Chili pipirų ir jo veikliosios medžiagos apsauginį aktyvumą, apibūdinantį - kapsaiciną - prieš gastritą ir skrandžio opą, parodė keli tyrimai, kad šiandien mes tiriame kapsaicino susiejimą su aspirinu ir kitais vaistais. NVNU, kad būtų sumažintas žalingas šių vaistų poveikis skrandžio gleivinei.
Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas taip pat turi tam tikrą antimikrobinį aktyvumą prieš Helicobacter pylori bakteriją, kuri yra pagrindinė žmonių pepsinės opos ir lėtinio gastrito priežastis. Šis aktyvumas taip pat buvo įrodytas atsparių Helronobacter pylori štamų metronidazolio kamienams ir atitinka kai kurių epidemiologinių tyrimų rezultatus; iš tikrųjų, statistiniai duomenys rodo, kad kai kuriose populiacijose, kuriose plačiai naudojamas pikantiškas paprikas, skrandžio opų paplitimas yra mažesnis.
Remiantis in vitro tyrimais ištirtomis koncentracijomis, siekiant gauti antibiotikų poveikį Helicobacter pylori, karšto pipiro suvartojimas turėtų būti didelis (nuo 3 iki 9 neapdorotų pipirų per dieną, priklausomai nuo jų kiekio kapsaicinu); tačiau reikia pažymėti, kad be kapsaicino, kitos medžiagos, esančios čili (fitokompleksas), gali sukelti sinerginį aktyvumą, sumažindamos minimalią veiksmingą dozę. Be to, sinergija su įgimta skrandžio apsauga gali dar labiau sumažinti karšto pipiro dozę, kuri būtų pakankama Helicobacter pylori pašalinimui iš skrandžio aplinkos.
Neseniai atliktas čili ir skrandžio vėžio vartojimo (apie kurį yra prieštaringų tyrimų) santykio peržiūra, rekomenduojama mažinti kapsaicino suvartojimą, visapusiškai išnaudoti ir nesukelti pavojaus jo potencialiai naudai. Be to, kvietimas, ypač galiojantis tiems gyventojams (pvz., Meksikos gyventojams), kur įprastas čili pipirų vartojimas ir kapsaicino koncentracija suvartojamose veislėse yra daug didesnės nei Italijos įpročiai.
