bendrumas
Popcornas arba „ popcorn “ arba „ Popping kukurūzai “ yra virti maistas, pagamintas iš kukurūzų sėklų, priklausančių Zea, Species mays, Everta veislėms.
Kaip daugelis žino, kintamas kiekis sėklų nesprogsta ir negamina kukurūzų. Šis reiškinys daugiausia gali būti dėl:
- grūdų dangos trūkumai ar įtrūkimai;
- dangos karbonizavimas virimo metu;
- netolygus šilumos pasiskirstymas;
- pernelyg lėtas šildymas, kuris veda į vandens garavimą per grūdų įdėjimo vietą.
Popcorno namų virimo būdai yra keptuvė arba mikrobangų krosnelė, atitinkamai įrengta dangčiu arba maišeliu, sandariai uždarytu (užkertant kelią popkornui griauti visur). Šiuo metu yra komerciškai prieinamų prietaisų popkorno gamybai, net jei jie, kaip ir mikrobangų krosnelė, reikalauja naudoti iš anksto apdorotus kukurūzus.
Smalsumas : popcorn, be to, kad jis yra plačiai paplitęs maistas, JAV dažnai naudojamas šventinėms dekoracijoms, arba neseniai kaip pakuotėje esantys amortizatoriai.
Istorinis pagrindas
Nors tai gali būti „naujausias“ maistas, radiniai, rodantys pirmąjį kukurūzų kukurūzų auginimą, siekia 4600 m. Pr. Kr. Ir buvo atrasti dabartinės Peru ir Meksikos regionuose; tačiau šiandien popkornas laikomas tipišku amerikietišku maistu.
Neįtikėtina, kad per XX a. Didelę depresiją popkornas (skirtingai nuo visų kitų maisto produktų) įgijo puikią komercinę vertę, kuri ir toliau augo iki Antrojo pasaulinio karo (suvartojimas padidėjo iki 300%, labai pakenkdamas konditerijos pramonei) ). Šiuo metu naujojo žemyno, turinčio didžiausią popkorno produkciją, plotas yra Midwest, ypač: Ridgway (Ilinojus), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Ajova), Marionas (Ohajas) ir Šiaurės Loup (Nebraska). Teksasas taip pat stipriai auga.
tipai
Popkornas nėra tas pats; daugelis skiriasi perikarpo spalva (violetinė, oranžinė, geltona, raudona), o putos visada yra baltos arba gelsvos. Sėklų forma išskiria ryžių (pailgos) veisles nuo perlų (daugiau sferinių); be to, ta pati kotelė gali pagaminti sėklas, galinčias gaminti dviejų skirtingų formų lankus: drugelį ir sparnus ; pastaroji forma (dažnai gaunama vienodai iš botaniškai atrinktų augalų), labiau apsaugoma maišeliuose, o drugelis tikrai yra malonesnis liesti.
Saldūs ir spalvingi kukurūzai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“vartojimas
Pūsti gali būti valgoma natūraliai arba pridedant kitų ingredientų. Italijoje popkornas yra tiesiog sūrus ir iki riebalų sutepamas, kad būtų išvengta jos prilipimo prie keptuvės virimo metu. Tačiau JAV, popcorn dažnai prieskoniais ištirpsta sviestu, karamele, cukrumi, įdaru ir tt; Meksikoje juos lydi jalapeno (čili) padažas, sūris ir lydytas sviestas; Peru, be klasikinio sūrus popkorno, jie sunaudoja jį su kondensuotu pienu ir cukrumi.
Maistinės savybės
| Popcorno mitybinė sudėtis - INRAN maisto sudėties lentelės pamatinės vertės | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pradėkime nurodydami, kad „Amerikos pediatrijos akademija“ jau seniai įtraukė popcorną tarp maisto produktų, kurių negalima duoti vaikams iki 4 metų, nes dėl didelio uždusimo pavojaus. Be to, daugelyje popkornų, kurie turi būti virti mikrobangų krosnelėje, dar yra tiriamas ingredientas: „l“ dirbtiniai sviesto aromatai “; tai gali būti atsakinga už kvėpavimo takų ligų sukėlimą, turinti diacetil [butanedioną arba butan-2, 3-dioną ((CH3CO) 2].
Kalbant apie „natūralių“ popkornų vartojimą, nėra jokių konkrečių vartojimo kontraindikacijų, net jei rekomendacija neviršyti porcijų vis dar galioja. Kita vertus, pop kukurūzai neabejotinai yra vienas iš maisto produktų, kuriems reikia žarnyno divertikuliozės, nes pluoštinių pericarpų likučiai yra linkę sukelti ūminį, tada divertikulitą.
Atsižvelgiant į italų tendenciją vartoti sūrus kukurūzus, taip pat reikėtų prisiminti, kad natrio druska yra galimas arterinės hipertenzijos atsiradimo rizikos veiksnys, todėl padidėja širdies ir kraujagyslių rizika.
Kaip ir visų kitų rūšių prieskonių popkornas: lydytas sviestas, šokoladas, įvairūs užpildai, karamelės ir kt., Tai yra maistas, kurį reikia vengti kiek įmanoma. Jie visi prideda pernelyg daug kalorijų, sočiųjų riebalų, cholesterolio ir paprastų cukrų, nesutrikdo mitybos pusiausvyros ir skatina cukraus, cholesterolio ir dantų ėduonies padidėjimą.
Natūralus popkornas savaime NĖRA maisto, kuriam jūs turite atsisakyti. Jame daugiausia yra krakmolo ir kai kurių vidutinės biologinės vertės baltymų, net jei vandens trūkumas skatina didelio valgio kalorijų tankio padidėjimą ir yra linkęs padidinti suvartojimo dalį dėl sumažėjusio talpumo. Pluoštas yra gausus, bet dažniausiai NES klampus.
Vitamininiu požiūriu popkornas atrodo turtingas B komplekso vitaminais (tiaminas, riboflavinas ir niacinas), o dėl mineralų yra puikus kiekis geležies, kalio ir fosforo.
