bendrumas
Amerikietiškos bulvės ar batatai NĖRA tinkamai gumbai (kaip ir bendrosios bulvės), bet gumbavaisiai (arba tuberizuoti). Be Italijos, kur taip pat žinome jį kaip saldžią bulvę, daugelyje kitų šalių batata klaidingai laikoma bulvių įvairove (ne atsitiktinai, anglų kalba taip pat žinoma kaip saldžiosios bulvės ).
Amerikietiškos bulvės paprastai vadinamos saldžiosios bulvės dėka savo didelio kiekio paprastuose angliavandeniuose, kurie suteikia jai būdingą saldintą skonį. Iš mitybos požiūriu ji daugiausia teikia angliavandenius (daugiausia sudėtingus), turi puikų kiekį pluoštų ir „stebina“ dėl didelės retinolio ekvivalentų koncentracijos (A vitaminas), šiek tiek mažesnės nei morkų.
Amerikos bulvė priklauso Convolvulaceae, Genus Ipomea, Rūšių batatas šeimai; Amerikos bulvių binominė nomenklatūra yra Ipomoea batatas, todėl vulgarus pavadinimas „batata“.
Iš augalų, kurių šakniavaisių šaknys panašios į Amerikos bulves, yra apie 50 genčių ir daugiau nei 1000 skirtingų rūšių, tačiau vienintelis, kuris reikšmingai išnaudojamas žmonėms vartoti, yra Ipomea batatas . Kai kurios valgomosios rūšys išnaudojamos tik „vietiniame“ lygmenyje, tačiau yra daug kitų nuodingų žmonių.
Įdomu pažymėti, kad Amerikos bulvių (Solanales) botanikos tvarka yra tokia pati, kaip ir pomidorai, baklažanai, paprikos, paprastos bulvės ir tt, tačiau šeima yra visiškai kitokia ir paplitusi dekoratyviniams augalams - gėlių tipui: „ Morning Glory“. vertimas iš anglų kalbos „ Morning Glories“ ).
aprašymas
Augalas yra žolinis ir daugiametis; ji turi šoninius ar palmių lapus, kurių širdies ir pakaitinių gėlių pavidalo, vidutinio dydžio ir su žiedlapiais iš dalies sulieti. Gumbų šaknis arba valgomoji dalis yra didelė, šiek tiek smailėjanti, lygi oda ir spalva, kuri svyruoja tarp geltonos, oranžinės, raudonos, rudos, violetinės ir smėlio spalvos. Amerikiečių bulvių masė išblunka tarp smėlio, baltos, raudonos, rožinės, violetinės, geltonos, oranžinės ir violetinės spalvos. Tie balti arba geltoni (labiausiai paplitę Italijoje) yra mažiau saldus ir sultingi nei kiti.
Pasiskirstymas ir auginimas
Seniausi radiniai, rodantys amerikiečių bulvių suvartojimą (tikriausiai po derliaus nuėmimo), buvo nustatyti Peru ir buvo užregistruoti 8 000 m. Pr. Kr. Priešingai, atrodo, kad pirmieji pasėliai vyko Centrinėje ir Pietų Amerikoje tik 3000 m. Galima manyti, kad Amerikos bulvių kilmės vieta yra tarp Jukatano pusiasalio (Meksika) ir Orinoco upės (Venesuelos) burnos.
Šiandien importo ir eksporto dėka Amerikos bulvės auginamos visose vidutinio klimato zonose, kur yra pakankamai vandens vystytis ir brandinti. Labai tikėtina, kad pirmosios NON kilmės teritorijos yra Šiaurės Amerika, Polinezija, Japonija, o vėliau ir visa žemyninė Azija.
Pagal FAO ( Maisto ir žemės ūkio organizacijos ) statistiką Amerikos bulvių auginimas 2004 m. Sudarė 127 mln. Tonų, iš kurių didžioji dalis Kinijoje (105 mln. Tonų) buvo naudojama maisto produktams. gyvulių.
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Amerikietiškos bulvės netoleruoja atšiaurių ar sausų klimato sąlygų ir reikalauja vidutinės 24 ° C temperatūros, labai saulėtos ir karštos naktys. Be to, drėkinimas neturi sukelti stagnacijos, kad būtų išvengta gumbų puvimo. Tinkamiausias dirvožemio augalas yra: drenavimas, lengvas ir vidutinio tekstūros, kurio pH yra 4, 5–7; masinis apvaisinimas nėra būtinas. Amerikos bulvių dauginimas vyksta stiebais arba pjovimo ar atsitiktinėmis šaknimis; sėklos naudojamos tik augalams dauginti. Auginimo laikas yra apie 2–9 mėnesius tarp ankstyvųjų ir vėlyvųjų veislių. Paprastai pesticidų naudojimas nėra būtinas, o vidutinis derlius yra apie 13, 2 tonos už hektarą.
Amerikos bulvės turėjo svarbų vaidmenį Šiaurės Amerikos maisto produktuose (ypač pietryčiuose) iki XX a. Vidurio, kai, atsigaunant ekonomikai, vartojimas buvo labai sumažintas. Šiose srityse amerikiečių bulvės buvo suvartotos tiek šviežios, tiek dehidratuotos (konservuotos).
Maistinės savybės
Amerikos bulvė - tai VI grupės maisto produktas. Jame dažniausiai yra sudėtingų angliavandenių, tačiau paprastų cukrų dalis vis dėlto yra svarbi; Amerikos bulvių glikemijos indeksas yra gana didelis, todėl tai yra maistas, kuris nėra labai tinkamas diabeto ir nutukusių žmonių mitybai. Baltymai nėra labai svarbūs ir dar mažiau riebalų. Pluoštai atrodo gana gausūs ir šis aspektas suteikia saldžiosios bulvės produktams, tinkantiems užkietėjusiems. Kalbant apie mineralines druskas, amerikiečių bulvių yra daug kalio ir mangano; vitaminų atžvilgiu - geras piridoksino (vitamino B6) indėlis ir ypatingas vitamino kiekis. A (RAE).
Remiantis Mokslo centro viešojo intereso vertinimais, Amerikos bulvių maistinė vertė yra 100 taškų didesnė už bendrą bulvę. Palyginti su pastaraisiais, saldžiosios bulvės turi daug didesnį retinolio ekvivalentų, ypač β-karotino, kiekį . Ugandoje atliktas 2012 m. Tyrimas, kuriame dalyvavo apie 10 000 šeimų, parodė, kad: „ TIK 10% tamsiai oranžinių amerikiečių bulvių valgančiųjų patiria vitamino trūkumą retinolio ekvivalentais, o net 50% tų, kurie mėgsta smėlio ar šiaudų geltonosios Amerikos bulvės turi didelę hipovitaminozę "; tai galima pateisinti didesniu β-karotino kiekiu iš tamsiai oranžinių Amerikos bulvių, palyginti su lengvesnėmis.
Saldžiosios bulvės pyragas
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Bibliografija:
- Nuoroda - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- „Coghlan“, „Andy“ (2012 m. Rugpjūčio 17 d.) Maistinių medžiagų sustiprintas maistas apsaugo nuo aklumo Naujas mokslininkas, sveikata, Gauta 2012 m. Rugpjūčio 20 d.
